什么样的茶叶才能称的上是好茶叶?

怎样识别茶叶质量的优劣 优质茶叶的特征： (1)外观：均匀程度高，大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩。 (2)形状：扁形茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。 (3)色泽：色泽调和一致，光泽明亮，油润鲜活。 (4)香气：用开水冲泡茶叶，稍稍掀开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后仍旧盖好。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。 (5)汤色：把茶汤从茶杯中倒入白色瓷碗内，评比汤色的深浅、明暗、清浊和色泽。优质茶汤色浅而明亮。 (6)滋味：茶汤入口先微苦而回味甜甘，或饮茶入口，遍喉爽快，口中留有余甘。 (7)叶底：吸水膨胀、芽叶展开的茶叶为叶底，用来判别鲜叶的老嫩程度及加工是否恰当。优质茶的叶底明亮、细嫩、厚实，嫩软均匀一致。 劣质茶叶的特征： (1)外形：茶形不均匀，下脚茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，叶脉隆起。 (2)形状：扁形茶形状松、糙、短；条开茶粗松、扭曲、短碎；圆形茶松散多块。 (3)杂质：含有较多的非茶类杂质以及茶梗、茶籽、茶朴、茶片。 (4)色泽：色泽混杂，估暗无光。 (5)香气：香气低而短或带粗老之气。 (6)汤色：汤色较深且发暗。 (7)滋味：先微苦、后不甜或先不苦而后苦，甚至先苦后也苦。 ·国际上鉴定茶叶品质的方法 国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”，由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅150㏄，使用时放入3公克茶叶，冲入滚开的热水加盖，浸泡五～六分钟(芽茶类轻揉叶茶类五分钟，中重揉叶茶类六分钟)，将茶汤倒入茶碗内。然后依下列项目逐一评品： 观汤色： 从茶碗观看茶的颜色。 闻热香： 打开冲泡盅的盖子，闻泡过后茶叶的香气，随即盖上盖子。 评滋味： 将茶汤舀一小匙（约10㏄）于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。 闻冷香： 再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变化。 看叶底： 将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各种茶况。 看外形： 将茶叶拿出，观看茶干外形的种种。为 什么 最后才看外形？因为怕外貌影响了内质的评审，但茶的外观还是重要的，不论是市场上的行销与享用上的效果。