为什么有些芋艿煮熟了也是硬的？ 一个芋艿，煮熟了有块是软的很好吃，但有一段是硬硬的 无语啊

一、为什么有些芋艿煮熟了也是硬的？ 一个芋艿，煮熟了有块是软的很好吃，但有一段是硬硬的 无语啊

品种的原因：芋头一般分为两个品种，一个是软芋头，一个是脆芋头，其中脆芋头不论煮多久口感都不是很软，而是带有脆脆的口感。

2、品质的原因：一些芋头在保存、运输的过程中由于保存不当导致出现了冻伤、变质等情况时，也会使芋头蒸熟后出现不软的情况。

3、没有蒸熟：如果购买的是软芋头的品种，且个头较大的话，那么吃起来不软的话一般是因为还没有完全煮熟，建议切开之后继续放回锅内，直到煮软后再吃。

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芋头怎么选才是软的

1、大小重量：一般来说在相同的大小下重量越重的芋头中所含的水分较多，而重量较轻的芋头中淀粉含量较多，所以要想吃软芋头的话那么建议选择淀粉含量较多的芋头。

2、看根须：一般来说一个芋头是否软糯可以用刀稍稍切开根须的部位来看，如果切口处流出一些乳白色的粘状物体，而且根须部位带有很多凹下去的小洞，那么就证明这个芋头中含有较多的淀粉，吃起来口感就是比较软比较糯的。

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芋头软的好还是硬的好

视个人口味来定。

软芋头和硬芋头中所含的营养成分都是差不多的，并没有很大的差异，只是在口感上有所差别，而且因为不同人群的口味爱好有所不同，建议可以根据个人的口味来进行选择。

相对来说软芋头的口感比较软、比较糯，更适合于牙口不好的老人以及儿童食用；而硬芋头的口感比较脆，更适合于牙口好的年青人食用。

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芋头哪些人不能吃

1、血糖偏高者：芋头中含有较多的淀粉，食用后会在体内转化成葡萄糖，所以对于体内血糖值偏高的人群来说建议少吃或不吃，以免引起血糖波动，使身体出现不适的症状。

2、过敏：芋头具有致敏性，对于一些特殊体质的人群来说食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏的症状，所以建议在食用之前最好是做好过敏源测试，确定不过敏后再食用。

为什么有的芋头蒸完是硬的

1.品种原因

一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆。

2.品质原因

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。 3.没蒸熟 如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间果断，或者没有将芋头切开蒸，那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将鱼头切开再蒸一下。

要买没坏没伤的芋头，洗的时候要把芋头用刚擦把皮擦没，擦得看见白白的肉后整个放蒸锅里蒸。（切记不要用刀子刮芋头皮）

半蒸半煮这样艺易熟，不要整个下锅煮，切成小块

品种问题，有的是煮不烂的，你要买煮的烂的。

二、为什么说芋头是天然胰岛素

胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。

糖友在控糖的选择上，更乐意接受通过饮食来控糖。饮食无副作用，经济又实惠。这时候，很多人就在想，有没有什么食物含胰岛素比较多，这样吃进去不就可以有效控糖了么。

答案是否定的。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。芋头并非天然胰岛素。

更何况芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。具体分析如下：芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当作主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。

芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了。

糖尿病人把芋头当作主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。

最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。

三、燕麦仁红豆黑米香芋能一起煮吗？

可以的。

这几种食材都很适合做杂粮粥，尤其是燕麦和红小豆，口感很好，营养搭配也合理。

燕麦是一种营养丰富的粗杂粮，尤其是粘糯的品种更是富含葡聚糖这种可溶性膳食纤维，既能增加粥品或甜品的黏度，又有调控血糖，提高饱腹感，降血脂的作用。

红小豆种皮质地比较坚硬，最好提前在冰箱冷藏环境下用清水浸泡24小时左右。杂粮豆类多蛋白质、粗纤维、B族维生素，血糖生成指数也不高，可以放心吃。

黑米属于全谷粮食，比精白大米保留了更多营养成分，也是不错的食材。

香芋提高了整体的口感，也能够增加B族、钾、粗纤维等营养成分的摄入，还提高了口味和香气。

燕麦仁红豆黑米香芋可以一起煮粥啊，煮

出来的粥好看有好喝，营养丰富多彩。

燕麦仁，红豆黑米香芋是可以一起煮的，而且它们对身体都是很好的。

血糖高的人就不要吃米糊了因其升糖速度极快！！！