鸽子蛋怎样煮熟不会坏

一、鸽子蛋怎样煮熟不会坏

煮鸽子蛋可按以下方法进行，可防止鸽子蛋破裂。 1、用冷水，小小火，慢慢煮，水开了过三分钟。 2、在煮之前在水里放少许食盐，也可以防止蛋白溢出。 3、再用凉开水泡一会，剥壳就更方便了。

二、鸽子蛋的做法（望多方法！）

龙眼鸽蛋 材料:

主料：鸽蛋150克，桂圆15克，

调料：冰糖40克

做法:

1.将桂圆肉（龙眼）洗净后放入锅内；

2.注入清水500毫升，烧沸后煮120分钟，下冰糖；

3.再把鸽蛋逐个打破下锅，煮约5分钟，起锅装盘碗。

小诀窍:

健康提示：

补肾益气，养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。

香熏鸽蛋 材料:

鸽蛋400克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

做法:

1．将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。

2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，再下入鸽蛋，用小火浸卤3分钟，然后关火再焖5分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。

料理小百科

1．鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含有少量糖分及多种维生素和钙、磷、铁等成分，易于消化吸收，是理想的营养品。

2．鸽蛋具有养心补肾、滋阴润燥、养血安神的作用，非常适于女性食用。

3．鸽蛋煮熟后要立刻用冷水冲凉，如此可较易去除蛋壳。

参杞鸽蛋 材料:

用料海参2只，枸杞15克，鸽蛋12只，精盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

做法:

1、将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。

2、煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。

3、烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约40分钟，加枸杞、鸽蛋，再煨10分钟，取海参摆在盘内，鸽蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽蛋上即成。

功效

补血益中，滋阴润肺，补肝明目，壮阳固精。

藕粉鸽蛋羹 材料:

主料：鸽蛋200克，

辅料：藕粉150克，

调料：白砂糖200克，糖桂花20克

做法:

1.取10个小汤匙，抹猪油少许；

2.将鸽蛋分别磕入匙内；

3.将藕粉倒到案板上，碾成细末，装入盘内；

4.将汤匙放入笼内，用小火将鸽蛋蒸熟，取出待用；

5.锅里放入清水500克，烧开，放入白糖、糖桂花；

6.待糖溶化，倒入装有藕粉的盘内，边倒边搅拌均匀，分装碗内，放入鸽蛋即可食用。

冬瓜芦荟鸽蛋汤 材料:

鸽蛋10个，冬瓜200克，芥菜心100克，精盐、胡椒粉，鸡精、白醋、姜汁，高汤各适量。

做法:

1、冬瓜去皮，挖球形。芥菜心洗净，一切为二。

2、鸽蛋洗净，加适量清水煮熟，放入冷水中略泡，捞出去皮。

3、汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心，精盐，煮至冬瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

小诀窍:

特点

清香适口，色泽美观观。

爱心便签

此汤滋阴润燥，清热降火，养心安神。

三、水煮鸽子蛋，有营养吗？

就水煮熟下吃就好了。营养保留的最好。一天不要吃太多！鸽子蛋营养很好的.煮好后用凉水冲一下，再掰成两半，用咖啡小勺舀着吃，非常方便

小孟鸽•鸽子蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分

四、鸽子蛋可以炖成蛋羹吗？好不好吃？

你好，鸽子蛋就不适合蒸蛋羹。蒸蛋羹完全是暴殄天物啊！因为鸽蛋细嫩，所以鸽子蛋通常是连壳煮熟或整只不打散地放在小盅或小勺内蒸熟。你真要玩一次奢侈来蒸个鸽子蛋羹就直接把几只鸽子蛋磕一起打散，不用加水。

谢谢，望采纳！

五、鸽子蛋为什么正好煮熟透会有透明的？

新鲜正常的鸽子蛋煮熟（要小火煮）后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，低透明度；另一种是带点青绿色的半透明状。

食用方法：

1、煮鸽子蛋要凉水下锅,水要淹没鸽蛋。缓慢升温,而且小火慢慢的煮,火头太大了鸽子蛋会容易煮裂开的,水开后再小火煮3分钟左右就可以了，不能煮的时间太长，不然就口感不好了，还不太好剥壳。

2、也可以用煮蛋器，或者把鸽子蛋洗干净了，整体连壳一起放在饭锅上蒸着。（感觉这种方法鸽子蛋不容易破裂开，大家可以试试）

3.蒸鸽蛋建议和草鸡蛋一块蒸哦！提醒：鸽子蛋的蛋白不容易凝固，单独蒸要求技术含量比较高，蒸不好出来就像水一样很稀，不建议单独蒸鸽子蛋。

夏天煮鸽子蛋需要注意：最好把鸽子蛋先拿出来放在常温下放一会。再放入锅中煮。如果直接拿出来煮会容易破裂。

煮好的鸽子蛋，看起来像果冻一样是嫩嫩的水水的，吃起来很Q的感觉。