炒蘑菇不用放肉，怎样炒，鲜香味浓，好吃下饭，口感比吃肉还好呢？

炒蘑菇不用放肉，怎样炒，鲜香味浓，好吃下饭，口感比吃肉还好呢？

炒蘑菇不用放肉，怎样炒，鲜香味浓，好吃下饭，口感比吃肉还好呢？

杏鲍菇是一种常见的蘑菇，杏鲍菇的营养十分丰富，被称作“香菇王”，还具备轻松愉快的甜杏仁香气及如生蚝的口感，深受大家喜爱。杏鲍菇的做法都是各种各样，能够炒、炖、炸、拌凉菜等作法。

今天分享一道杏鲍菇的做法，无需放肉，和青瓜、红萝卜，一起配搭那样炒，鲜香味浓，美味下饭菜，虽是荤菜，口味比吃荤还行，尤其下饭菜。下边分享下作法：【蚝油杏鲍菇】所需资料：杏鲍菇1根、青瓜一根、红萝卜1段、盐油适当、芝麻油半汤勺、葱1段、姜2片、蒜头2瓣蚝油1汤勺、生抽1汤勺、芡粉适当、作法流程:

第一步

把杏鲍菇先斜刀割成段，然后把杏鲍菇切割成菱形片。胡萝卜和黄瓜切成菱形片，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片。锅中添加水烧开了，下入杏鲍菇绰水，把竖渗衫杏鲍菇绰水1-2min，杏鲍菇煮到变松，将杏鲍菇捞起来沥净水份备用。杏鲍菇炒以前焯排水，能够减少翻炒时长，还可以去除蘑菇的臭味，使蘑菇的香味更正宗。

第二步

锅中添加油烧热，下入葱姜蒜爆香。下入杏鲍菇和胡萝卜片翻炒1-2min。下入黄瓜切片翻炒匀称，添加蚝油、少量盐、生抽，翻炒匀称，淋入适余腔当芡粉勾薄芡，淋入芝麻油，走红翻炒匀称，料汁包裹在杏鲍菇上，熄火，一盘美味下饭菜的蚝油炒杏鲍菇就做好。

小提示：杏鲍菇炒以前焯排水，能够减少翻炒时长，还可以去除蘑菇的臭味，使蘑菇的香喊闭味更正宗。出锅前，勾薄芡，使味儿能更好地粘在杏鲍菇上，使杏鲍菇更有异味。蚝油较为咸，盐尽量少放，或是没放。

锅里面放油，放入蘑菇翻炒，之后在蘑菇里面加一些酱料，这样就比较入味。

大家可以放些青椒和干辣椒，将辣椒炒熟后放入蘑菇，然后放入生抽和蚝油等调味料，这样它的口感更好。

可以在里面加入一些其他的配菜，可以在里面加入一些汤汁，可以在里面加一些油菜。

蘑菇有哪些好搭档-----香菇炒油菜、口蘑配菜心、草菇炖鸡肉

蘑菇营养丰富，即便单独烹制也非常可口，但如果有了“好搭档”，不但味道鲜美，而且营养更好。蘑菇种类很多，它们分别有哪些好搭档呢？

杏鲍菇――牛肉。杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维。牛肉富含蛋白质、B族维生素和铁等营养素，与杏鲍菇搭配，营养更加合理。烹饪过程中，杏鲍菇和牛肉都会释放出游离的谷氨酸钠，它是味精的主要成分，能使菜的味道更加鲜美纤缓肢。此外，杏鲍菇中的膳食纤维哪首可以帮助肉类中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

平菇――鸡蛋。鸡蛋属于全营养食品，但缺少膳食纤维，而平菇富含膳食纤维，并且味道鲜美。平菇和鸡蛋一起炒或者做成汤，从营养和味道来说都是绝配。平菇不宜用刀切，最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

香菇――油菜。从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。而油菜中含有大量钙，和经过泡发后的干香菇一起炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果更强。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。

金针菇――鱼肉。金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。鱼肉富含蛋白质和欧米伽3系列的脂肪酸，同样有助大脑发育。因此，金针菇和鱼肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特别适合脑力劳动工作者食用。

口蘑――菜心。北方人常将双孢菇称为口蘑，它最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果儿童缺锌，生长发育就会受影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能紊乱。口蘑味道鲜美，可与清淡的菜心一起烹调，口感十分清爽。

草菇――鸡肉。草毁世菇富含多种氨基酸和维生素C，能够促进人体新陈代谢，其中富含的多糖可提高机体免疫力，抑制病毒的生长和繁殖。鸡肉富含优质蛋白质，是滋补佳品，和草菇搭配炖煮，除了都会释放出游离的谷氨酸钠，使味道更鲜美，它们在营养上也有互补作用。

猴头菇――豆腐。猴头菇富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，还富含氨基酸和多糖，能够促进消化。豆腐富含优质蛋白质和钙，口感嫩滑，与猴头菇搭配，豆腥味会有所减轻。从食疗功效来说，两者搭配能健脾养胃、增加食欲，特别适合胃口不好的人食用。

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