胆固醇高应忌讳什么?

一、胆固醇高应忌讳什么?

为了降低胆固醇，应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。 烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。 肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。

二、胆固醇是什么

胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下，机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。

标准摄入量

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。

定义

中文别名：胆固醇;(3β)-胆甾-5-烯-3-醇;胆甾-5-烯-3β-醇;胆脂醇;异辛甾烯醇;胆甾醇;胆甾烷醇;胆固烯醇

英文名称：Cholesterol

胆固醇是一种像脂肪的物质，主要由肝脏所制造，通常身体需要有一定份量的胆固醇才能维持正常的机能。我们食物中也会摄取到胆固醇，尤其是动物性食品，胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

过高的胆固醇是引起冠状动脉心脏病的主要原因。

为了降低胆固醇，也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏。蛋类每星期以不超过三四个为原则，尤其尽量少吃蛋黄，包括各种鱼卵、蟹黄等。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制醣量，最好禁止食用纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。

肉类方面，应该禁吃肥肉、猪皮、蹄膀、香肠，及各种有油的牛羊猪肉等。海鲜方面则应避免虾、蟹、蚌、牡蛎。此外，各种精致甜点如蛋糕、巧克力仅量少吃。各种动物油脂、椰子油等应禁食，以人造黄油及植物油取代。

日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类

果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。

近年来有不少报告显示，摄取燕麦也能降低胆固醇。许多研究显示，燕麦其实和豆类同样有效，如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。

其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头。过去有不少研究显示，摄取大量的生蒜头能减少有害的血脂肪。除了饮食外，规律运动及体重控制均有助于降低体内胆固醇

参考文献：

醇的一种，白色结晶，质软。人的胆汁、神经组织、血液中含量较多。在日光的紫外线作用下，能变成维生素D。是合成性激素的重要原料。胆固醇代谢失调会引起动脉硬化和胆石症。

三、高血压、高血脂，有哪些饮食禁区？食材红绿灯一表随时看！

【李姿仪（瑞之盟营养机构营养师）】 高血压合并高脂血症饮食指南：控制脂肪和胆固醇的摄取 高血压与高血脂症有密切相关，血脂的增高往往使原有的高血压症状加重，因此人们有趣地称其为一对「难兄难弟」。高血压病合并高血脂症除了药物治疗外，饮食的调养也非常重要。 高血压合并高血脂症时的饮食关键提示

患者隔日可以吃 1 个鸡蛋。 适量控制主食、甜食及水果。 饮食清淡，烹调用油应该要 *** ，避免进食油煎、油炸、重油的食物。 不要暴饮暴食，每餐不适合吃得过饱，以吃七分饱为宜，晚餐要少吃。 吃盐应适量，每天的食盐量应控制在 5 克以下。 酒以不喝为好，特别要避免高浓度的蒸馏酒。 饮食细节注意事项大盘点 常吃些有降脂降压作用的食物，如洋葱、木耳、大蒜、芹菜、紫甘蓝、白萝卜、绿豆等。 多吃富含钾、钙的食物，如香蕉、马铃薯、豆制品、海带、奶及奶制品等。 每天胆固醇摄取低于 200 毫克。胆固醇高者要限制动物脂肪的摄取量，增加蔬菜、菌藻、豆类等富含膳食纤维食物的摄取量，以促进多余胆固醇的排泄。 科学饮水，每天依体重30～40倍的水量来饮用，分6～8次喝完，但不适合喝咖啡、浓茶。 每天摄取的总热量请不要过高。体重的超标严重影响患者健康，因此一定要控制合理的热量，以维持理想体重。 请别吃高胆固醇、高脂肪食物。避免吃肥肉、动物内脏、奶油、油腻的汤，鸡、鸭肉应该要去皮食用。 不适合多吃高糖、高盐食物。远离过甜过咸的食物，如蛋糕、巧克力、咸鸭蛋、泡菜、酱菜等。 食材资料库大搜索 宜选用的食材 谷类：荞麦、高粱米、全麦、薏仁、玉米等 绿叶蔬菜：洋葱、油菜、芹菜、菠菜、马齿苋等 瓜茄类蔬菜：苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄等 水果类：奇异果、雪梨、西瓜、草莓等 可适量吃的食材 谷类：大米、面粉、小米等及其制品 根茎类：山药、芋头、马铃薯等及其制品 豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆等及其制品 坚果类食物：榛果、核桃、花生、开心果等 肉类：水产品（鱼、虾）、禽肉（鸡、鸭肉）等 奶类和奶制品 不吃或少吃的食材 糖类：白砂糖、红糖、冰糖、蜂蜜、硬糖、软糖、巧克力等 蜜饯类食物：果干、蜜枣等 含糖饮料：可乐、雪碧等 甜味食物：冰淇淋、甜点等 油炸食物：炸鸡块等 高脂肪食物：肥猪肉等 盐腌食物：咸鸭蛋、酱菜等 含钠量较高的食物：香肠、火腿、番茄酱、泡菜等 饮食治疗原理 海带富含膳食纤维和胶质，能促进肠胃蠕动，降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的含量，对高血压并发高血脂症的患者很有益处。【李姿仪（瑞之盟营养机构营养师）】 高血压合并高脂血症饮食指南：控制脂肪和胆固醇的摄取 高血压与高血脂症有密切相关，血脂的增高往往使原有的高血压症状加重，因此人们有趣地称其为一对「难兄难弟」。高血压病合并高血脂症除了药物治疗外，饮食的调养也非常重要。 高血压合并高血脂症时的饮食关键提示

患者隔日可以吃 1 个鸡蛋。 适量控制主食、甜食及水果。 饮食清淡，烹调用油应该要 *** ，避免进食油煎、油炸、重油的食物。 不要暴饮暴食，每餐不适合吃得过饱，以吃七分饱为宜，晚餐要少吃。 吃盐应适量，每天的食盐量应控制在 5 克以下。 酒以不喝为好，特别要避免高浓度的蒸馏酒。 饮食细节注意事项大盘点 常吃些有降脂降压作用的食物，如洋葱、木耳、大蒜、芹菜、紫甘蓝、白萝卜、绿豆等。 多吃富含钾、钙的食物，如香蕉、马铃薯、豆制品、海带、奶及奶制品等。 每天胆固醇摄取低于 200 毫克。胆固醇高者要限制动物脂肪的摄取量，增加蔬菜、菌藻、豆类等富含膳食纤维食物的摄取量，以促进多余胆固醇的排泄。 科学饮水，每天依体重30～40倍的水量来饮用，分6～8次喝完，但不适合喝咖啡、浓茶。 每天摄取的总热量请不要过高。体重的超标严重影响患者健康，因此一定要控制合理的热量，以维持理想体重。 请别吃高胆固醇、高脂肪食物。避免吃肥肉、动物内脏、奶油、油腻的汤，鸡、鸭肉应该要去皮食用。 不适合多吃高糖、高盐食物。远离过甜过咸的食物，如蛋糕、巧克力、咸鸭蛋、泡菜、酱菜等。 食材资料库大搜索 宜选用的食材 谷类：荞麦、高粱米、全麦、薏仁、玉米等 绿叶蔬菜：洋葱、油菜、芹菜、菠菜、马齿苋等 瓜茄类蔬菜：苦瓜、冬瓜、黄瓜、番茄等 水果类：奇异果、雪梨、西瓜、草莓等 可适量吃的食材 谷类：大米、面粉、小米等及其制品 根茎类：山药、芋头、马铃薯等及其制品 豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆等及其制品 坚果类食物：榛果、核桃、花生、开心果等 肉类：水产品（鱼、虾）、禽肉（鸡、鸭肉）等 奶类和奶制品 不吃或少吃的食材 糖类：白砂糖、红糖、冰糖、蜂蜜、硬糖、软糖、巧克力等 蜜饯类食物：果干、蜜枣等 含糖饮料：可乐、雪碧等 甜味食物：冰淇淋、甜点等 油炸食物：炸鸡块等 高脂肪食物：肥猪肉等 盐腌食物：咸鸭蛋、酱菜等 含钠量较高的食物：香肠、火腿、番茄酱、泡菜等 饮食治疗原理 海带富含膳食纤维和胶质，能促进肠胃蠕动，降低血液中胆固醇和三酸甘油酯的含量，对高血压并发高血脂症的患者很有益处。 高血压饮食食谱 第一餐：大麦薏仁粥、哈密瓜沙拉 食物六大类 全谷杂粮 豆鱼蛋肉 蔬菜 奶类 水果 油脂 份量 2 1 1 1.5 1 1 材料：大麦20g、薏仁20g、低脂奶240cc、核桃2 粒、鸡蛋1 个、优格90g、红萝卜50g、小黄瓜50g、哈密瓜150g 作法：

取小麦20g、薏仁20g，加水煮熟后拌入核桃以及低脂奶，即完成大麦薏仁粥。 取500cc 水后将蛋放入煮15 分钟，取出剥壳。 将红萝卜、小黄瓜、哈密瓜切丁后淋上优格即可。 点心：香蕉冰淇淋 食物六大类 全谷杂粮 豆鱼蛋肉 蔬菜 奶类 水果 油脂 份量 0 0 0 0 1 0 材料：香蕉70g 作法：

去皮香蕉70g 放入冰箱冷冻6 小时，取出后以调理机打匀。   本文摘自《降血压精确饮食：6大类建议食材11种必须营养素，7日稳定血压值，吃出不失控的人生！》／李姿仪（瑞之盟营养机构营养师）／ 帕斯顿数位媒体有限公司