红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽了还能吃吗

红薯发芽了是可以吃的，但是如果红薯的表面出现了黑褐色的斑点，也是不能食用的。因为那个黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得红薯变的很硬又苦，对人体的肝脏是有剧毒的。这种毒素就算经过水煮火烧，也不容易被破坏。食用之后，很多人会在二十四小时之内生病，出现恶心呕吐腹泻等症状。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家岩前要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多卜纳，但必须要讲究科学的方法。

红薯的营养价值

1.红薯当中具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A。维生素A有着“护眼小卫士”的美称。当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。

2.红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

4.红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是型枣没红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

5.红薯有抗癌功效，不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。”《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯怎样保存不发芽

买回来的生红薯，通常只可存放1周左右，便会发芽。但是，如果红薯保存得当，是可以延长保存时间的哦。

方法一：将报纸包裹红薯，然后放置于阴凉处即可，约可保存3-4周。

方法二：红薯买回来后，可以放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。离它们50厘米左右放3-5个成熟的苹果。

红薯发芽能吃吗

红薯非明数常好吃，所以很多人习惯买一大袋红薯回来慢慢吃。有时候摆放的时候长了，就可能会发芽。大家知道，土豆发芽了是不能食用的，会对我们的健康造成危害，那么，对于发芽的红薯，我们能继续食用吗，一起来看下。

实际上，红薯发芽是能够食用的。因为发了芽的红薯，并不扰岩会像发了芽的土豆一样，会产生很多的有害物质，并不会对我们人体有害，因此我们在食用的时候，只需要将已经长芽的部分去掉就可以食用了，并不会造成中毒的现象。

不过我们要注意的是，红薯发出来的芽，因为没有接触到土壤，无法从外部途径吸收到生长所需要的养分，所以其都是以老块茎作为营养来不断生长的，因此已经发了芽的红薯和没有发芽的红薯相比较的话，其营养肯定是要差一点的。因此，如果这个红薯才刚刚发出一点点芽的话，其内部的营养还没有被消耗很多，这个时候，我们可以将已经发芽的部分去掉，然后食用剩下的;如果这个红薯的嫩芽已经长得比较大了的话，那么说明这个红薯内部的营养其实已经被消耗的差不多了，这个时候，建议大家就不要吃这个红薯了，因为即使我们吃了，也不能摄取到很多的营养。所以建议大家平时在买激李首红薯的时候，一定要注意购买的数量，如果短时间内消耗量不是特别大的话，还是不要一下子买很多，买回来之后，一定要妥善保存，尽量不要让红薯发芽。

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