首先准备炖鸡汤的材料:乌骨鸡、姜、葱、盐、当归、薏米、白芷、枸杞
1、鸡肉切成块,把切成块的鸡肉放入沸水中焯一下,去掉血水。捞出备用。(这样可以保证煮出来的汤的颜色是乳白色)
2、将姜切成片,葱切成段。备用。
3、将鸡肉放入锅中,注入适量的清水。将姜片,葱段,适量的当归、薏米、白芷放入锅中。
4、先用大火将汤烧开,然后改为小火炖一个半小时就可以了。
5、起锅放入适量的盐、枸杞。就ok!
枸杞红枣乌鸡汤
材料: 枸杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
做法:
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
2、枸杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。
操作小贴士:乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
1、准备食材:乌鸡,葱,生姜,党参,白芷,红枣。
2、准备一只乌鸡,把乌鸡剁成小块。然后准备一个盆,倒入适量的清水,把乌鸡放到盆里清洗一下。然后切点葱段和姜片,放在碗中备用。然后再准备一点党参,白芷,红枣。
3、起锅在锅中倒入适量的清水,把洗干净的乌鸡冷水下锅,放在锅中焯一下水。水烧开后撇去浮沫,煮两分钟就可以把乌鸡捞出来了。
4、再把乌鸡肉放在准备好的高压锅中,倒入适量的清水,然后放入我们原先准备好的食材,然后盖上锅盖,小火炖上40分钟左右。40分钟后乌鸡汤就炖好了。
原料:乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。 调味:精盐10克、味精6克。 操作要点:清洗鸡时要挖清鸡肺,煮时最好加入姜片,否则腥味较重,汤色欠佳。 ①将乌鸡原只洗净,白果、莲肉洗净,生姜片切片。 ②锅内加水烧开,放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻,去清血污,捞气。 ③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内,加入清水炖2小时,调入精盐、味精即成。 白果性平、味苦涩,具有收敛固涩作用。 莲子能健脾止带。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡切块,洗净,放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到低档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值.
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:
1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用.
黄芪乌鸡汤
主料:乌鸡、黄芪;成份:蛋白质、脂肪;主治:气血亏损,补益五脏,脾胃虚弱;
功能:补中益气,固表止汗,利水消肿,去毒生肌;主治:脾肺气虚,倦怠乏力,语音低微。
配料:葱丝、姜丝、胡萝卜片。
乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了,黄芪也是一种常用的补气药,李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食。黄芪、乌鸡,加上葱、姜、胡萝卜,就可以开始制作黄芪乌鸡汤了。
在做汤之前,首先要用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味,盛出后,放入一个大的汤碗,配上黄芪和各项佐料。
再将调味的盐、胡椒粉用水化开了,浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时之后就可以食用了。
主料:乌鸡一只(英俊健康),天麻10-20克(各大药店有售,非自由市场的大白萝卜)
辅料:葱块,姜片,枸杞适量
作料:料酒,酱油(拒绝味精,鸡精等)
器具:圆柱体砂锅一只(没有?我可以借给你,只要你匀我一碗汤)
流程:先让乌鸡在开水中游会儿泳(去血和土腥味),清水洗净后,连同天麻葱块姜片枸杞倒入盛满清水的砂锅,文火慢炖。开锅后,撇去剩余残沫,扣盖。待鸡肉烂时,加少许料酒,酱油(汤稍变色即可)小炖一会儿,齐活。
享用:盛汤时,随盛随加盐。适量给砂锅补水(不可太贪)。另外,可适量炖些鲜嫩小蘑菇或几片胡萝卜或几根香菜点缀其间,表现出你的关怀和体贴。注意!可以有小创意,但要适可而止,不能变成什么都有的杂碎汤。需知关心过度可是禁锢呀。
理由:之所以推荐这道汤,是因为它的功效实在深得半边天的心意。
功效:长期服用可养颜,健胃;调节精神压力,失眠,调理内分泌,缓解四肢畏寒
谨记:此汤煽情指数为五星绝杀必杀,适宜于各类性格之女性。你所要做的是营造一种温馨的气氛,请备好上等手帕和纸巾吧。
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