一、牛蒡是什么植物?有什么营养?有毒吗?
菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。
本品辛苦性寒，疏散清宣滑利。外散风热，内解热毒，上宣肺气，下利二便，虽发汗不如薄荷，但长于清解热毒。
可疏散风热，宣肺利咽，解毒透疹，消肿疗疮。
主治：风热感冒，温病初起。
风热或肺热咳嗽，咯痰不畅，咽喉肿痛。
麻疹不透，风热疹痒。
热毒疮肿，痄腮。
本名能滑肠，故脾虚便溏者忌服。
二、牛棒子功效
牛蒡子的功效与作用
牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、B、脂肪油等。
【功用主治】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。治风热咳嗽，咽喉肿痛，斑疹不透，风疹作痒，痈肿疮毒。
【宜忌】《本草经疏》：痘疮家惟宜于血热便秘之证，若气虚色白大便自利或泄泻者，慎勿服之。痧疹不忌泄泻，故用之无妨。痈疽已溃，非便秘不宜服。
蒡含有大量的纤维素，在胃内吸水膨胀，还能促进胃液的胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，还能帮助胃肠道排除毒素，有健胃助消化的作用，还可以防止便秘以及防癌抗癌。牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效，可用于与风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢防止老化，使肌肤美丽细致，还能消除色斑、色斑等，有美容的功效
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”。
牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不过却很少有人会买牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的确是深藏不露的天然“补品”，牛蒡一直被人们称为蔬菜人参，含有的营养非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身体免疫力，对缓解和治疗便秘有很好的效果。
牛蒡的功效
牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痄腮丹毒。
研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。
经常食用牛蒡能降血脂、防便秘，对高血压、糖尿病和直肠癌等有较好的预防作用，并具有抗衰老、提高人体免疫力的功效。
《本草纲目》中详载，牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。
主要功效
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质――氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素――老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
移除废水中重金属作用
牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性
，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
三、牛蒡是一种什么植物？
牛蒡是一种两年生的中草药，也叫西洋参。牛蒡是一种无污染的绿色蔬菜，即是食物也是药品。牛蒡的根，肉质风味独特，嫩脆美味。矿物质，蛋白质，淀粉和多种维生素等含量丰富。牛蒡很适合所有人食用，在江苏省的丰县和沛县交界处农村，还有苍山县等地种植规模巨大，种植历史也比较悠久。
名称：牛蒡子
类别：解表药
拼音：NIU
BANG
ZI
拉丁：Fructus
Arctii
别名：恶实、鼠粘子、大力子、牛子
中药用部位：成熟果实
药材性状：本品呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5至7毫米，宽2至3毫米。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1至2条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面色较淡。果皮较硬，子叶2，淡黄白色，富油性。无臭，味苦后微辛而稍麻舌。
栽培要点：
产地：河北、浙江
采收加工：秋季果实成熟时采收果序。晒干，打下果实。除去杂质，再晒干。
地道沿革：
性味归经：寒；辛、苦；归肺、胃经
功能主治：疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮丹毒，痈肿疮毒。
用法用量：内服：煎汤，6至12g；或者入丸、散。外用：适量，煎汤含漱。
禁忌：脾虚便溏者禁服。
养生：冬天里的蔬菜之王――牛蒡