答:一、做水煮花生需要的食材:
新鲜花生适量、盐适量、八角适量、花椒粒适量、香叶适量、陈皮适量。
二、水煮花生的做法:
1、把花生洗净。
2、把花生沥干水分。
3、煮锅里加水,加入盐、八角、花椒粒、香叶、草果和陈皮。
4、倒入洗净的新鲜花生,加盐。
5、加盖大火烧开。
6、加盖转小火煮40分钟。
7、中途翻面煮煮。
8、关火后不要捞出花生,在锅里浸泡几小时。
9、捞出煮好的花生,沥干水分。
10、最后把水煮花生装盘。
水煮花生是一道很普遍很受欢迎的家常凉菜,制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。既是宴席凉菜的必点菜之一,又是小餐下酒菜的最佳选择。
我在这里介绍三种做法。
做法一
1、把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;
2、中火烧开,小火慢煮;
3、20分钟后加入盐再煮10分钟;
4、最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿;
5、盛起装盘
做法二
诸多吃法中以煮为最佳。水煮花生是最简单、最科学的吃法,它能完好的保存营养成分,味道非常鲜美。做法虽然简单,但是要煮的入味儿还是有小窍门的。只要掌握,就可以在短时间内,做出很入味p纯正的农家花生的味道。
关键技巧就是:把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候不仅节约时间,而且汤汁的味道就容易的到里面去了。
原料: 2斤花生, 2个八角,2勺盐,1块桂皮。
步骤:
1、花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止;
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子,这样煮的时候容易入味儿。
3、把处理好的花生,倒进高压锅里面;
4、加水进去,水和花生的比例1:1;
5、放入一块桂皮、两个八角,喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮;
6、放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适;
7、用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀;
8、盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖。
9、把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味。
温馨提示:
1、花生一定要清洗干净,不然就不是盐水花生而是泥巴花生。
2、煮之前,把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了,花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。
4、吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感
做法三
主料:新鲜花生。
辅料:桂皮、花椒、盐。
步骤:
1、花生倒入盆里,加入适量清水。反复清洗,直至把花生壳上泥巴洗干净;
2、取出,沥干水分,把沥干水分的花生倒入电压锅中,加入盐;
3、加入花椒、加入桂皮、 再加入清水;
4、加入清水的量要以浸过花生为准,盖上锅盖,压20分钟。 [3]
小贴士:
1、煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里,吃的时候取出一些。
2、吃不完的花生,一定要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感
营养价值
花生味甘、性平,入脾、肺经。花生的营养价值比粮食高,可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
宜忌人群
花生油脂含量高,胆病患者不宜食用。发霉的花生不能吃。
1、【食材选择】:花生米、胡萝卜、小茴香、花椒、芹菜、盐、味精、大葱、生姜、植物油、香油。
2、先将花生米放入冷水中浸泡大约两小时,当花生米全部泡充分了,表面开始发白时捞出来,再用清水冲洗一遍,将水分控干之后放到盆中备用。
3、在锅中倒入适量清水,然后将花生米倒入其中,同时,将大葱、生姜切成小段放入锅中,并加入适量的花椒、小茴香和食用盐(注意:这几种调料必须全部放入锅中缺一不可)。将锅放到火上,用大火烧开,直到掀开锅盖锅中产生白沫的时候,把白沫用勺子撇切,然后改成小火炖煮,约20分钟左右,锅里的花生就差不多完全入味了,此时关掉火但不要把花生捞出,让它自然冷却。
4、锅中的花生米自然冷却完毕之后,捞出,并将花生米中的各种调料去掉,然后再用清水洗一次,并控干水分放入盆中,用刀把芹菜和胡萝卜切成小丁,再用热水焯一遍之后放入盛有花生米的盆中,然后在盆子中放入少量的食用盐、味精和植物油,最后再点上几滴香油,用筷子或勺子搅拌均匀即可享用。
盐水煮花生
盐水煮花生的用料
花生600克 盐2勺
八角1个 香叶1片
花椒数粒 干红椒2颗
盐水煮花生的做法
步骤1
5块钱一把的新鲜花生,回家自己摘摘,很实惠。摘了一大锅子。
步骤2
一颗一颗地用手压出一条小缝,这样煮出来的花生不用浸泡直接入味,煮好就可以吃。
步骤3
放入沥篮中,一边冲水,一边用力地反复掇洗,洗去壳表面的泥土和杂质,冲洗干净,再控一下水。
步骤4
把处理好的花生倒入砂锅中,加入适量的清水,可以没过花生就好,加入香叶,干红椒和八角,我一样放点,不需要太多,喜欢味道浓一点的可以多放些。
步骤5
根据花生的量来酌情加减盐的用量,我这里加了2勺盐,不需要搅拌,直接盖上锅盖,先大火把水烧开,再转中小火煮十来分钟就熟透了。现做就可以现吃,开口的花生,汤汁带着盐味进入,不用等,不用泡,适合急性子。
步骤6
成品展示
Tips:
花生是高蛋白食品,又含有较大的油分,不管煮的炒的,都要适量,不可贪多,以免引起消化不良。没有时间一个个去挤压出缝隙时,可以选择煮好后泡上一些时间,汤水和盐适量的放多一些。我常会选择中午休息时煮好,一直浸泡在汤里,晚上下班回来吃,就一样很入味了。
食材清单加入采购清单
新鲜花生 1斤 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 盐 、 五香粉 半勺 、 八角 2颗 、 桂皮 2块 、 花椒 1把
烹饪步骤1:
新鲜花生1斤,这是我们家自己种的花生,颗粒比较饱满,加水泡上2个小时,泡过的花生除了更容易入味儿以外,吃起来还会有脆脆的口感;
步骤2
泡过之后的花生变得鼓鼓的,水份更足;
步骤3
接着我们再来切点葱段和姜片
步骤4/
我们先把花生米倒入砂锅中,然后加入清水,水量沫过花生就可以;
步骤5
现在来调味儿:2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒,姜片和葱段也都加进来,盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟;
步骤6
煮好的花生先不急着倒卤水,我们可以将它泡上2个小时帮助入味
步骤7
再捞出来就非常入味儿了,我们的水煮花生就做好了,做法简单又好吃;
最后一步
口感咸香脆爽,用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃,而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收,秋季养生可以多吃一些哦!