仙人掌浑身是宝，用途广泛，它的嫩茎可做蔬菜食用，加工成50多种仙人掌菜肴。仙人掌的茎片可以加工成片剂，胶囊、饮料等保健食品。根据中国医学科学院药用植物研究所研究结果表明，仙人掌含有丰富的矿物质、蛋白质、纤维素和钙、磷、铁、维生素C、维生素B，能帮助消除人体内多余的胆固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血压之功效，有清热解毒，排毒生肌，行气活血等保健作用。种植食用型仙人掌生产成本低，不需农药和化肥，无污染，属于绿色有机食品。
仙人掌能在没有水，没有花草树木的沙漠之中生长，这是为什么？
带着强烈的欲望，我认真探究着仙人掌能在沙漠中成长的“秘密武器”。我翻阅百科全书，知道了为什么在一向被称为“不毛之地”的沙漠里，仙人掌却能够傲然生存，繁衍不息：仙人掌在干旱的环境中，叶退化成针状，以减少水分的蒸发；茎肥厚多汁，有发达的薄壁组织细胞贮藏丰富的水分；茎的表皮有厚而硬的蜡质作为保护层，或生有密集的绒毛，保护它不受强光的照射，降低水分蒸发。仙人掌的根分支多，根系庞大，能吸收降落不多的雨水。一遇降雨，它就会在表土层长出许多新根，大量吸水。它的大根有很厚的木栓组织保护，能在灼热的沙石上生活而不至于干死。有人实验，6年不给仙人掌浇水，它还顽强的生活着。据说一些大仙人掌的寿命可达数百年。世界上最大的仙人掌，高达15―18米，直径30―60厘米，重10余吨，里面可以贮藏上千公斤的水。行人口渴了，就可以随时挖取多汁的茎肉解渴。
除此之外，我还调查到：食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品，还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐。
一般都说仙人掌植物的刺是仙人掌植物为抵抗干旱，减少水份蒸发，而由叶片退化而成。此学说显然是错误的。观察仙人掌植物的原始种之一的有叶的叶仙人掌（Pereskia aculeata）,叶和刺都是它的器官，叶生于刺的下边。当叶脱落后，脱叶处不再长出新叶，而刺却不脱落。二年生以上的枝条上只有刺无叶。掌状的仙人掌新发的掌上,叶进化成粗短的针刺状叶亦长在刺下边。当掌长得比较厚实(一般新掌长出一个多月)时,粗短的针刺状叶就发黄脱落,在掌上只剩下刺.由此知叶和刺是仙人掌植物的两个不同的器官,刺非叶退化而成.刺是仙人掌植物防动物吞食的自卫武器。
仙人掌的刺有保护自己和帮助繁衍后代的作用，所以一般都有刺。但也有一些种类没有刺的，，如星球、乌羽玉、龟甲牡丹等，但它们也有刺座。还有一些种类小时侯有刺，长大后就脱落，更有的幼时无刺，到老龄植株时刺却长出来了。
仙人掌的生长变化过程日记
仙人掌生长过程中外观不会发生变化，只有它的体积会越来越大，仙人掌的刺幼年时期为绿色，这时的刺长得还很密集，等长大后刺会变成白色，还会长得很分散。仙人掌喜欢在温暖、光照充足的环境中生长，种植时要让植株接受充足的光照。
仙人掌生长过程
仙人掌又被称为仙巴掌、牛舌头，属于仙人掌科多肉植物，常被作为家庭盆栽种植，仙人掌的生长过程日记也是很有意思的。仙人掌生长过程中外观不会发生变化，但它的体积会变得越来越大，仙人掌的刺幼年时期为绿色。
仙人掌长大后刺会变成白色，它的刺刚长出时很密集，到了成年时期刺会长得很分散，长到一定的时候仙人掌顶端还会开花，之后还会结果。种植得当时仙人掌会在每年的6～10或6～12月开花，它的花朵大多为淡黄褐色。
仙人掌的生长习性
仙人掌喜欢在温暖、光照充足的环境中生长，种植时最好将植株放置在阳台、窗台等通风且光照充足的地方。仙人掌具有很强的耐旱能力，对水分的需求量不高，种植时可以按照见干见湿的原则浇水。
仙人掌对土壤的要求较高，适宜在疏松、肥沃、排水性好的中性土壤或微酸性土壤中生长，种植时可以将腐叶土、园土、河沙混合配制土壤。仙人掌极其不耐寒，种植时最好将温度控制在20～37的，不能使温度低于10度。
仙人掌生长过程：模拟沙漠环境种了20年的仙人掌，依然能旺盛生长