露地栽培的桂花树，幼苗比成年的桂花树更怕冻，可以搭建防风屏障，或者套透明的塑料薄膜，成年的桂花树可以给树干捆绑稻草和塑料膜进行防寒。
在北方，露地栽植的桂花耐受的最低温度为－5℃到－8℃，超过这一极限温度，桂花就要不同程度地受到冻害。因此，北方露地栽植桂花时，应选择向阳背风的地方，再加人为的防冬保护措施，可以安全越冬。
可以在每年冬至过后，人为地用草绳捆扎树干，或用其他保暖材料将树干包裹，这样可以防止一般的冻害。在土壤结冻前，结合中耕对树根颈部培土，然后还可以用透光的塑料膜将桂花的树冠包起来，注意要留透气孔，使桂花安全度过严寒的冬季。
扩展资料：
桂花养殖注意事项
1，在养殖桂花的过程中，室内养殖桂花盆栽建议在每年的春季对其进行换盆，为植株提供充足的养分。
2，养殖桂花一定要注意空气的质量，保证空气的清洁，远离油烟。
3，对于桂花的施肥而言，夏季高温以及冬季寒冷，此时植株生长十分缓慢，这两个阶段需停止施肥。
参考资料来源：百度百科-桂花
“冬不冻”指尽量使桂花免受冻害。北方冬季养护可采取以下办法：
一是把盆栽桂花直接放在温室内，温度不高于3℃，促其进入休眠状态。在摆放时应注意：要让桂花最大限度地接受阳光照射。如果不能直射，也要放在光线较强的地方，使之接受散射光。最好不要把桂花放在光线阴暗地方，否则会造成大量落叶。要把桂花放在空气相对稳定地方，不要放在门口、过道等空气流通处，避免其因冷空气侵袭而受到伤害。不要把桂花放在火炉旁，原因是火炉周围生火时温度较高，灭火时温度降低，忽高忽低，对桂花休眠不利。此外，会有大量炉灰落在桂花叶片上，严重影响光合作用。不要放在烟能熏到的地方，更不要燃烧柴草为桂花取暖，否则不仅不能使桂花充分休眠，而且会对其正常的生理机能造成极大的破坏。
二是制作半地下简易小温室：在庭院内选背风向阳处，根据需要制作温室。目前，北方地区保存下来的百年左右的桂花大树，很多都是采用的这种方法。具体做法：按东西方向先在两边挖出宽度、深度适宜的沟，再按花盆大小由两边向中央挖成梯坎，最低处是走道。在上部搭起人字形架，高于地面60厘米。在华北地区屋顶可用一层塑料薄膜覆盖。若在东北或西北地区，可分内外两层，层间距15厘米，四周用土封严、压实，以免被风刮开。如果天气特别寒冷，可在塑料薄膜上加盖草苫保温。在东侧开一小门，温度过高时，可以打开通风散热，使地下室温度保持在5℃以下。使用地下温室，春天要适时撤塑料薄膜，不要因温度过高而使桂花提前抽枝展叶，但也不能太早，使桂花受冻。
三是套袋。套袋不能过早，最低气温达到－5℃左右开始套袋。最好用稍厚的透明塑料薄膜，根据桂花的冠幅、高度制成长方形袋，把花与盆都装进去，袋口朝上。盆口扎固定架（用竹、木条、树枝等）使袋不要紧贴叶子，以免冻伤叶。无风天暖时，可把袋口解开让桂花接受阳光，通风透气。开春后，随着气温的回升，可逐渐把袋口解开，使桂花适应外面的环境。当气温稳定在5℃左右时，可去掉套袋。注意春天干风侵袭，当遇强寒流要随时套袋保暖。清明后气温逐渐稳定，可完全去袋。
桂花喜欢肥沃排水良好的微酸性土壤，它是长日照植物，所以养殖桂花一定要给它充足的光照，光照不足它的枝条会变得非常细非常的弱，花芽也难以形成！在新梢萌发之前我们要减少浇水。在它的生长期我们可以每半个月左右是一次通用型的水溶肥来促进枝条的萌发。
要让桂花多开花、开花香，需抓住选好盆土、适时浇水、 巧施追肥、
适当修剪等4个主要环节。(1)桂花喜微酸性土壤。盆栽可选用山泥
5份、腐殖土 3份、沙土2份混合调制或用腐叶土和砂壤土各半作培
养土。 如土壤酸性过强， 则生长缓慢，叶枯黄。在碱性土壤中，
约经2～3个月，即可导致叶片枯萎， 甚
至死亡。(2)浇水要适时。桂花浇水要掌握“二少一多”，即新梢发生前少浇水
阴雨天少浇水，夏秋季干旱天气需多浇水，平时浇水以经常保持 盆土50% 左右
含水量为宜。阴雨天要及时排水，以防盆内积水烂根，否则易“淹死”。(3)巧
施追肥。桂花喜猪粪，花谚云“要得桂花香，多备猪粪缸”。 如能从初春桂花
出室后，即施用腐熟稀薄的猪粪液，4～5月约每10～15天施1次，6～7月每7 ～
10天施1次；8月初施最后1次，则桂花生长茂盛，开花多，味香。城市没有猪粪
，
可用腐熟的饼肥液。如果施肥不足，则分枝少，花也少，而且不香。(4)适当修
剪。桂花根系发达，萌发力强，成年的桂花树，每年抽梢两次。因此， 要使桂
花花繁叶茂，需适当修剪，保持生殖生长和营养生长的生理平衡。 一般应剪去
徒长枝、细弱枝、病虫枝，以利通风透光，养分集中，促使桂花孕育更多、 更饱满的花芽，则开花繁茂。
冬季养桂花，要避免出现这种现象，不然明年难开花