沸腾的油能破坏黄曲霉毒素吗?

一、沸腾的油能破坏黄曲霉毒素吗?

油炸一般不能破坏黄曲霉毒素，因为其热化学稳定性较好

通常常用碱洗的方式来去除黄曲霉毒素。。。

不能。根据科学检测，在沸腾的油中放入盐粒（较大的那种盐粒）让其爆裂，便可消除90%的黄曲霉毒素。一般常用的方法是用碱水浸泡，然后冲洗干净即可去除绝大部分的黄曲霉毒素。这种毒素在发霉的花生和玉米中比较多。所以，我们要注意这些食品的干燥高管。食用油中含量甚微。但是花生油中的含量可能比较高。

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分子量为312-346，熔点为200-300℃，黄曲霉毒素耐高温，通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解。

二、黄曲霉菌是一种常见的霉菌，那么小苏打能杀死黄曲霉菌吗？

每个家庭都经常使用砧板，这也是一个容易被忽视的隐藏污垢和做法的东西。长期使用会发霉滋生大量细菌，其中一种细菌叫黄曲霉毒素，被国际卫生组织定义为一级致癌物，毒性和致癌性都很强。菜板怎么消毒杀菌，怎么让菜板永远不发霉？切菜板用久了，表面可能不会有发霉的痕迹，那么如何对板材进行消毒呢？砧板消毒的方法其实很简单。首先我们在脸盆里加入小苏打或者食用碱，可以加的更多，消毒效果会更好。然后我们加盐，也可以多加一点，再加开水。如果家里有足够大的容器，可以直接把菜板泡在里面10分钟。放不下的话，开水不烫的时候用百洁布刷一下。

黄曲霉毒素只有在280℃才能裂解破坏其毒性，所以普通开水不能去除黄曲霉毒素，但黄曲霉毒素在碱性条件下可以转化为水溶性物质，小苏打和食用碱都是碱性的，所以我们可以通过在开水中加入小苏打或食用碱来有效去除黄曲霉毒素。另外，加盐可以有效杀灭黄曲霉等细菌。我们用百洁布擦洗砧板几次。擦洗后，不要立即冲洗干净。我们应该让它静置10分钟，这样碱水和盐才能充分溶解毒素，杀死细菌。10分钟后，我们可以用开水冲洗几次。然后这样的切菜板就完全灭菌消毒了。建议你每月消毒杀菌一次。

主要粮食出口国减少了粮食出口。欧亚经济联盟禁止农产品出口，俄罗斯禁止小麦出口，越南和印度禁止大米出口，哈萨克斯坦禁止面粉出口……所有国家都担心随着疫情的继续，他们的粮食供应将会不足。这使得粮食进口国怨声载道，粮农组织还预测今年4月至5月将发生全球粮食危机。中国是一个产粮大国。每年进口的农作物主要是大豆、玉米等粗粮。大米和小麦的进口量占国内总量的1%-2%。国内粮食产量可以自给自足，不存在所谓的粮食危机。因为现代社会信息先进，一有风吹草动就会有回应。所以很多人开始大量囤积食物以备不时之需。完全不考虑国家粮食的种植和生产能力，最终可能只能靠自己慢慢消化。

夏天雨水多，空气潮湿。食物、花生、坚果等。容易发霉并产生黄曲霉毒素，被世界卫生组织列为一级致癌物。黄曲霉毒素中毒可导致肝肾变性坏死，进而威胁生命。黄曲霉毒素中毒，急性中毒是一次性摄入大剂量毒素，可引起急性肝损伤、消化道损伤、水肿、血尿甚至昏迷。慢性中毒是长期低剂量摄入黄曲霉毒素，可引起肝细胞损伤，进而引起肝硬化等疾病。黄曲霉毒素中毒的最终结果是其致癌性。

小苏打是不可以杀死黄曲霉素的，黄曲霉素是一级的致癌物致，而且高温烹饪30分钟也是不能够插杀死的黄曲霉素，它的适应能力非常强，小苏打的消毒性能不高的，所以不能杀灭它。

黄曲霉素是黄曲霉菌分泌的毒性物质，对人体健康有严重的影响。黄曲霉素的性质非常稳定，不易破坏，也不溶于水，一般的高温加热、水洗、日晒等方式都不能有效去除黄曲霉素。小苏打的主要成分是NaHCO3，食用碱是Na2CO3和NaHCO3的混合物。小苏打溶液的最高PH大约是8.5。食用碱溶液的最高PH小于11。两者都是弱碱性的。黄曲霉素不耐碱性环境，在PH值大于9到10的时候，就会开始分解。因此小苏打和食用碱对于黄曲霉素是有一定破坏效果的，但效果也比较有限。日常可以用小苏打或食用碱来降低黄曲霉素的毒性。

黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解，用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间，就能去掉90%以上的黄曲霉素。另外，用高压锅压力比较大温度比较高，祛除黄曲霉素的效果也比较好。很多黄曲霉素是附着在表面，多洗几次能够去除掉大部分的霉菌。

三、高温多长时间能杀灭黄曲霉菌

1分钟以内，温度达到100℃以上，就能杀灭黄曲霉菌。

四、什么温度下可以杀死黄曲霉菌？

常压下121摄氏度持续20～30分钟才可以彻底灭菌（是芽孢失活）

五、花生米中的黄曲霉素可以通过高温蒸煮消除吗

不可以。黄曲霉素有致癌的作用，尤其是肝癌。

建议你最好不要吃发霉的大米，大米放得时间长了要放在太阳下照射。

六、、黄曲霉菌几度温度能杀灭？

黄曲霉素高温杀不死