荔枝干的做法大全，荔枝干怎么做好吃

荔枝干的做法大全，荔枝干怎么做好吃

主料牛蹄筋2根青辣椒1个红尖椒5个 辅料油适量盐适量生抽2勺老抽2勺白糖1勺料酒2勺大葱适量

步骤

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤11.牛蹄筋提前浸泡

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤22.切成小块

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤33.放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤44.切葱和辣椒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤55.炒锅放油，爆香葱花和辣椒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤66.倒入牛蹄筋翻炒

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤77.放入辣椒（如果不想吃软烂的辣椒可以后放）

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤88.放入调料表里的生抽，老抽等

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤99.放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可

香辣红烧牛蹄筋的做法步骤1010.出锅！

荔枝干怎么做？

菜系及功效：干果制作

荔枝干的制作材料：

主料：荔枝。

教您荔枝干怎么做，如何做荔枝干才好吃

原料选择→预晒→烘焙→发汗→烘干→散热→包装

制作方法 1.原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2.干燥：干制荔枝干100公斤，约需鲜荔枝360～380公斤。干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，每天翻动一遍。当晒至七八成干度时，把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。

火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。

3.散热：待干燥后，散去余热。

4.包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

质量标准 1.核小，壳面自然扁瘪，龟裂均匀。

2.颗粒大而均匀，用手指捏或牙齿咬脆而易碎，且发出声响。

3.壳色以紫红、玫瑰红的为好。果肉表面有皱纱似的皱纹，色黄亮带微红、口尝嫩、糯、甜、香。