一、关于螃蟹的知识
关于螃蟹的知识如下：
螃蟹(páng xiè):动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。
在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书・王会解》《周礼・天官・包人》中均有记载 。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹的大部分时间是在寻找食物，它们一般并不挑食，只要螯能够弄到的食物都可以吃，小鱼虾是它们的最爱，不过有些螃蟹吃海藻，甚至于连动物尸体和植物都能吃。
螃蟹吃别的动物，其它动物也可能吃螃蟹，例如人类就把螃蟹当美食佳肴，还有水鸟也吃螃蟹，有些鱼类也像人类一样喜爱吃蟹脚。年幼未成年的幼蟹成群在海中浮游时，可能会被其它海洋生物捕食，也因此螃蟹产卵时都要下很多的卵，以保证螃蟹的成活率。
它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。这些卵在母蟹腹部孵化后，幼体即可脱离母体，随着沿岸潮流到处浮游。
经过几次退壳后，长成大眼幼虫，大眼幼虫再经几次退壳长成幼蟹，幼蟹外型几乎与成蟹相同，再经过几次退壳后就变成蟹 。大部分的海水蟹类都是卵成熟之后，不孵化直接排放于海洋
关于螃蟹的知识有以下内容：
谁是“第一个吃螃蟹的人”?
“第一个吃螃蟹的人”一般来形容第一个敢于做某件事的人。那么，历史上到底谁是“第一个吃螃蟹的人”呢?
说一】几千年前，在稻田间有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫，不仅破坏农田，还会用双螯伤人，被称为“夹人虫”。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水，夹人虫纷纷跌入沟里烫死。没想到被沸水烫熟之后，夹人虫味香诱人。巴解好奇地把甲壳掰开来，大着胆子咬一口，谁知味道如此鲜美。
从此，夹人虫成了家喻户晓的美食。“蟹”字也由巴解的“解”字下面加一个“虫”字而来，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
【传说二】绍兴有一年螃蟹成灾，人们想了很多办法都没解决。后来有个师爷教给大家个办法，找一口缸，往缸里放盐水，等着螃蟹往里面爬，让盐水把它们蛰死，最后螃蟹被全杀死了。为了处理这些螃蟹，师爷又站出来，当着大家的面大吃螃蟹，然后夸螃蟹味道好。就这样“第一个吃螃蟹的人”就形容勇敢的人，绍兴师爷也由此名声大噪。
为什么阳澄湖的大闸蟹身价最高?
阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，水位常年稳定在2米左右，地形复杂、光照充足，湖内有着丰富的生物品种，湖边则是遍地稻谷，水草丰富、螺蛆更肥，独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。
阳澄湖所产的大闸蟹有四大特征，分别是“青背、白肚、黄毛、金爪”。阳澄湖的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;肚脐晶莹洁白，没有黑色斑点;蟹腿毛长显黄色，根根挺拔;蟹爪为金黄色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立。
湖大闸蟹自古就受到食客的青睐，形成了独特的食蟹文化。几百年前的古人就已经视阳澄湖蟹为“生平独此求”，以食之作为享受口福之乐。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”。
外国人不吃螃蟹?放着，让我来!
德国莱茵河曾经因为大闸蟹泛滥，造成了河流生态系统的失衡，渔民大量的经济损失。大闸蟹让“老外”束手无策的情况在英国和欧洲其他国家也曾发生过。尽管当地政府公开证明大闸蟹是可以食用的，呼吁民众食用大闸蟹，但是却没有什么效果。很多国内的小伙伴们都表示坐不住了，按捺不住想要伸出援手，帮助国际友人排忧解难。
外国人是真的不吃螃蟹吗?其实并不是。英国、欧洲、美国、澳大利亚等国家都是吃螃蟹的，只是他们食用的是海蟹，不是大闸蟹。大闸蟹在外国被叫做 “中华绒蝥蟹(Chinese Mitten Crab)”，最早只有中国才有大闸蟹。大概100多年前，大闸蟹的幼苗随着国外货船的压舱水飘洋过海，才得以在欧洲定居。
二、现在螃蟹有红爪怎么处理？
发酵酸化；晚上温度低，不少螃蟹习惯性的半埋在底泥中，与底泥接触最多的螃蟹爪尖和腹部被长期酸化腐蚀，会形成红色水锈，
同时甲壳表面的黏滑保护层也被破坏，加上温差应激大和底部产生的硫化氢类等毒素，引起的河蟹免疫力下降，使底泥中的有害弧菌趁虚而入，侵入到螃蟹爪尖和肠道内，弧菌分泌的毒素让甲壳中虾红素与蛋白质脱离，显现出来形成红爪的症状（就像煮螃蟹会红一样，加热让蛋白质变性，虾红素外显）
三、求助阳澄湖大闸蟹蟹卡的提货怎么使用？
直接在他们网站上就可以提货，或者打他们客服电话也可以提货的，蟹卡背面就有电话。
阳澄湖三宝阳澄湖大闸蟹即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛。插入阳澄湖中，阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。
阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，俗称蟹八件。精敲细剥，其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。