斑鸠怎样做好吃

斑鸠怎样做好吃

1、香烤斑鸠

材料：

斑鸠2只，葱、姜、五香粉、胡椒粉、烤肉料、花生油、白酒少许

做法：

(1)将斑鸠放入清水中浸泡30分钟，切块，加入所有的调料充分的拌匀。

(2)放入冰箱中腌制2个小时以上;

(3)取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜，将斑鸠包起来;

(4)烤箱220度预热5分钟，放入斑鸠中层;

(5)200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。

2、灵芝花胶炖斑鸠

材料：

灵芝30克、花胶150克、斑鸠400克

做法：

(1)将食材全部焯烫一遍;

(2)重新倒入适量的清水，盖锅盖，大火烧开;

(3)整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，大火，2小时即可。

3、排骨炖斑鸠

材料：

斑鸠1只、排骨80克，料酒、食盐、生姜、大葱少许

做法：

(1)将准备好的斑鸠去杂质，与排骨洗净，放入小汤锅焯一下;

(2)捞出，用清水漂净;

(3)炖锅内加适量清水，放入斑鸠与排骨、姜片、葱白以及料酒;

(4)大火煮沸转小火慢煮至熟;

(5)撇去浮油，加入少许盐即可。

煎酿斑鸠的制作食材：

斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，绍酒10克，葱段10克，白糖5克，精盐1克，辣酱油5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟菜油150克(约耗50克)。

煎酿斑鸠的做法详细步骤

将斑鸠杀死，拔净羽毛，沿脊背骨剖开（腹部不要切断），挖去内脏，洗净，斩去头爪，去掉脊骨和腿，皮朝下放案板上，用刀面拍平，再用刀刃纵横交叉虚斩几下，撒上干淀粉待用。将猪腿肉剁成泥，加盐、蛋清和水拌匀，平塌在斑鸠肉上。炒锅置中火上烧热，下菜油，至五成热时，移至小火上，将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟，翻身再煎1分钟左右，然后将油滗去。把锅移至旺火上，放入葱段、绍酒、酱油、自糖、辣酱油和水，沸后加番茄酱、味精，转动炒锅，待汁收浓即出锅，改刀成小块，拼成斑鸠形装入盘，淋上原卤汁，浇上香油即成。

炸熘斑鸠

食材明细

斑鸠600克

番茄酱20克

淀粉(玉米)5克

香油10克

猪油(炼制)50克

大蒜(白皮)25克

酱油15克

香醋20克

白砂糖25克

炸熘斑鸠的做法详细步骤

1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；

2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；

3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；

4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；

5. 蒜瓣拍碎斩末；

6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；

7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；

8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。

冬菇黄焖斑鸠

食材明细

斑鸠100克

香菇(鲜)50克

盐15克

味精1克

酱油20克

胡椒粉1克

香油1克

猪油(炼制)100克

淀粉(蚕豆)10克

冬菇黄焖斑鸠的做法详细步骤

1.宰杀斑鸠，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍斑鸠胴体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。 

2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，下班鸠炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待斑鸠稍凉时，用刀剁成大方块。

3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸斑鸠的汁水，放入斑鸡块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，斑鸠入味时，捞出斑鸠块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在斑鸠块上，淋上芝麻油即成。

斑鸠怎么炖给孩子吃

一、洋参炖斑鸠

材料：斑鸠2只、西洋参6克

配料：味精3克，盐、姜片少许。

做法步骤：

1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。

2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水和姜片，隔水约炖2小时。

功效：西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

二、参枣斑鸠汤

材料：斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。

配料：盐、酒、姜片等适量

做法步骤：

1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。

2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。

3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。

4、佐餐食用。

功效：治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。

三、灵芝黄芪炖斑鸠

材料：斑鸠1只（约350克）、灵芝20克、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒

配料：姜1块、香葱2根、盐5克、米酒10克、生抽3克

做法步骤：

1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。

2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。

3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。

4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。

5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。

6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。