为什么炒熟的黑芝麻里面有白色的芝麻

一、为什么炒熟的黑芝麻里面有白色的芝麻

黑芝麻里面的肉是白色的，炒的时候会把芝麻皮炒掉，露出的肉就是白的。

二、黑芝麻煮后变成白色的是不是就不是黑芝麻 而是白芝麻啊

有可能是染色芝麻，一般黑芝麻都不咋会掉色，想要真正黑芝麻，只有去乡下问，那的人可能会有人种黑芝麻的。

教你如何辨别真假黑芝麻：

真正的黑芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，不至于黑得发亮。在选购黑芝麻时，应看看是否参有杂质、砂粒；并抓一小把在手心里搓一下，看是否会掉色，如果是染色的，手心里会发黑。黑芝麻食用前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的黑芝麻。据悉，染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

不会啊 黑芝麻就算掉色 也不会成白色的 而且即便浅色了 那也还是黑芝麻

三、炒熟的黑芝麻,倒点在手心里,有几粒白色的,好象变质了,这还能吃吗?

那几粒芝麻可能是炒熟掉的皮，是可以吃的。变质的熟芝麻应该是灰白色的。（诚心为你回答问题，记得给好评哦，谢了。）

最好别吃。

没事的，黑子麻皮是黑的里面是白的，

四、请问黑芝麻是否只有皮是黑的，里边瓤是白的

黑芝麻从植物学角度来看是种子。黑芝麻的种皮是黑色的，里面的瓤，实际上是子叶和胚的部分必须是白色的。目前还没有见到天然状态下的黑色的子叶和胚的芝麻，如果你见到了通常是染过色的。

黑芝麻只不过是皮黑色的，里面的肉还是白白嫩嫩的，和瓜子一样

五、黑芝麻内部什么颜色?

黑芝麻内部是白色。

黑芝麻扁而微椭圆形，上大下小，有棱，略像菥q子，用指挤压有油性。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

市面上有不少染色的黑芝麻，其鉴定方法也可以观察黑芝麻内部来判断，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是染色了。

扩展资料

判断是否为染色食物的其他方法

1、看外观，黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面应有光泽，不发乌发暗，而染出来的黑色表面没有自然的光泽。

2、正常的黑芝麻、黑花生经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

3、水里加点醋或碱，紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红，遇碱变蓝。在浸泡黑芝麻的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

参考资料来源：百度百科-黑芝麻 （管状花目胡麻科植物）

参考资料来源：人民网-黑芝麻掉色还能吃吗？掉色是不是因为被染色了！

黑芝麻内部是白色或略带浅米黄色的。

鉴别染色黑芝麻

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

专家说，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

米黄色。

白色，

白的。