我一般是这么做的,可能没有饭店里的那么精致,但是比较简单、
准备材料:
1
香芋
2
糯米粉、面包粉
3
盐或糖(另外可准备椒盐粉或糖霜)
做法:
1
将香芋去皮后切1cm厚香芋片蒸熟
2
稍冷却至70度后装入食品保鲜袋内,压碎成香芋泥
3
香芋泥拌入1/4糯米粉,加入少量盐(喜欢吃甜的加糖)搅拌均匀
4
搓成丸子状,裹上面包粉
5
用热油锅炸至金黄色(油多一些,油少需要翻动就容易散掉)
6
装盘洒些椒盐粉(吃甜的可以撒糖霜粉)
香喷喷的炸香芋球就完成了,很简单的,外脆里糯。
炸芋头的做法如下:
1、芋头切片备用。
2、面粉和水拌成糊糊,加入适量盐调味。
3、把芋头片放在糊糊里打个滚,让其均匀地沾上面糊。
4、把沾好面糊的芋头片放入油锅,低温炸熟。
5、捞出沥干油。
6、根据自己的喜欢,沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦。
形态特征:
湿生草本。块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉,叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片,长20-90厘米,绿色,叶片卵状,长20-50厘米,先端短尖或短渐尖,侧脉4对,斜伸达叶缘,后裂片浑圆,合生长度达1/2-1/3。
弯缺较钝,深3-5厘米,基脉相交成30度角,外侧脉2-3,内侧1-2条,不显。花序柄常单生,短于叶柄。
多头芋:
母芋分蘖群生,子芋甚少,台湾山地栽培的狗蹄芋;广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征:植株矮,一株生多数叶丛,其下生多数母芋,结合成一块;粉质,味如栗子。
大魁芋:
母芋单一或少数,肥大而味美,生子芋少,植株高大,分蘖力强,子芋少,但母芋甚发达,粉质,味美,产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。
脆炸香芋卷原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)
操作过程
1.将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.
2.选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.
3.用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液 放入油锅里炸至金黄色即可 取出后隔去油分,上碟
四季甘霞色,料理更出色!这是一个新的尝试,将芋头切成条状,用火锅肉片包起来.再沾面粉+蛋液+面包粉,下去炸,真的很美味.统一四季酱油与番茄酱来做搭配,沾上炸物,真是美味.
收起
食材清单
芋头
1/3个
面粉
半碗
面包粉
半碗
火锅肉片
2/3盒
葱
一支
糖
一大匙
油
一碗
番茄酱
一大匙
白醋
1/2大匙
蛋
一个
统一四季酱油
2/3大匙
收起
烹饪步骤 共5步
1
准备材料,包含一瓶统一四季酱油.这次试做沾酱的,所以不用腌肉,直接将火锅肉片,包起芋头切成0.5cmx0.5cm的条状.
2
将芋头卷,先沾左边的面粉,再沾蛋液,再沾右边的面包粉.
3
将油烧热,下去炸.
4
调一碗[沾酱],包含2/3大匙的统一四季酱油.
5
淋上后,就是好吃的芋头肉卷.
1.将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。
2.芋头去皮洗净切块后,放入蒸笼里蒸熟后取出。
3.把芋头块压成泥状,再加入所有的调味料一起混拌均匀后,最后加入白油搅拌均匀。
4.拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后,再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。
5.将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。
6.再用拇指慢慢利用周围的芋头浆,将凹陷处封平并整型成圆球状。
7.在丸子外层沾裹上少许的水后,再裹上一层面包粉,放入油锅中油炸约1分钟,呈现出金黄色泽时捞出即可。
面粉就可以了
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