鸭肉怎么炖好吃？

一、鸭肉怎么炖好吃？

鸭肉怎么煮？

炖鸭时加入香菇，可以提香提鲜，这样炖出的鸭肉更好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸭子 一只、香菇 适量、胡瓜 适量、生姜 适量、大葱 适量、盐 适量、胡椒 适量。

1、第一步把香菇泡水，放一旁备用。

2、生姜切片。

3、锅中放入鸭肉，姜片和水，煮开焯水。

4、加入姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。

5、一小时后加入胡瓜，葱花，盐，胡椒拌匀。

6、炖10分钟盛出，完成。

注意事项：

炖鸭肉之前先焯水，这样可以去除鸭肉的腥味，口感更好。

食材

鸭子肉The duck meat 一只

生姜 适量

八椒 适量

味精 适量

盐 适量

料酒 适量

花椒 适量

葱 适量

方法/步骤

准备好生姜片、葱白、蒜洗净切好备用。

准备好新鲜的花椒 、八椒洗净备用。

把葱白和葱叶切小，到最后鸭子肉The duck meat炖好后要撒上去的备用，这谁都会切，本人就不上传切葱的图片了。

新鲜活鸭子（忘记拍图了，请亲们谅解）叫卖鸭子的人给我帮杀了，回家清洗干净，锅内放入清水，把鸭子凉水下锅，水开后将浮沫去掉。

小火加入适量的生姜片、食盐、料酒、葱白等炖煮2分钟左右。

加入提前准备好的花椒 、八椒慢火炖肉。

在炖肉的时候，记得一定要盖上锅盖炖肉，这样炖熟会花费的时间稍微短点，而且炖出的肉也好吃。口感会更棒哦！

炖煮40分左右，放入少许的味精和切小的葱白葱叶，搅拌均匀，停止炖煮。

营养又好吃的香喷喷鸭子肉就炖好了，连同炖煮锅一起端上餐桌，全家人一起围在餐桌旁来享用这人间美味吧。

二、鸭汤怎么炖才好喝？

炖鸭汤好喝的方法如下：

1、茶油倒入锅中加热放入生姜。

2、将飞过水的鸭子倒入超过中爆炒3分钟，水开15分钟倒入笋尖。

3、出锅5分钟前放入10克枸杞，红枣6颗。

4、鸭熟关火，出锅，这样炖的鸭汤好喝又美味。

鸭汤做法简单，一种集美食养生和传统滋补为一体的食品，鸭汤滋味鲜美，澄清香醇，能补虚损，有滋五脏之阳的效果，具有养胃生津的功效。鸭汤中含有大量的钙和骨胶原，适量食用鸭汤能起到补钙和提高骨骼密度的作用，可改善四肢无力和腰腿疼痛等症状。

鸭汤这样炖好喝，将鸭肉洗净切成块，处理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

1、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2、半片麻鸭切块，清洗干净。

3、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6、水一滚就起锅。

7、焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9、两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10、调料翻炒均匀后，关火。

11、砂锅底部先码入一半黄花菜。

12、倒入翻炒后的麻鸭。

13、继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14、大火烧开。

15、大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16、成品

注意事项

1、鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。

2、炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。

3、煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。

三、新鲜鸭子怎样炖好吃

1、用料原材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

2、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。

3、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

四、鸭子应该和什么一起炖着吃？

一、冬瓜山药炖鸭汤

材料：鸭一只，山药适量，冬瓜适量，枸杞适量，姜适量，料酒适量，盐适量，盐适量，味精适量，葱适量 

做法： 

1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净，切块;枸杞洗净

2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。 

3、调入盐、味精，撒上葱花即可。

二、金蝉花煲鸭汤

材料：鸭一只，金蝉花7只，红枣5颗，枸杞适量，生姜适量，料酒适量，盐适量 

做法： 

1、金蝉花先泡15分钟，然后把泥沙洗净。 

2、鸭子洗净切块，凉水入锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右，再捞出，放入凉水中洗净。 

3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲，水开后用小火煲两个小时。 

4、煮好后加入适量盐调味即可。

三、萝卜炖鸭汤

材料：鸭子500克，酸萝卜调料700克，葱姜10克，花椒5克，红枣20克，枸杞15克，料酒20ml 

做法： 

1、鸭子洗净，斩块，焯水去腥;葱姜切好待用。 

2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块。 

3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜，转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时。 

4、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。

四、天麻老鸭汤

材料：鸭子750克，首乌20克，天麻20克，适量的葱、姜、盐、酒

做法：

1、天麻和首乌装进香料袋，鸭肉切块和香料袋一起入锅加水同煮一个小时

2、出锅前加入适量葱、姜、盐、酒调味。

五、虫草鸭子

材料：嫩肥鸭1 只2000 克，葱段10 克，绍酒25 克，虫草10 克，姜.10 克，味精1.5 克，鸭汤1250 克，川盐6 克

做法：

1、将净鸭从背尾部横着切开口，去年脏割去肛门，放入沸水锅内煮净血水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30 ℃温水泡15 分钟后洗净。

2、将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔（深约1 厘米），每戳一孔插入一根虫草，逐一插完盛人大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒、葱、姜、川盐、鸭汤，将锅盖严，上笼蒸3 小时至粑，拣去葱、姜，加入味精，原品锅上席。

光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。

制作方法

将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。