茶油炒土鸡的做法步骤图，茶油炒土鸡怎么做

一、茶油炒土鸡的做法步骤图，茶油炒土鸡怎么做

用料

土鸡

干辣椒

姜

香葱

茶油

酱油

盐

五香粉

步骤 1

土鸡清理干净，切小块；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香葱切末

步骤 2

炒锅烧热茶油，爆香姜片和干辣椒

步骤 3

倒入土鸡块，加盐和五香粉不断翻炒，鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味

步骤 4

加温水稍焖，至鸡肉熟

步骤 5

收汁后撒入香葱末，即可

二、莱芜茶叶炒鸡怎么做

莱芜炒鸡做法 原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。 制法： 1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。 特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人

三、爆炒鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料：主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克

辅料：洋葱（灼ぃ00克

调料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克

爆炒鸡杂的特色：此菜鲜嫩适口，营养丰富。： 1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；

2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；

3. 放入鸡焖炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

四、爆炒鸡子的做法

1、鸡洗净后切小块，加适量盐、生粉、料酒抓匀腌制15分钟。

2、锅烧热，放适量油（比平时炒菜的量约多一倍），将干辣椒、花椒、葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变色即可捞出。

3、锅里剩下的辣椒油内下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（水分一定要沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，将鸡肉盛出待用。

4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，充分混合，加入适量盐、生抽、白糖，炒至鸡肉全熟就OK了

五、关东爆炒鸡关于爆炒鸡的具体做法

材料：

三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像）

干辣椒、花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖。

做法：

1、鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）

2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，

3、锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。