仔姜鸭子的做法

一、仔姜鸭子的做法

用料：子鸭 一只、子姜 6根、指天椒 10支、泡姜 1块、泡椒 6－7个、干花椒 一大把、干辣椒、啤举消酒 一罐、料酒 两大勺、豆瓣酱 一大勺、盐、老抽 上色用、鸡精、糖。

姜爆鸭子的做法：

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡逗升姜泡椒切碎备用。 

2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。 

3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。 

5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。 

6、入鸡精，起锅 。

小贴士 ：

1、煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭山答老肉的腥臊味。  

2、焖鸭肉的过程比较久，预估时间，提早料理，不然吃饭时间就晚了。

3、下子姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。

二、姜仔鸭做法

鸭子洗净，切小块，放入锅内焯水，去除血沫。仔姜切片，青红椒切块。炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。加入郫县豆瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没笑轿过鸭块，加盖文火慢烧。

1、鸭子洗净。

2、切成小块，放入锅内焯一下，去除血沫。

3、仔姜切片，青红椒切块。

4、炒锅放入适量油，油热后，加入花椒、老姜片增加香味。

5、倒入鸭块爆炒，炒干鸭块水分。

6、加入郫县豆锋升颤瓣、料酒、盐、糖、酱油、水没过鸭块，加盖文火慢烧。鸭肉烂熟后，加入切好的青椒、红椒和仔姜片，翻炒拌匀，再烧1分钟，闻到辣椒和生姜香味银败出来时，出锅即可。

三、仔姜炒鸭怎么做

仔姜烧鸭

主料

鸭子没基一只    小米辣一斤    

仔姜一斤    

辅料

花椒适量    豆瓣酱一勺    

酱油一勺    盐一勺    

鸡精一勺    味精一勺    

老姜一块    

仔姜烧鸭的做法步骤

1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。

2. 沥起来后冲一下，冲掉浮枯碧谨沫和血水。

3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。

4. 仔姜切片，小米辣切条。

5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。

6. 鸭子倒进去爆炒。

7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。

8. 一勺豆瓣。

9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。

10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。

11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。

12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^

小贴慧郑士

土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！

子姜炒鸭的做法步骤

先把土鸭处理好，洗净，冷水加几片老姜下锅，煮去血水再捞出，如果买的鸭很好含稿腔的话，那肯定要煮久一点，这样才吃得动哦。可以用筷子插鸭部分，如果没有血水渗出即可。不能煮烂哦，那一会再炒煮一会就烂掉了，要掌握好软硬度才好吃，口感才好。

捞出待凉备用。

肉砍块，子姜敬扒洗净留皮切丝。

下油锅，先把子姜炒一下下，即炒软即可乘出备用。子姜很嫩的，很容易熟。

不用洗锅了，加适量油，加入鸭肉炒一会。谈衫

加入姜丝炒匀。

加入一勺生抽，半勺老抽，适量盐炒匀。

加入半碗水，稍煮一会稍收汁即可。

四、仔姜鸭的做法

1. 鸭子味道比较大，做不好就有股鸭毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角腌了10分钟2. 用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不够辣还买了线椒3. 放油，稍微多放点，倒鸭子入锅炒，大概10分钟，根据鸭肉大小来定时间，我切的小所以熟的快4. 鸭肉八成熟放入泡椒泡姜线椒葱头等爆炒，根据口味放盐，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微焖下。

请采纳，谢谢

五、子姜炒鸭的做法 子姜炒鸭怎么做

主料：鸭肉300克，

辅料：子姜15克，冬笋100克，鲜香菇3克，鸡蛋50克，

调料：葱白20克，黄酒15克，白酱油10克，味精5克，玉米淀粉20克，猪油75克

做法

1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；

2.嫩姜洗净，切成薄片；

3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；

4.香菇切片；

5.葱白切成马蹄片；

6.鸡蛋磕开，取清打散；

7.将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；

8.用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；

9.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；

10.炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。

材料

鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗

做法

1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净

2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，

3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，

4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。