贵妃鸡怎么做？

一、贵妃鸡怎么做？

主料： 母鸡 1200克

调料： 味精 4克 黄酒 25克 大葱 25克 花生油 100克 盐 5克 酱油 50克 红葡萄酒 50克 各适量

贵妃鸡的做法：

1. 将母鸡宰杀后煺净毛，剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口，取出内脏，再顺脊背由肛门到脖颈切开，洗净；

2. 然后，取酱油15 克、黄酒10克调和一下，涂在鸡肉上；

3. 将花生油倒入炒锅里，在旺火上烧到七成热，油刚一冒烟时，把鸡胸脯朝下放入，炸成金黄色捞出，放在开水里涮掉浮油，再放在大砂锅里，添上鸡汤待用；

4. 把葱段用油炸成金黄色，捞入盛鸡的大砂锅里，加入酱油35克、黄酒15克、精盐和味精；

5. 然后，将砂锅端到微火上炖约2 小时，将其炖烂后，倒入葡萄酒即成。

二、贵妃鸡怎么做？

主料： 母鸡 1200克

调料： 味精 4克 黄酒 25克 大葱 25克 花生油 100克 盐 5克 酱油 50克 红葡萄酒 50克 各适量

贵妃鸡的做法：

1. 将母鸡宰杀后煺净毛，剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口，取出内脏，再顺脊背由肛门到脖颈切开，洗净；

2. 然后，取酱油15 克、黄酒10克调和一下，涂在鸡肉上；

3. 将花生油倒入炒锅里，在旺火上烧到七成热，油刚一冒烟时，把鸡胸脯朝下放入，炸成金黄色捞出，放在开水里涮掉浮油，再放在大砂锅里，添上鸡汤待用；

4. 把葱段用油炸成金黄色，捞入盛鸡的大砂锅里，加入酱油35克、黄酒15克、精盐和味精；

5. 然后，将砂锅端到微火上炖约2 小时，将其炖烂后，倒入葡萄酒即成。

三、做法，白切贵妃鸡怎么做好吃，白切贵妃鸡的家常做法

用料

主料

鸡肉

红萝卜

调料

洋葱

元贝

荸荠

鸡汤

白切贵妃鸡的做法

1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片

2.制作浸贵妃鸡水汤汁

材料:

元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味

3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.

4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.

5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件

6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.

嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会鞋.但是现在又有XX病毒,唉烦

四、做法，白切贵妃鸡怎么做好吃，白切贵妃鸡的家常做法

用料

主料

鸡肉

红萝卜

调料

洋葱

元贝

荸荠

鸡汤

白切贵妃鸡的做法

1.鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片

2.制作浸贵妃鸡水汤汁

材料:

元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味

3.煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.

4.浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳.大火重新煮沸后马上关火,盖上锅盖,焖至13-20分钟,视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间.

5.拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件

6.鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱.

嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩.因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会鞋.但是现在又有XX病毒,唉烦

五、宫廷贵妃鸡做法

主料

鸡翅中 300克 猪大排 200克

辅料

油200毫升红酒40毫升生抽30毫升蒜片2瓣 生姜3片 小葱2根 干香菇4个

步骤 1

鸡中翅和大排洗净

步骤 2

干香菇泡发后洗净切片，准备生姜，蒜片和红酒

步骤 3

先把大排拍松

步骤 4

再和鸡翅一起用生抽，料酒腌制半小时

步骤 5

起油锅7分热下入鸡翅

步骤 6

煎炸表皮金黄捞起

步骤 7

再把大排下入过油变色后马上捞起

步骤 8

另起锅加入少许油，温油下调料爆香

步骤 9

再把香菇下入煸炒出香味

步骤 10

把鸡翅和大排回锅，加入料酒

步骤 11

把刚才腌制的酱料倒入

步骤 12

加入开水盖上烧开后转小火20分钟

步骤 13

之后转大火收汁

步骤 14

加入红酒煮开后熄火