烧鸽子的做法

一、烧鸽子的做法

烧鸽子的调料和做法如下：

调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）

制作：

1、先将鸽子宰杀，去头放血，用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟，根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟。

5、把火局好的鸽子去皮，放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。

二、辣炒鸽子的做法

材料净肉鸽1只，芥菜75克，红辣椒50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、味精各1克，鸡精3克，醋2克，湿淀粉10克，汤500克，油30克。

做法1、将芥菜、红辣椒切片。肉鸽剁块。芥菜用温水泡去咸味。

2、将鸽块下入沸水锅内焯净血污捞出。锅内放汤、料酒、葱姜汁、鸡精，下入肉鸽烧至七成熟。

3、下入芥菜片烧至熟烂汤浓。

4、下入辣椒片、精盐、醋、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入明油，装盘即成。

三、鸽子渣的做法

材料：葱、红椒、鸽子心、鸽子肾、盐、鸡精、酱油、元贞糖、少许白胡椒，孜然粉、淀粉。

红烧鸽子杂的做法步骤如下：

1、首先将材料准备好，把鸽子心和鸽子肾切小片，葱和红椒。

2、接着把葱花下锅爆炒后，再放入鸽子杂（鸽子杂也可以提前用水焯好再炒，这样就不容易出水），最后放入红椒。

3、然后放入盐、鸡精、酱油、元贞糖、少许白胡椒，还放了一点孜然粉调味，最后用淀粉勾芡就可以了。

4、这样美味的红烧鸽子杂就做好了，出锅装盘即可。

1、将鸽子肉放入锅中，加入清水，煮开，去除杂质和浮沫； 2、将鸽子捞出来后，用清水清洗干净，控干水分； 3、将鸽子放入砂锅，加入清水和葱、姜，大火烧开后，转小火炖1个小时左右； 4、将鸽子捞出，用清水洗净，控干水分； 5、将鸽子放入炒锅中，不放油，小火慢炒至鸽子肉变干，表面微发焦； 6、将炒好的鸽子肉放入料理机，再加入适量的开水，打成肉泥； 7、将鸽子肉泥放入锅中，小火慢熬至汤汁浓稠，关火； 8、将鸽子肉泥放入容器中晾凉； 9、鸽子肉晾凉后，用手将其捏成碎末； 10、将肉末倒入盘中，撒入适量的盐和香油； 1、将葱花放在鸽子肉上面即可。

四、鸽子有没有挆碎的做法

醉香红烧鸽子的做法

红烧鸽子

食材准备

鸽，白萝卜，甘蔗，红枣，青蒜，生姜，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，花雕，冰糖。

方法步骤

1、将鸽肉洗净切块，甘蔗切条，萝卜切块，青蒜切段，香料洗净后装入香料包中待用；

2、香江鸽肉放入冷水中煮开，汆烫一下，然后再起锅，放入鸽肉，香料包，生姜，干戈和萝卜；

3、加入适量的老抽和生抽，适量的水淹没食材，大火煮开后转为中小火继续煮至鸽肉软烂；

4、然后加入红枣，转大火收汁，然后加入青蒜，即可出锅。

红烧鸽子的做法

食材准备

乳鸽1只，黄豆芽200克，食盐适量，姜1块，蒜少许，油适量，胡椒少许，洋葱适量，红椒1个。

方法步骤

1、将乳鸽处理洗净后剁成小块，黄豆芽洗净，沥干待用；

2、青红和洋葱以及姜蒜分别切好待用；

3、炒锅中放油烧热，下入姜片爆香，然后倒入乳鸽煸炒；

4、接着放入蒜瓣洋葱，翻炒均匀后再加入料酒，盐，老抽炒匀；

5、然后沿着锅边加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖半小时；

6、待汤汁少时，加入黄豆芽，青红椒炒至断生，再放胡椒调味，装盘即可。

剁碎那就要爆炒了

有