新鲜鲍鱼炖汤做法大全

鲍鱼属于贝类，也因此让很多人犯难如何做才能更好吃，海鲜类的食物大家都知道，味道很鲜，它们的肉质很少，但是因为在海里生长所以自然也会富含很多营养成分，况且鲍鱼可称得上是四大海味之首，甚至是我国的名贵药材。

鲍鱼怎么做好吃？

我们要选择好的鲍鱼，自然是挑选个头大的，而且肉肥厚的，这一类的鲍鱼自然也是很受欢迎的，也特别适合做成菜品，个头太小没有太多肉质让我们品尝，但是个头小的鲍鱼比较适合做成汤。

清蒸鲍鱼

海鲜要想味道鲜美入口顺滑，口味清淡的食客自然是选择做清蒸鲍鱼处理最为上策啦，这样不但能够将鲍鱼原汁原味展现出来。

取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏，只有中间按部位的肉质是可以食用的。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入，顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下，就可以轻松取下鲍鱼的肉。

清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉，撕掉一团红色质地很硬的肉，那是鲍鱼的嘴，还要取出鲍鱼的内脏，其中绿色的东西千万不要弄破，因为很腥。我们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净，鲍鱼的硬壳我们也需要洗干净备用。

腌制鲍鱼：洗干净的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱形花刀，切记不要切断了。然后装入碗中，加上少许的料酒去腥，还有姜丝、胡椒粉，用手抓匀首消后腌制五分钟。

浇汁调味：我们将豆鼓油和水1:1调好，在微波炉温热40秒，然后准备好的葱白切成细丝备用。

清蒸鲍鱼：腌制好的鲍核源鱼去除表面调料摆在鲍鱼鲍鱼壳中，锅中加入清水煮沸，摆上蒸饼，将装好鲍鱼的盘子放上，大火蒸3分钟就好了，时间3分钟刚刚好不要久也不要短，这是鲍鱼的点睛之笔，出锅后将多余汤汁倒掉。

浇淋：趁着鲍鱼的热火气儿，将汤汁浇在上边，摆好葱白丝，接着起锅点上植物油，当油热之后将油浇在葱丝上边，这道菜就做好了。

清炖鲍鱼汤：

汤也是处理海鲜比较好的一个方法，而且也算得上是比较简单的做法了，汤汁与海鲜融为一体，浓郁而鲜美，爽口不油腻。

准备食材：2-3只鲍鱼、15颗左右的莲子、百合和莲子的量一样、200克左右的猪骨、姜以及盐适量，仅仅这几样就够了。

准备工作：我们将锅烧开水，加入猪骨以及姜片，大火将肉里面的多余杂质处理干净就可以捞备用；我们将鲍鱼的外壳去掉，去除内脏然后用刷子将鲍鱼清理干净，把所有材料放入炖盅里面，加上八成的清水，盖上盖子。

清炖鲍鱼汤：我们将整蛊放好，大火烧开后转小火慢慢炖，大概两个小时就可以关火了，加上适量的食用盐，搅拌均匀就可以喝了。

两款都是相对比较清淡的鲍鱼制作方法改芹态，但是这两种方法都会让你尝到最原汁原味的鲍鱼，同时营养价值也是保留最完整的方法

鲍鱼怎么炖汤最营养？鲍鱼炖汤的做法大全

鲍鱼是中国传统的名贵海产品，享有海洋“软黄金”的美誉，不仅味道鲜美，营养也非常丰富，食用对人体大有好处，也具有一定的药用价值，因此一直以来都备受欢迎。鲍鱼的吃法也有很多，其中用来炖汤是一种非常滋补养生的食用方式。那么鲍鱼怎么炖汤最营养呢？以下为大家介绍鲍鱼炖汤的做法大全。

597721b27dbf6

【鲍鱼炖汤的做法大全】

一、中药炖鲍鱼

食材：鲍鱼、鹌鹑蛋、虫草花、枸杞；盐、味精。

做法：

1、先将鲍鱼洗净，用小牙刷刷净鲍鱼的裙边，再用小刀把鲍鱼的肉剜下来，去掉泥肠；

2、然后将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍，放到炖盅里，将准备好的鹌鹑蛋清冼干净也一起放入；

3、最后将虫草花、枸杞也一起放到炖盅里，倒入适量的清水煲3小时左右，出锅时加少许盐和味精调味即可。

小贴士：

1、不仅可以用虫草花煲，也可以选用花旗参等各种不同的中药材，均能发挥各自不同的功效哦。

2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼肉。

二、排骨炖鲍鱼

食材：鲍鱼250克、猪大排500克、金华火腿20克；食盐适量。

做法：

1、先将排骨切小块，入冷水锅中煮沸3分钟后捞出用水洗净，金华火腿切细丝；

2、然后将鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅森薯里，加水并盖盖；

3、最后将炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可。

三、竹荪炖鲍鱼

食材：鲍鱼10只、竹荪适量、青菜少许、肋排300g、香叶1片；鸡精少许如举、盐2勺。

做法：

1、先将肋排入冷水焯烫洗净，放入炖盅中加入香叶和适量水隔水炖烂；

2、然后将竹荪头部的蒂剪掉，加入一勺盐，用淡盐水浸泡15分钟左右；

3、接着烧开水后将竹荪放入快速烫几秒，立刻捞起放入纯净水中过凉备用；

4、再将鲍鱼去内脏，用一勺盐反复抓拿，去除腥味和表面粘液，然后洗净；

5、将炖好的肋排汤倒入锅中，放入鲍鱼煮5分钟，接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开；

6、最后放入青菜拌匀即可出锅享用。

四、鸭心炖鲍鱼

食材：鲍鱼3只、鸭心6个、生姜1小块；盐适量。

做法：

1、先将鲍鱼挖去肠肚后用刷子刷干净外壳，生姜切片，鸭心洗净对切；

2、然后在炖罐中倒入冷水，装入鲍鱼，放入生姜片，倒入鸭心盖上盖子；

3、冷水上锅用大火烧开后转小火炖40分钟，一出锅马上倒入少许盐调好味道即可。

五、鱼肚鸡肉炖鲍鱼

食材：鱼肚4个、鲍鱼3个、母鸡1个、竹笙1把、冬菇10来个、干贝7-8粒、枸杞3大匙。

做法：

1、先将鱼肚汆烫去腥，泡冷水洗至没有泡沫，把泡软的鱼肚切小块；

2、然后将鲍鱼刷净，冬菇泡发，枸杞、干贝洗净，母鸡剁块汆烫去血水，竹笙泡发洗净；

3、除竹笙外，把所有的材料放入汤锅，大火烧开再转小火煲3个小时；

4、煲至2.5个小时后，放入竹笙渣春碧继续煲半小时即可出锅享用。

六、橄榄鲍鱼汤

食材：珍珠鲍鱼5只、鲜橄榄8颗、排骨一根；食用油少量。

做法：

1、先将鲍鱼刷净，滴入少量食用油浸10分钟左右，肉与壳清洁处理后沥干水分待用；

2、然后将鲜橄榄滴入少许洗涤灵，用手反复搓几次，再用清水冲洗干净，排骨洗净待用；

3、接着将鲍鱼肉、鲍鱼壳、排骨放入隔水炖盅内胆；

4、再将青橄榄放在砧板上用刀拍再剁碎，使橄榄汁充分溶解到汤里；

5、然后把切碎的橄榄一起放入炖盅内胆里，注入约300毫升开水，水量以没过食材为宜；

6、再在隔水炖盅外层注入少量水，放入装有食材的内胆，盖上内盖、外盖，接电源；

7、最后将控温档调至高火，开锅后约半小时，将火力调至自动档，再1小时后熄火即可。

开水下入鲍鱼，再放入调料煮开即可。

需要提前准备好的材料包括：猪大排 300g、鲜鲍鱼 适量、食盐 适量、洋参 适量。

1、第一步把鲍鱼去除唤竖铅饥内脏。

2、洗刷干净。

3、排骨洗净。

4、焯水后再次洗净。

5、焯水好的排骨重新加适量水，放入鲍鱼和壳。

6、洋参切片和激大。

7、一同放入锅中。

8、盖上锅盖，大火煮15分钟，小专火煮10分钟。

9、最后加少许属盐调味，盛入碗中，完成。