内容提要：【可食用花卉及其功效】
可食用的花卉种类很多，既有野生植物，又有园艺植物，梅花、芙蓉花、菊花、木槿、玫瑰、百合、茉莉、南瓜花都是美食。
适于食用的花卉还有月季、荷花、薄荷、桃花、槐花、梨花、杏花、海棠花、金雀花、霸王花、晚香玉、凤仙花、藤萝等。
花卉食用在我国许多地方已经出现了一些名菜。如粤菜中的菊花凤骨、大红菊；鲁菜中的桂花丸子；京菜中的芙蓉鸡；沪菜中的荷花栗子、桂花干贝、茉莉汤、菊花鲈鱼等。还有兰花鸡片、菊花肉片、茉莉花烩冬菇等，既添美色又撩人食欲。
除此之外，花卉还可以用来制作饮料，有很多花卉富含高效生物活性物质，如菊花、桂花、白兰花等都可制成风味独特的汽水、果汁、果冻等，既有营养又具有特殊的保健功能，对多种疾病有辅助疗效。
并不是所有的花都能做菜，所以在挑选花入菜的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如，一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、光棍花、一品红等，含有对人体有害的成分，不能随意食用。同时，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖类，这样才可以入口，尝起来口感才不错。通常被认为正式蔬菜的有：芋头花，韭菜花，金针花，南瓜花，玉兰花，紫藤花，槐花，荷花，车前子花等；此外，玫瑰，菊花，昙花，木棉花，茉莉花，兰花，桂花等皆是美容佳品。
1、吃花已有两千多年历史
自古“民以食为天”，对于美丽的花儿古人自然不会放过，我国至少有两千多年的吃花史。第一种被吃的是菊花，《诗经》中“采蘩”采的就是白色小野菊，这是我国有史以来最早的吃花记录。
屈原也把吃菊花的经历写在了《离骚》里面，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”也就是说，春秋战国时期，古人直接吃花，菊花当药当菜吃。随着饮食文化的发展，到了汉代，大家开始花样吃花，菊花酒、兰花酒和芍药酱，盛极一时。
唐代重阳节甚至有了吃菊花习俗。武则天时，花的地位更高，不仅每年农历二月有游园赏花活动，宫女们还要集体采花，制作一道宴席珍品“百花糕”。宋代吃花风行，老百姓家家都爱做各式花汤。
元代出现最早的熏制花茶，人们开始喝花。清代时，鲜花作为一种食品，制作方法已经多达20余种，可谓集历代吃花之大成，直到今天，花朵入食也是一种高雅的饮食文化。
如今，花有许多做法和吃法，可凉拌、热炒、炖汤、泡茶、烘焙，做其他食物的佐料，也是饮料和啤酒酿造的原料。
2、食用花
什么是食用花？食用花即人类可食用的花。据统计，全世界的食用花大约有180种，是世界各国的特色美食。
例如，澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌色拉，墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心，日本人用樱花做樱饼和樱花饭，法国人用番红花炖鱼汤。
除此之外，花还可炒食、蒸食、凉拌、包烧、腌制、油炸，当做蔬菜食用。
（蓝色蝶豆花，与柠檬苏打水碰撞而成淡紫）
食花也是许多地方的传统文化之一。例如，日本每年3月至4月间的樱花节，也称为樱花祭。人们在樱花树下摆上丰盛的酒宴，开怀畅饮，吟诗作画。
每年播种春耕之时，云南哈尼族欢度“黄饭节”。黄饭是用晒干的染饭花的花序熬成汁液，然后浸泡糯米将其染成黄色，蒸熟后就成了香喷喷的糯米饭。
从科学的角度看，部分食用花是有益健康的。花艳丽的颜色背后，蕴含着丰富的花青素，其抗氧化活性可以与普通的水果蔬菜相媲美。
浙江大学对近15年的所有食用花研究中，发现黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是食用花中最多的植物化学成分，这些成分能够有效清除人体内的自由基，从而降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生风险。
3、有哪些花可以吃，可以做食材？
其实，大部分的无毒鲜花均可食用，只是口感区别而已。丝瓜花、南瓜花、韭菜花之类，这里就不列举了，因为它们本来就是蔬菜的一种……
（1）浪漫的玫瑰花
很久以来，玫瑰就是惯例的食材。北京妙峰山的玫瑰酱，苏州的玫瑰饺子，云南的玫瑰馅饼，都是加入了玫瑰这一食材制作而成。在吃玫瑰这件事情上，世界人们达成了相对一致的看法，只不过西方人喜欢用玫瑰来做蛋糕什么的。
（2）香煎的玉兰花瓣
《群芳谱》：“花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”玉兰里的白玉兰味道最好，芬芳通透。加上面粉和鸡蛋，煎至金黄，美味无比。
（3）清雅的梅花粥
《山家清供》：“梅落英，净洗，用雪水煮；候白粥熟，同煮。”这就是古人推荐的“梅花粥”，其实味道倒是其次，吃下去大概会让人有飘飘欲仙的感想。
（4）用樱花做饼
樱花是什么味道的？樱花香气很清淡，像白纸上水痕划过一般。在吃樱花方面，日本人研究最多。比较典型的就是“樱饼”，细致、洁净、轻淡，是日本人认为的樱花味道。
（5）粉嫩的桃花粥
孔尚任《桃花扇》：“三月三刘郎到了，携手儿下妆楼，桃花粥吃个饱。”无论桃花酒、桃花茶、桃花粥，都注意用量，此花有通便效果。
（6）紫藤的梦幻味道
紫藤，可蒸、可拌、可作馅煎饼，吃到嘴里，感觉整个春天都带着一股朦胧的淡紫色，在嘴里芬芳氤氲开了……
（7）浓艳的牡丹与芍药
《广群芳谱》里引用过《客退纪谈》写的一件事：孟蜀时，兵部尚书李灵每春时，将牡丹花数枝分遗朋友，以兴平酥同赠，且曰：俟花凋谢，即以酥煎食之，无弃浓艳也。食谱有生菜牡丹、涮牡丹、牡丹花茶等。
（8）清新的槐花，难忘的槐花饭
这个较为常见，槐花饼、槐花饭、蒸槐花都很好吃。新鲜的槐花，直接捋下来吃也是可以的。
（9）石榴花炒肉
石榴花的花萼肥厚，西南地区多用以炒肉。白花为上。
（10）油煎栀子
栀子的花瓣肥厚芬芳，吃法类同玉兰。《山家清供》：“（栀子花）采大者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀，拖油煎之，名‘U煎’。”
（11）解忧的萱草
萱草，听起来好高雅，不过它的通俗名大家都知道，叫黄花。新鲜的有毒，不可直接食用。一定要烫熟，可凉拌，亦可晒干了煮火锅吃。
（12）好一朵美丽的茉莉花
茉莉花炒蛋，茉莉花茶什么的，云南人都知道。
可以食用的花有哪些
1.樱花可以吃
樱花，可治疗止咳、平喘，且具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品原料之一。
食用方法：
樱花不仅可以泡茶，还可做成樱花酱，樱花蜂蜜，配面包食用。
2.梨花可以吃
梨花，主治消渴、热咳、痰热惊狂、便秘等。是美容的特色，可去除面部的黑斑。
食用方法：
梨花，含丰富氨基酸、维生素及人体所需矿物质，可炒食、凉拌和做汤。
3.牡丹花可以吃
牡丹花瓣，含丰富蛋白质、淀粉、钙、磷等矿物质，以及维生素，特别是多种游离氨基酸,易为人体吸收。
食用方法：
牡丹花粥：把米煮熟，取牡丹花瓣10克，放入粥里再煮，待煮熟后，加适量白糖。常喝，对月经不调、痛经有改善作用。
4.茉莉花可以吃
茉莉花，性寒，味淡，对腹痛、疮毒有解毒作用。花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰的功效。
食用方法：
茉莉花炒蛋、茉莉冬瓜汤、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉银耳汤等，均是食用的佳品。也是春季饮茶的上品。
5.玫瑰花可以吃
玫瑰花，味微苦、性温，对活血散淤、调经止痛有显著功效。
食用方法：
花瓣养颜粥：取花瓣10g、粳米80g、枸杞子15g、大枣10枚、芝麻15g煮粥，煮沸后，加入玫瑰花，白糖适量。此粥有补肾健脾、防衰抗老的功效。
6.桃花可以吃
桃花，味甘、辛，入药有活血、通便的功效。将花瓣泡茶，使人体散发香气。
食用方法：
桃花粥：桃花30g，糯米200g，蜂蜜20g，柿霜饼30g。将糯米加水煮开;待糯米烂熟时，将桃花、蜂蜜、柿霜饼加入搅匀，稍煮即可。
7.月季花可以吃
月季花,是妇科的良药，有活血调经、消肿解毒的功效。与代代花搭配使用，是治疗气血不和、经病的良方。
食用方法：
凉拌：将花洗净，再与配料充分搅拌。做汤：撒在汤上即可。蒸着吃：花瓣与面粉、玉米粉拌匀后蒸熟，再与配料拌匀即可。

8.木棉花可以吃
木棉花，具有清热解暑的功效。树皮，具有祛风除湿、活血消肿的功效。根，具有散结止痛的功效。
食用方法：
木棉花陈皮粥：木棉花30克，陈皮10克，粳米100克，蜂蜜适量。木棉花、陈皮、粳米洗净煮粥;快熟了时，加适量蜂蜜，稍煮即成。
9.石斛花可以吃
石斛，不仅有补肾，平调阴阳的功效;据研究证明：石斛还具有温阳散寒、抗衰老的作用。
食用方法：
泡茶、炒蛋，也可凉拌。用开水冲泡，可适当加点冰糖，泡饮至无味后，把花取出嚼食。

食用鲜花的注意事项
1.以鲜花原料，烹饪以清淡为主，不宜煎炸，尽量保持花香味。
2.对花粉过敏的人别吃。有些花含毒，如：曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲等。
3.人的体质不同，有寒热之分，所以选什么花，用多少量，需根据体质而定。
食品科学与营养的一项评估表示，可食花朵具有良好的抗炎症功效。花瓣中合有酚类化合物，可以减少你在受伤或者高强度训练后的炎症。酚类化合物已经被证实具有比阿司匹林和其他消炎药更强的消炎功效。
可以吃的花
牡丹
中国很早就有食用牡丹的记录，像明朝的《遵生八笺》里写到“牡丹新落瓣也可煎食”，现在也有不少饭馆推出了以牡丹为主的特色菜肴，其实咱们在家都能做。
食用方法：常见的牡丹烹饪方法是煮烫、裹蛋液面粉油炸，也可以做牡丹饼：把牡丹花瓣捣碎成馅儿做成的花饼，也十分美味。
玫瑰
玫瑰可以美容养颜，食用比较普遍，小玫瑰花苞就可以用来泡茶了，比较出名的平阴玫瑰，在当地可是能当菜卖的。
食用方法：除了泡茶，玫瑰常见的食用方法还有很多，像是做玫瑰点心、玫瑰酱都行，浓郁的玫瑰香气别提多诱人了。不过食用前要确定是可食用玫瑰哦。
铁皮石斛
之前石斛还是一味药材，这两年在花市中大火，最常见的铁皮石斛杆茎和花都能吃，炒鸡蛋特别香！
食用方法：嫩嫩的石斛花混合鸡蛋液一起煎炒，香喷喷的养胃菜就是它了。如果花比较老，可以摘下晒干泡茶、煲汤，铁皮石斛的杆茎也可以煲汤，在药店都能买到。
菊花
吃菊花也不是什么新鲜事儿了，从春秋战国起，就不断有食用菊花的流传，现如今咱们家家都备着菊花茶，上火了喝一喝立马火气全消。
食用方法：新鲜的菊花还可以涮火锅、煮粥、煲汤、做菊花蜜，带有它独特的苦味儿更受欢迎。如今很多地方如平谷、小榄都有菊花宴，感兴趣的花友到时候也可以去品尝一下。
茉莉
茉莉花开，那香味儿无人不爱，有时候闻着闻着都有种想吃的冲动，它做菜真的很好吃！
食用方法：芬芳的茉莉花茶暂且不说，茉莉炒鸡蛋也是非常美味，吃一口，唇齿留香。如果你的茉莉开花太少，可以做成茉莉鸡蛋饼，味道也相当不错哟！
桂花
桂花一开，香飘十里。要说咱中国人的吃货本质，这么香的花，赶紧做成菜吃起来
食用方法：秋天的桂花收集起来晾干，跟蜂蜜一起酿桂花蜜、放糯米粉里做桂花糕、撒在汤圆里清香解腻，都是极好的。
茶花
可食用的茶花多是指白茶、金茶，食用茶花比较多的当属云南，当地居民常常以花草为食。
食用方法：鲜嫩的茶花花瓣，摘下洗干净，裹上鸡蛋液入油锅炸一炸，出来就是美味可口的炸花了，看着都馋！
荷花
荷叶做饭你肯定听说过，吃荷花你知道吗，赏完了荷花正好来了一份荷花“套餐”。
食用方法：最简单的就是把荷花花瓣裹上蛋液，油炸后蘸上糖活着椒盐，非常清爽可口，自己在家就能做！