怎样制作一枚软萌的和果子？

和果子，一种日式点心，以小豆为主要原料。

将煮沸小豆后制成豆馅，混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”，将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成；“落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆；羊羹也是特色之一。

经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。以他们的国花樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如：粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的，其实正是日本人的文化与精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食，茶道老师苏信义表示，日本人喝抹茶配食甜腻的和果子，多少有养生的意义在，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。

下面小编和大家分享一种和果子的做法：

和果子工具：三角棒，擀面杖，各种切模、剪刀，活动羊羹模、筛子、针型工具、球形工具、各种整形工具（翻糖）、小刀、口水巾、片栗粉扑。

用料：练切，求肥：白玉粉和少量水，白芸豆。

1、白芸豆泡水12个小时，水是豆的2-3倍，去掉皮，过筛后上蒸锅，上汽后蒸四十分钟，再炒干水份。

求肥：白玉粉加常温水，一点一点加，揉成团，不能太干也不能太湿。

把白豆沙放入饭盒内，上面铺上厨房用纸，放入微波炉甩干水分，时间90秒，一共三次。

求肥放入微波炉里加热，每次30秒，共三次，要让求肥完全变淡黄色，最后一次盖上保鲜膜扎几个洞加热，加热

一次，搅拌一次

2、把300克白豆沙和20克求肥放在一起，把白豆沙揉圆，中间挖个洞，把求和放里一起揉，直到揉光滑。

3、揉好后分成三份，顺虎口把面团揪成小团，再重新揉成大团，这样重复三次，放在蒸布上揉。

4、分成若干份，加上自己喜欢的颜色（色素），揉均匀，分别用保鲜膜包好，防止面团变硬。

5、下面几种例子大家要是不喜欢的也可以自己百度查哦：

此名红梅：（模具）红色15g，黄色少许用筛子碾成中间花蕊，馅10g

红梅

此名山樱花：粉色15g，黄色少许做花蕊，馅10g

先在中心点个点，用三角棒五等分

山樱

2.五瓣分别揪出花瓣，每瓣中间用针压到印，用针点个点，每个花瓣中间用三角棒压道印，最后中间放花蕊

山樱

今天我为大家准备了一款简单的和果子做法，学会之后保证可以萌翻小伙伴呦。

用料：和果子材料琼脂4g 沸水250g 清水360g 抹茶味月饼馅15g

彩色锦玉片琼脂2g 清水200g 细砂糖30g 威伦纯天然色素适量

做法：

1、取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了。

2、煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固。

3、碗里铺上保鲜膜。放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅。

4、浇入琼脂水，松松地捏起来。用尾部多余的保鲜膜绑紧口，但是不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可。

5、放入冰水里浸泡数分钟，待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉，在锦玉表面点缀彩色的锦玉片。

1.将糯米粉，澄粉，白糖混合加水搅拌成面糊状。

2.然后分开三小份。加粉红色素搅拌均匀，呈淡粉。

3.这个加了抹茶粉。只是靠近窗户边，光线不太好，看不是很清楚。

4.这一份加了玉米粉，呈淡黄色。

5.四份蒸熟后取出晾至稍有余温，即可开始包馅。

6.我用的是红豆沙。陷可以随意，喜欢什么放什么就好，莲蓉馅，绿豆馅都可以。

个人作为一名学生对于这种加工的食品了解不够多，但是我觉这种食物肯定要选择一个好的原料，选择上好的果子，然后通过我们不断的加工和不断地采用优质的食材和高超的制作收法让我们上好额度食材变成一个一个软和的果子，这个过程肯定离不开工匠师傅和我们高超的制作技巧的功劳。