怎么做焦糖鸡蛋布丁呢？

怎么做焦糖鸡蛋布丁呢？

焦糖鸡蛋布丁的做法

1.在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒

2.继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

3.立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊

4.再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）

5.在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也凳逗可以将适量焦糖放入碗底

6.牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下

7.鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫此时预热烤箱

8.将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

9.充分搅拌后过滤

10.缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟

菜品特色

1、吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了，趁信粗旦热吃，凉吃都好吃：）

2、如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布滑扰丁，更好吃！

可

材料

选用:香草荚1/3根牛奶600g砂糖100g全蛋3颗蛋黄1颗细砂糖100g热开水40g

做法

step11

先做焦糖液，准备单柄锅，糖倒入锅，不加任何东西也不搅拌，小火融化，可以摇晃锅子让糖融匀

step22糖融完且焦糖颜色(焦香味), 关火(或离火)，倒热开水快速搅拌，要注意热开水倒入会喷，要小心step33

分装杯子内备用，待焦糖液稍微凝固

step44

准备布丁液，蛋与糖拌匀，可加香草荚, 取出香草籽,连同香草荚一同与牛奶小火温煮, 煮到有小泡出现即可关火(约65度)。

step55

用热牛奶冲蛋液，一定要边搅拌蛋液边冲牛奶，不然会变蛋花，充分拌匀即可

step66

布丁液完成后，焦糖液也稍凝固，就可入模，轻轻倒入布丁杯，避免产生气泡, 表面如有气泡, 可用小则蠢念汤匙捞取, 要无气泡蒸煮出来表面才会漂亮

step77

放入电锅，锅盖不要盖太紧，可以孙困放一根筷子留缝隙，避免水气滴到布丁有孔洞，电锅加一档唤杯水加热

step88

开关跳起后，若布丁轻轻摇晃有明显水波状，就再加温(电锅不加水可以再加热约2分钟)，或用锅余温再盖几分钟

step99

加热完后放凉再放冰箱冷藏即完成^^

step1010

若用烤的要用水浴法，烤约35分~40分

step1111

布丁杯脱模，拿一根竹签，从布丁边缘插入到杯底，沿杯缘绕一圈让布丁脱离模边，倒扣即可

材料

鸡蛋2只牛奶300g淡忌廉100gvanillaextract1/2tsp砂糖30g冻水25g白砂糖50g热水15g

做法

step11

焗炉预热160度step22先准备焦糖：加入砂糖和冻水于锅内，用中火煮糖水成微啡色即离火

step33

随即加入热水，并倒入烤杯，底部铺满薄薄一层焦糖液隐世即可。

step44

准备鸡蛋布丁液：鸡蛋打散加入vanilla extract备用

step55

把牛携行奶和淡忌廉加热，加入糖拌匀至溶解

step66

边搅拌蛋液边加入微温的牛奶。（辩携哗慢慢加入，小心蛋液被煮熟）

step77

焦糖洋梨夏洛特怎么做

焦糖洋梨夏洛特

材料    

蛋黄    三个    

蛋白    160g    

白砂糖    50g    

中筋面粉    63g    

糖粉    

巧克力biscuit    

鸡蛋黄    4个    

可可粉    答改码40g    

低筋面粉100g    

焦糖梨子    

罐头洋梨    一听    

半只香草荚    

牛奶    300ml    

奶油    250ml    

鱼胶片    5g    

做法

1. 夏洛特一般是海绵蛋糕或者手指饼干围边，手指饼干可以买现成的，我推荐还是自己做更好吃，原料: 两个半蛋黄 三个蛋白 白砂糖78g 中筋面粉63g    

2. 分量内的糖舀出1 tbsp加入蛋黄中    

3. 打白待用。    

4. 蛋白低速打到粗泡后分次加入白砂糖，打到泡沫细腻后转为告诉，打到硬性发泡。    

5. 把1/3的蛋白加入蛋黄液里拌匀。    

6. 混合物加入蛋白里，用刮刀翻拌均匀。    

7. 注意碗底可能会有蛋黄液清哪沉淀，一定注意彻底翻拌匀。    

8. 筛入面粉，我分了两次。    

9. 拌匀后筛入剩下的一批，轻而迅速的翻拌。    

10. 完成的面糊应该是轻柔有弹性的。    

11. 手指饼干的花嘴我用了12mm的圆口。装好裱花袋。    

12. 袋子套在杯子罐子什么物体上填面糊更方便一些。    

13. 在烘焙纸上用铅笔标注8cm距离的平行线，翻面，根据宽度挤出并排相连的手指饼干，反正都是围边懒得一根一根的做了！    

14. 筛上糖粉    

15. 糖粉的量以覆盖面糊表面为准，静置15分钟，这个时候可以去把烤箱预热到180度。15分钟后继续筛一层糖粉，进烤箱烤10分钟左右，随时观察上色情况。    

16. 呈现这种淡黄色是最合适的了。手指饼干制备完毕。我想说后悔了好么！！！早知道多做一点了！！！空口吃都超级好吃！！[捂心口    

17. 然后是巧克力biscuit 这个步骤需要重复两次，所以这里是一半的份量：鸡蛋黄2个 80g蛋白 可可粉20g 低筋面粉50g 白砂糖67g    

18. 蛋白打发依旧是打到粗泡后分次加入白砂糖    

19. 低速到高速达到硬性发泡的程度。    

20. 加入略打散的蛋黄液，拌匀。    

21. 筛入可可粉和面粉的混合物。    

22. 从上到下翻拌。    

23. 面糊完成。    

24. 这个烤盘不沾性能超级好所以没加烘焙纸，一般最好还是垫一层烘焙纸吧，倒入面歼桐糊，面糊流动性不强，用刮刀什么的抹开。    

25. 180度10分钟，中层上下火    

26. biscuit au chocolat完成。注意这个步骤要重复两次。    

27. 然后煮焦糖梨子，罐头洋梨一听，白砂糖50g，半只香草荚。    

28. 洋梨沥干水份切成丁。    

29. 白砂糖入锅里慢慢熬成焦糖    

30. 到这个地步就可以了。    

31. 然后加入梨子丁。    

32. 香草荚对半剖开刮出香草籽放入，剩下的香草荚也一并加入熬煮，中火，5分钟。