红肉枇杷（红沙）有哪些特点？

一、红肉枇杷（红沙）有哪些特点？

果肉橙黄至橙红色，肉质致 密，风味浓郁，酸甜。适合鲜食，也适合制罐。树势中等 或偏强，抗逆性强，管理粗放。但成熟期过于集中。常见 的枇杷品种有：浙江的大红袍、单边种，安徽的光荣、大 红袍，福建的梅花霞，武汉的华宝3号等。

二、夹沙肉中的夹沙怎么？

就是豆沙就OK了

锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀

三、夹沙肉是怎样做成的？

“夹沙肉”是用猪的肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而 成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。其来历与三国时期刘备的义子刘封

有关。

相传三国时，曹军围困住了驻兵新野的刘备。军师诸葛亮设计火烧新野，为刘备解了围。

   樊城县令刘泌设宴庆功，刘备见席中有一威武少年，问其姓名，方知是县令刘泌的外孙寇封。上 菜时，厨役不小心，将肉掉在地上，寇封随手捡起，转身丢入口中吃了下去。这一举动引起了刘 备的注意。事后刘备问寇封:“见肉落地，随口吞食是何意也? ”寇封回答说:“身为将吏，应时时 垂怜百姓，粒米片肉来之不易，弃之可惜。

  士卒厨役，终日劳累，受之有余，偶尔过失，安忍呵 斥？ ”寇封的美德使刘备深受感动并大为赞赏，遂收寇封为义子，改名为刘封。此事传至军中也 使将士们为之感动。为了表示对刘封的尊敬，厨役们特别烹制了一道名为“夹沙肉”的菜肴，献 给刘封。

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四、脱沙肉是怎样的一道菜呢？

脱沙肉实际上就是肉饼，制作过程复杂而又讲究，把肉去皮斩碎，打人鸡蛋 调和，下葱和酱油，搅拌成糜，裹人网油。猪网油具有特殊的动物油的香味，为 了减少脂肪含量，也有人用大张豆腐皮代替的，效果也不错。菜油煎两面后用白 酒、酱油焖透后切片，上覆韭菜、香蕈、笋丁。

坐拥西湖美景的杭州味庄老字号，从宋代和明清典籍中寻找灵感，复古杭 帮菜，化繁就简，突出食物主要味道的核心，还原了脱沙肉，是无数美食爱好 者的福首。