香肠用什么肠子灌的？

香肠用什么肠子灌的？

一般来说，香肠用什么肠子灌并没有明确的规定，因为只要是动物的肠子，都可以用作于填制香肠和灌肠的外衣，其中按畜别来看，常见的有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣等，按部位来看，分别有大肠衣、小肠衣等。

并且随着斗孙科技发展，香肠除了用这些传统的肠子灌以外，还可以用人造的肠衣来灌，比如胶原肠衣、纤维类肠衣等，所以香肠用什么肠子灌，根据自身需要选择即可。

灌香肠注意事项

冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂陪困在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。

肉馅比例要调整：不能全瘦，肯定也不能全肥，全瘦肉太柴了，灌香肠最好用前腿肉、夹子肉、后肘肉，三分肥七分瘦，也可以用四分肥六分瘦，做出的香肠有肥肉会芦销念香很多。

灌香肠的肠衣必需是猪肠子吗？

灌香肠的肠衣可以是猪小肠，也可以是羊小肠，做法如下：

准备材料：猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、羡悉白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克

一、准备大约50厘米长的羊肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。

二、400克猪肉馅。

三、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。

四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。

五、葱姜切末，放进肉馅里拌匀。

六兄链乎、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。

七、将玉米淀唤孝粉和少量水调成糊。

八、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

九、倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

十、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。

十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。

十二、出锅即可食用，也可放入冰箱保存。