哪些食物容易感染黄曲霉毒素？

1、花生：花生对黄曲霉毒素的敏感性很强。花生本身富含油脂，而黄曲霉堵塞又极易溶于油脂当中。如果胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素，就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会严重影响人体健康。

2、玉米、稻米等粮食作物：在收获、贮存粮食的过程中，玉米、稻米等容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，特别是在雨季。其中玉米的胚部体积大、含水量高，再加上含糖也较多，在温暖湿润的环境中非常容易遭受黄曲霉毒素的感染。

3、核桃、杏仁、瓜子等坚果：坚果一旦变质也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦。假如在吃坚果类零食时感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。同时黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物之间极易牵连霉变。因此剩下的坚果零食也最好一并丢掉。

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注意事项：

1、补充体内水分，呕吐和腹泻会造成体内水分大量的流失，说一步从水分尤为重要。

2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖，这一类物质也是人体所需的物质。

3、避开醋酸或制酸剂一类的酸性物品。

4、发生腹泻情况,先别止泻，腹泻可以让体内毒素排出体外，然后再去医院向医生咨询。

5、在毒素排完之后要注意饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素