为提高养殖水产品质量安全水平，保护渔业生态环 境，促进水产养殖业的健康发展，《水产养殖安全管理规 定》对水产养殖用水、水产养殖生产、渔用饲料和水产 养殖用药等做出了规定。水产养殖用水应当符合农业部《无公害食品海水 养殖用水水质》（NY5052—2001)或《无公害食品淡 水养殖用水水质》（NY5051 —2001)等标准，禁止将不 符合水质标准的水源用于水产养殖。水产养殖生产应当符合国家有关养殖技术规范操作 要求。水产养殖专业技术人员应当逐步按国家有关就业 准入要求，经过职业技能培训并获得职业资格证书后，方能上岗。销售的养殖水产品应当符合国家或地方的有 关标准。使用渔用词料应当符合《伺料和词料添加剂管理条 例》和农业部《无公害食品渔用饲料安全限量》（NY 5072—2002)。使用水产养殖用药应当符合《兽药管理条例》和农 业部《无公害食品渔药使用准则》（NY5071 —2002)。
甜菜碱在水产养殖中有什么作？
作诱食剂
研究表明：鱼类摄食除依靠视觉外，尚与嗅觉和味觉有关。尽管水产养殖中投入的人工饵料养分多，但不足以引起水生动物的食欲。甜菜碱具有独特的甜味和鱼类敏感的鲜味，是理想的诱食剂。国外资料报道,在鱼饲料中添加0。5%～1。5%甜菜碱,对所有鱼类和虾等甲壳类动物的嗅觉和味觉,均有强烈的剌激作用,具有诱食力强、改进饲料适口性、缩短采食时间，促进吸收、加速鱼虾生长、避免饲料浪费造成水体污染等作用。
在饲料中添加甜菜碱，对鲤鱼、野鲮等都有明显的诱食效果。日本学者研究指酸对鱼的味觉感受，增强氨基酸的诱食效果。1994年中国农科院饲料研究所试制成功了甜菜碱诱食剂及其系列产品百泰鱼、百泰虾和百泰鳖等，具有增进食欲、增强抗病力和免亿力的作用，可以解决病鱼、病虾对药饵的拒食及补偿在应激状态下鱼虾摄食量降低等问题。
1999年中国农科院等单位将甜菜碱和其他营养性添加剂制成复合甜菜碱,推出了畜、禽、水产用系列产品，使甜菜碱的功效进一步加强和完善，使用更方便、更具有针对性和适用性。
提高生产性能
甜菜碱通过诱食作用，可以促进鱼虾生长、增强抗病力和免亿力、提高成活率和饲料转化率。试验证实，添加甜菜碱对促进幼鱼和虾生长、提高成活率具有显著效果。饲喂甜菜碱的虹蹲鱼增重提高了23.5%，饲料系数降低14.01%;大西洋大马哈鱼增重提高31.9%，饲料系数降低20.8%。在2月龄鲤鱼配合饲料中添加0.3%～0.5%甜菜碱，日增重提高41%～49%，饵料系数降低14%～24%。试验表明，饲料中添加0.3%甜菜碱纯品或复配品，能明显促进罗非鱼的生长，并降低饵料系数。在河蟹饵料中添加1.5%甜菜碱，河蟹净增重提高95.3%，成活率提高38%，可获得较快的生长速度和较高的存活率。
调节渗透压平衡
甜菜碱是渗透压激变的缓冲物质，可作为细胞的渗透保护剂，能提高生物体细胞对干旱、高湿、高盐和高渗环境的耐受力，防止细胞水分流失及盐类的进入，提高细胞膜Na一K泵功能，稳定酶活性及生物大分子功能，以调节组织细胞渗透压和离子平衡，维持营养吸收功能，增强鱼、虾等渗透压激变时耐受力，提高成活率。海水中无机盐浓度很高，不利于鱼的生长存活。通过鲤鱼试验表明，饵料中添加1.5%甜菜碱/氨基酸，能降低淡水鱼肌肉中水分含量，延缓鱼的衰老，且在水中无机盐浓度升高(如海水)时，有利于保持鱼体电解质和渗透压平衡，使淡水鱼顺利实现向海水环境的过渡;甜菜碱有利于海洋生物维持体内较低的盐浓度，不断补充水分，发挥渗透调节作用，能使淡水鱼类适应向海水环境的转变。在1月龄大鳞大马哈鱼的饲料中添加1%甜菜碱，在淡水中对该鱼生长死亡情况没有显著影响，在海水中对该鱼生长有显著的促进作用。