干脆豌豆的做法

说到豌豆，相信大家都非常的熟悉了解，是我们生活中常吃的豆类食品之一。豌豆又叫青豆，含有丰富的蛋白质、维生素及膳食纤维，常吃对身体健康有非常多的好处。有很多人都喜欢购买干豌豆，方便存放且存放时间长。那么大家知道豌豆要如何才能制作成干豌豆吗？

豌豆怎么做干豌豆

豌豆炒熟后就成为干豌豆了。

干豌豆怎么做好吃

材料：腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。

做法：

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次性加足。

4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开，转小火慢炖。

5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。

6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

干豌豆的营养价值与功效

1、豌豆中富含赖氨酸

豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。

2、豌豆中富含维生素C

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。

3、豌豆中含有止杈酸

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

4、维生素A原

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

5、豌豆中含有优质蛋白

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。

6、豌豆中含有丰富的胡萝卜素

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

豌豆选购要点

做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性；白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋（背线）凹陷也表示过老；手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

如上所述，生活中有很多人都喜欢吃豌豆，新鲜的豌豆用来炒菜、炖汤都非常美味营养，但是新鲜豌豆的存放时间短，所以大家都更喜欢购买干豌豆置备在家里，想吃时拿出来跑一段时间在制作，特别方便。

在我们日常吃的蔬菜中豌豆应该是很常见的吧，豌豆也叫雪豆，它的蛋白质是很丰富的，那么大家知道豌豆的食疗价值吗，它能够很好的提高我们身体的免疫力，以及抗病的能力，和身体康复的能力，也能够很好的清洁我们的肠道，下面我们就来看看豌豆的做法大全。

豌豆应该是很多人都喜欢吃的吧，它能够很好的降低高血压的现象，对于高血压的预防和治疗都是有很好的效果的，大家应该经常吃一些豌豆，豌豆有很多的吃法，下面我们看看豌豆的做法大全。

青豌豆炒肉丁

材料

猪瘦肉300克，青豌豆300克，生抽，糖，盐，葱，蒜，生粉，料酒，鸡精

做法

1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟

2.去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用

3.炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散

4.加入青豌豆炒匀

5.加盐、糖、鸡精调味即可

香菇炒豌豆

材料

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法

1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

豌豆牛肉粒

材料

鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，鸡汤40ml，油20ml

做法

1、将鲜豌豆仁从豆荚中剥出洗净;牛肉洗净切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鲜小红辣椒斜切成圈，备用。

2、牛肉粒中加入料酒、盐、胡椒粉和1汤匙水淀粉(15ml)拌匀腌制15分钟。

3、大火烧开锅中的水，放入豌豆仁汆烫30秒，盛出泡入凉水中浸凉，捞出沥干水分待用。

4、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜片、鲜姜片和小红辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，调入生抽、鸡汤和水淀粉翻炒均匀，淋入芝麻香油

即可。

豌豆的做法大全大家应该多一些了解，豌豆也被称作降压豆，可见它对高血压人的帮助，现在的高血压的现象都已经是特别多见的了，也有越来越多的人被高血压这样的疾病困扰着，高血压的人就要从平时的饮食中很好的去调理。

豌豆可以是煲汤，也可以炒菜，还可以是零食，我最喜欢吃的还是把豌豆当零食。也是我小时候的最要零食，记忆中，奶奶会把比较老的豌豆，留着，天气好就晒干，天气不好，就直接炒来吃。给我当零食，当时小，不吃辣椒，奶奶就一半放辣椒，留一半不放辣椒，没辣椒的专属于我吃。特别的幸福！

奶奶做的豌豆酥香、脆口，皮不会掉，非常的香。长大之后自己做的总觉得少了点什么，于是问了奶奶，才知道，原来我是热锅热油放豌豆的，所以豌豆不脆，也掉皮。新鲜的豌豆，水分多，要想酥脆好吃，必须冷锅冷油，让豌豆变干，才有酥脆口感。这样炒的豌豆不仅少油，更健康，不易上火。详细的做法如下，赶紧来学习吧。

【香辣脆豌豆】

食材：豌豆 300克、干辣椒10克、盐3克、八角1个、五香粉1克

1.准备好食材，豌豆购买新鲜饱满大粒，颜色微黄的比较老，会比较香。颜色偏绿的豌豆比较嫩，适合煮汤。豌豆洗净沥干水、干辣椒切好待用，用干辣椒会比新鲜辣椒香辣味道酥脆。冷锅倒油，倒入洗净的豌豆。

2. 豌豆在锅里翻炒1分钟，加入八角、五香粉、辣椒；继续翻炒，要不断的翻炒至豌豆微微裂开即可；其中冷锅冷油下锅炒蛋青豆才脆且不掉皮。喜欢吃掉皮的可以热锅热油爆炒。

3.加盐，关火，让盐均匀与豌豆结合；这个时候的豌豆酥脆、香辣，香飘四溢。放凉就可以吃了，下酒菜、下饭菜、零食就做好了。

【温馨小贴士】1.炒青豆要冷锅冷油，炒的青豆会脆且不掉皮；2.要不断翻炒，炒的才均匀；3.为了健康，用不粘锅，可以用少的油即可；4.不吃辣椒的可以不放辣椒。

它是零食又是菜， 不油炸，不用烤，只需3分钟就能端上桌。酥脆、香辣，满屋飘香，越啃越香，好吃的停不下来！

豌豆可以是煲汤，也可以炒菜，还可以是零食，我最喜欢吃的还是把豌豆当零食。也是我小时候的最要零食，记忆中，奶奶会把比较老的豌豆，留着，天气好就晒干，天气不好，就直接炒来吃。给我当零食，当时小，不吃辣椒，奶奶就一半放辣椒，留一半不放辣椒，没辣椒的专属于我吃。特别的幸福！

奶奶做的豌豆酥香、脆口，皮不会掉，非常的香。长大之后自己做的总觉得少了点什么，于是问了奶奶，才知道，原来我是热锅热油放豌豆的，所以豌豆不脆，也掉皮。新鲜的豌豆，水分多，要想酥脆好吃，必须冷锅冷油，让豌豆变干，才有酥脆口感。这样炒的豌豆不仅少油，更健康，不易上火。详细的做法如下，赶紧来学习吧。

【香辣脆豌豆】

食材：豌豆 300克、干辣椒10克、盐3克、八角1个、五香粉1克

1.准备好食材，豌豆购买新鲜饱满大粒，颜色微黄的比较老，会比较香。颜色偏绿的豌豆比较嫩，适合煮汤。豌豆洗净沥干水、干辣椒切好待用，用干辣椒会比新鲜辣椒香辣味道酥脆。冷锅倒油，倒入洗净的豌豆。

2. 豌豆在锅里翻炒1分钟，加入八角、五香粉、辣椒；继续翻炒，要不断的翻炒至豌豆微微裂开即可；其中冷锅冷油下锅炒蛋青豆才脆且不掉皮。喜欢吃掉皮的可以热锅热油爆炒。

3.加盐，关火，让盐均匀与豌豆结合；这个时候的豌豆酥脆、香辣，香飘四溢。放凉就可以吃了，下酒菜、下饭菜、零食就做好了。

【温馨小贴士】1.炒青豆要冷锅冷油，炒的青豆会脆且不掉皮；2.要不断翻炒，炒的才均匀；3.为了健康，用不粘锅，可以用少的油即可；4.不吃辣椒的可以不放辣椒。