桂花糯米藕怎么做才能营养健康而且味道好呢？

桂花糯米藕怎么做才能营养健康而且味道好呢？

桂花糯米藕是江南地区非常经典的甜品美食之一，甜而不腻，桂花的香气扑鼻。要制作健康和美味的糯米藕，最重要的是选对藕和糯米。口感软糯的七孔藕，糯米最好选择贵州和南方地区的长糯米，这种糯米的黏性强，比较适合制作糯米藕。当然也可以根据自己的需求，选择长血糯米，制作出来的糯米藕香味更浓。下面就和大家分享桂花糯米藕的制作方法。

一、藕和糯米的选择。带泥土的藕是最安全的，也是最新鲜的，这种藕一般只有夏秋季节才可以买到。尽量选择藕节比较长而粗的藕，这种藕的已经成熟，而且藕的肉质肥厚，没有苦涩感。不要选择发白的藕，发白的藕是用药水浸泡过的。制作糯米藕尽量不要选择九孔藕，九孔藕的含水量丰富，口感爽脆。

二、制作糯米藕。首先准备食材，糯米淘洗干净后浸泡2个小时。随后将新鲜的莲藕清洗干净去皮。随后将莲藕从头部切去一块。浸泡后的糯米中加入适量的白砂糖，搅拌均匀。用筷子将糯米灌入藕孔洞中，随后将切去的那一块封口，并用牙签固定。把藕放入高压锅中，并加入适量的冰糖和桂花。高压锅内蒸二十分钟以上，蒸熟后的藕比比较松软。随后将藕取出并让其迅速冷却。吃的时候，用热刀将藕切开装盘，并浇上桂花蜂蜜。香甜可口的糯米藕就制作完成了。

三、吃藕的益处和注意事项。莲藕的营养价值比较高，因为其特色的种植环境，也造成它们是最安全的食品。因为莲藕中的淀粉含量比较高，所以血糖较高和糖尿病患者还是尽量不好食用。对于减肥的人群来说，莲藕和米饭因为相互搭配食用，控制摄入量。

桂花糯米藕用红糖拌糯米装入到藕孔中入锅煮，煮的时候再放适量红糖，最后淋上桂花蜜，这样能让它营养健康味道好。

桂花糯米藕是很多人喜欢吃的甜食，它味道甘甜，有浓郁的桂花香味，它口感脆嫩，特别好吃，在做的时候要准备比较粗，孔比较大的莲藕。而且要把糯米提前浸泡，然后按步骤做，就能做出好吃的桂花糯米藕。

一、桂花糯米藕需要的食材

桂花糯米藕做的时候需要准备莲藕和桂花蜜、糯米以及红糖，还要准备适量的红枣，食材的数量可以根据需要具体调节，但把准备好的红糖要分成两份，一份用来拌糯米，另外一份用来煮糯米藕。选择莲藕的时候一定要选择藕节完整的莲藕，这样可以防止它的孔内有淤泥存在。

二、桂花糯米藕的做法步骤

1、把准备好的新鲜莲藕用刮皮刀削掉表皮，用清水洗净，用刀在它一端两厘米左右的地方斜着切下一块做为藕盖备用。他准备好的糯米要提前放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于4小时，泡好以后的糯米取出控掉水分，放入准备好的红糖搅拌均匀，等红糖完全化开以后再把糯米灌入到莲藕的孔中。灌入糯米的时候要用筷子或者干净的竹签轻轻捣实，灌满以后把切下来的藕盖盖好，用牙签固定。

2、在高压锅中放入足量的水，把装有糯米的藕放到高压锅中，放入准备好的红枣，再放入余下的红糖调匀以后，盖好高压锅的盖煮开，在高压状态下煮四十分钟，让高压阀自动降下去，取出煮好以的糯米藕，切成片状，摆放在盘子中，浇上准备好的桂花蜜，就能食用。煮好的糯米藕可以在汤汁中多浸泡一会，那样会让糯米藕更好的入味，颜色也会更漂亮。

今年的年夜饭菜单里就有这道桂花糯米藕，虽然是第一次尝试做，但是却受到了全家人的一致赞扬，尤其是孩子们非常的喜欢。

一，准备食材。

糯米提前用热水浸泡几个小时（提前一天晚上泡上），然后淘洗干净，莲藕一定要用粉糯的藕，不能是脆藕。

削去外皮，顶端用刀切开，把糯米塞进莲藕的空孔中，一边用手塞，一边用筷子往里面推，这样就可以把莲藕的底部也塞满了糯米。再把顶部切下的莲藕复原，四周围用牙签固定，确保糯米不会撒出来。

二，蒸糯米藕。

莲藕全部整形完之后，放入电压力锅中，加清水淹没到2/3的位置，放几勺红糖，一大把冰糖，大红枣（300克左右的莲藕，大概用50克糯米，80克红糖，50克冰糖，8个红枣，这个比例做出来甜度适中），盖上锅盖，用大火烧开，转成中小火焖煮一个半小时左右（时间根据莲藕的大小，适当的延长或缩短）。

炖好之后的莲藕不要开锅盖，在锅中闷几个小时，用余温让莲藕再次吸收汤汁入味（我一般是泡一夜最好，期间可以开锅盖翻面）。

掀开锅盖，还有一部分剩余的汤汁，我们开大火继续熬，锅中撒上桂花碎，期间把莲藕翻面，时不时的搅动锅子，因为含糖量很高，搅拌不及时就会黏锅底变黑，很难刷干净。可以尝尝汤的甜度，如果没有达到你的理想度，可以再放些红糖。

直到汤汁剩余五分之一左右，莲藕变得红亮之后，就大功告成了。

吃的时候放凉，切成厚片，浇上些汤汁，软糯香浓，甜而不腻。建议大家可以多做一些，放冰箱冷藏保存，基本上一个星期是没问题的。

桂花糯米藕是用红糖拌糯米装到藕孔当中下锅煮，煮的时候再适量的放一些红糖，最后淋上桂花蜜这样做出来的桂花黏米藕，比较的营养健康，味道特别的好吃。

一定要选用那种粉糯的藕，糯米要提前浸泡24小时，这样蒸出来的桂花，糯米藕才会软糯好吃。

桂花糯米藕的口感 味道像什么？

口感就像很甜很香的黄瓜

桂花糯米藕

主料：莲藕2节、糯米150g

辅料：红糖100g、藕粉适量、糖桂花适量、红枣6颗、

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.糯米提前浸泡3个小时以上备用。

3.莲藕洗净，头部切去一块。

4.然后用筷子把泡好的糯米灌入藕孔当中，要有耐心，慢慢灌入。

5.知道所有的藕孔都灌满糯米。用筷子压实在。

6.然后把取下来的藕头用牙签固定在莲藕上。

7.高压锅加入清水，红糖，红枣。

8.加盖大火煮开用中小火煮上20-30分钟。

9.这是把藕粉用清水调开备用。

10.煮好的莲藕取出稍微冷凉。

11.然后把莲藕用刨皮器去掉外皮。

12.煮过的红糖莲藕汁倒入小锅中煮开。慢慢调入藕粉搅拌均匀。

13.加入糖桂花调味。

14.汤汁浓稠关火，糯米藕放入浸泡入味。

15.吃的时候把莲藕捞出切片，浇上一勺红糖桂花汁即可。

正是减肥的女性们，不能节食减肥哦，从饮食上也能达到减肥的效果，今天这道减肥甜点-----桂花糯米藕，大量的粗纤维，吃了它既可以甜糯美味，还能减肥哟，是一道滋补养生减肥甜品。维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。莲藕可以有补充蛋白质的作用，而且还很容易消化和吸收，对于促进代谢减轻肠胃的负担有一定的效果，同时也可以有美容减肥的效果哦，大家可以经常食用而且还可以缓解疲劳，排毒润肠。

桂花糯米藕的具体的做法大家都学会了吧，家庭主妇们，赶紧行动起来吧，让这样的美食留在你的餐桌上面，适合各类的人群食用，不仅可以起到补充丰富，而且还可以让你的身体更加的强壮哦，减肥美容缓解疲劳排毒润肠，赶紧试试吧。

清香软糯，甜而不腻，满嘴糯香并伴有桂花的甜香