排骨肠炒青椒怎么做好吃，排骨肠炒青椒的家

一、排骨肠炒青椒怎么做好吃，排骨肠炒青椒的家

主料

青椒

1个

排骨肠

1根

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

花椒粉

适量

步骤

1.青椒洗净后，去掉蒂和籽，用手撕成小块。

2.排骨肠切成片。

3.锅烧热后，加入少许油，下入切好片的排骨肠翻炒。

4.下入青椒块翻炒。

5.调入花椒粉。

6.调入生抽。

7.调入盐。

8.翻炒均匀至青椒断生，即可出炉装盘。

二、香肠怎么做才好吃？？

1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

制作要领

1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。

3.香肠可以保存较长时间。

三、求川味排骨香肠的配方，自己配作料，不要外面卖的现成调料，感激不尽

简单，辣椒面，少量的蒜沫，花椒，香树皮面,少量辣椒酱，生姜沫。