菊花发育期喜气候凉爽，忌炎热，较耐寒，能在5～10℃低温越冬，在南方可以露地越冬，在北方菊花根茎可以露地越冬，稍加覆盖能耐-15℃以下的低温。宿根在低温下越冬，有利于提高脚芽及种苗素质以培育壮苗。菊花的不同发育阶段、不同器官、同一器官的不同发育阶段其耐寒能力不同。茎叶比花耐寒力强，花在0～-2℃时，易受冻害，特别是初显色含苞欲放时，花梗、花苞极易受冻。一般瓣质较厚的较瓣质薄软的耐寒，深色花较白色的耐寒。
在10℃以上时，种子可发芽，隐芽可萌发。最低气温5℃以上，日均温10℃以上时，植株生长迅速。菊株的生长适温白天18～25℃，夜间为15～18℃，35℃以上生长减缓，短时间40℃仍能适应。温度5～15℃是开花持久的适温，而以5℃为最理想的温度。
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