怎么区分真假粉条？

一、怎么区分真假粉条？

第一招：看颜色和粗细。

在购买粉条的时候，我们首先就要观察它的颜色和粗细。一般来说优质的粉条颜色都会比较深，而且粗细均匀，并且在粉条上偶尔还会出现一些白色的小疙瘩，这是因为红薯在磨粉的时候，总会磨的不是太细而留下一些小颗粒，所以在出粉条的时候，有些粉条上也会出现一些这些白色的小疙瘩。但是劣质的粉条颜色就会比较浅，而且是透明发亮的，这是因为这种粉条添加了很多的化学成分。所以在选择粉条的时候，一定要仔细观察颜色和粗细。

第二招：把粉条对折。

优质的粉条主要是由红薯淀粉制成的，所以在晾干以后只要用手轻轻的一折，它就会被折断，而且发出清脆的声音，并且这种粉条是不易返潮的，所以遇到这种粉条的话，就可以放心购买。而如果那些粉条特别的难折断，那就说明这种粉条里面参加了大量的食用胶，这样的粉条不仅口感不好，而且吃多了对人体健康也会有一定的损害的。

第三招：用火烧。

这一招就建议大家再去准备购买粉条的时候 ，带一个打火机。在购买粉条的时候，我们可以取上一小根，用打火机烧一下。优质的粉条就会遇火膨胀，而且在燃烧的过程中不会出现难闻的气味，也不会出现一些噼里啪啦的声音，在燃烧完以后，一般都会出现白色的灰烬。而劣质的粉条恰恰相反，用火烧的时候是很容易闻到一股难闻的气味，而且出现一些噼里啪啦的声音，并且在烧完以后出现的灰烬是黑色的。

第四招：看粉条的颜色

纯红薯粉条的颜色一般看上去是淡黄色，不透明，看上去也不光亮，有点儿发乌的感觉。而市场上的粉条并不像纯红薯粉条真实的样子，市场上的粉条颜色好看，光泽度高，看上去非常不错，其实这都是商家做出来的假象，就好比面粉加工出来发乌，而不是超市卖的比较白的样子 。

可以看形状，一般的粉条都是手工制作的，难免会没有那么细致，所以会出现粗细不均匀的状况，还可以折一下，真正的粉条都是淀粉做的很容易折断，如果有不容易折断的，可能就加胶水了。

真的粉条比较接近于原材料的颜色，如果是红薯制作的粉条会略微发黄，如果是绿豆制作的粉条会略微发淡绿色。如果粉条的颜色很浅很透明，很可能是假粉条。将红薯粉条或者绿豆粉条水煮后透明劲道而且不容易煮烂，就是真的粉条。真的粉条容易断碎，而假的粉条比较坚硬不容易碎。

真的粉条用火烧的时候没有一股塑料味， 不会烧成灰或者变成黑色的，真的粉条用火烧的时候会发出啪啪的声音，并且会迅速膨胀。

第一是看颜色和光色。很浅或者透明可能就是假粉条，第二是看柔韧性，好的粉条晒干后比较脆。

二、怎么辨别红薯粉条真假

一、脆――因为原料只有红薯淀粉晒干以后很脆用手轻轻一抓就断而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断因为他们里面放了一种食用胶。 一袋粉条吃到最后总是要剩下一些很碎的粉条。其实这也没关系可以去蒸包子。

二、颜色。纯红薯粉条颜色会有多样因为所用红薯淀粉的质量不一样有些会暗一点有淀粉处理的好的又会白一点但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的红薯透亮特别是煮后更亮有劲道。 根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的还有一种白的透明的也是真的并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的这其实是一种认识上的误区。就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉故意掺在里面久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。

三、纯红薯粉条很耐煮别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗泡一段时间之后就变成了多半碗甚至一碗了。

我做过试验做红烧肉的时候把粉条和猪肉一起下锅用高压锅煮了二十五分钟。揭开锅之后粉条还是好好的并没有变成一锅粥。有兴趣的朋友可以自己试试。

四、味道。纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味假的当然是没有了要有也是一股烂塑料味 。煮好之后口感爽滑很有嚼劲也就是咱们说的很“劲道”。

红薯粉好吃，买的时候你知道怎么挑选吗？下面就给大家分享一些方法，一起来学学吧。

红薯粉条假不假，一个小妙招轻松辨别，再也不用担心买亏了，学学，生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢

三、火烧还产生不明液体，怎么辨别真假粉条

火燃法：

用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法。

色泽鉴别法:

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

组织状态鉴别法:

对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别法:

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

不太清楚不明液体的颜色，但是我能告诉你怎么分辨粉条的好坏：

一看：优质的粉条不是透明的，甚至在煮熟以后也不透明。优质的粉条颜色不是是透明的，而是有点发暗，一般的红薯粉条是淡黄色或是褐色，具有红薯特有的颜色。

二闻：用鼻子闻一下粉条有没有异味。优质粉条有一股淡淡的红薯的气味，而劣质的粉条却没有任何味道，或是有甲醛的气味。

三烧：用打火机燃烧一段粉条，优质的粉条火焰是蓝色的，而劣质粉条的颜色却是红色的，两者差别较大。

四品：优质的粉条即使生吃也会有淡淡红薯的味道，在烹饪过程中不宜马上煮烂，即使煮熟也是根根分明，都会烂成一锅。吃在嘴里有红薯的味道，爽滑劲道。

1.

观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。

2.

看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

3.

仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4.

真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性，即使较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。我们小时候去上学，路过晾晒粉条的场地，地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。

5.

闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

6.

看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的，所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

7.

如果随身带着打火机，可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些，既不会成为硬球，也不会完全变成粉末。

用火点燃粉条，看火焰，闻气味和识别烧后的残渣。

加面粉或其它低值填充物的粉条烧后容易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加了滑石粉的粉条或者没有用淀粉制作的粉条不易燃烧，残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声。

粉条又称粉丝，是由红薯，马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，粉丝和粉条是以豆类，薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝，在我国各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条，细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性。