怎样选购和鉴别香油？

一、怎样选购和鉴别香油？

1、辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

2、水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时，水温有决定性作用，凉水两者都不散，无法区分；温水两者都散开，但油花形状与大小不一致。

3、嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。

消费者在购买芝麻油时也可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

二、崔字牌小磨香油。和崔字牌黑芝麻油。哪个好？什么区别？

电，现在芝麻7，在去掉煤，房租，两斤多才出一斤.5一斤，现在要买纯香油不超过20买不到！我就是卖香油的黑芝麻出油率低，价格贵，只要是纯的都一样

三、什么香油好

芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，特别香，所以称为香油。 可分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

四、是纯芝麻油好还是芝麻调和油好

要吃还是纯正的那种香油，它不加任何添加剂，调和油一般有香精和色素在加别的色拉油来组成的，有至癌物质吧，目前市场上，22－－24元一斤的比叫好点，在买香油时，要看生产日期的，香油并不是时间越长越好，3个月以内的味比叫好，为了自身健康，还是购买纯正香油