正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？

一、正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？

魔芋烧鸭子

材料：鸭子一只 魔芋一袋

调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。

2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。

3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。

5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。

6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。

7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）

8、汤汁差不多收干就可以出锅了。

总结

1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。

2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。

3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

二、川味魔芋烧鸭子的做法步骤图，怎么做好吃

魔芋烧鸭子（川味）的做法  

三、川菜特色菜雪魔芋烧鸭怎么做？

用料：鲜鸭500克、雪魔芋200克、郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉和葱适量。  做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用；     2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开；     3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可。

该答案来自中华美食网官方网站

四、昨天听个朋友说!有个川菜“魔芋烧鸭”特地道. 那位知道怎么做?

我知道`哈哈

烹制方法(三人份)：

材料：

肥鸭半只，魔芋250克，蒜苗5支，花椒半汤匙，高汤2碗，姜蒜适量

调料：

油，盐，酱油，料酒，郫县豆瓣酱，

做法：

1、鸭洗净斩成块，放入沸水中烫1分钟，捞起沥干水。

2、魔芋切成条状，也放入沸水中焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

3、烧热锅内的油，放入鸭块煸炒至呈浅黄色便可盛起。

4、洗净锅加入花椒炒香，在加点姜蒜，豆瓣酱炒，这时倒入鸭块、魔芋、料酒、酱油、和搅匀，大火烧开改小火煮35分钟。

5、煮到水快干了放点鸡精和盐就可以出锅了。

五、做法，魔芋烧鸭子怎么做好吃，魔芋烧鸭子的家常做法

魔芋烧鸭     

主料

鸭子    魔芋    

辅料

葱少许    姜少许    蒜少许    干辣椒适量    豆瓣适量         

魔芋烧鸭的做法步骤

1. 鸭子在开水中煮10min，出去血水

2. 魔芋切块，开水中汆过，出去碱味

3. 菜油烧热后，将鸭子扁干

4.

5. 放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣，煸香

6. 成啦！

六、图魔芋烧鸭怎么做？

菜系及功效:川菜菜谱 保健食谱

魔芋烧鸭原料:嫩肥鸭1只，魔芋700克，泡仔姜25克，蒜10克，郸县豆瓣酱60克，蒜苗50克，酱油15克，盐3克，花椒2克，味精2克，料酒50克，水豆粉20克，鲜汤1000克，熟菜油120克。

魔芋烧鸭的做法:

1)鸭经初步加工后，去头、翅尖、鸭掌，斩成长约5厘米、宽1．5厘米的条子；魔芋同样切条；泡仔姜切成薄片；蒜苗切成约2厘米长的段；郫县豆瓣酱剁细。

2)魔芋条放入沸水锅中焯2次，除去异味，捞出漂入温开水中。

3)炒锅置旺火上，下油60克烧至七成热，放入鸭条煸炒，除去部分水分，盛入碗中。炒锅洗净，下油，烧至四成热放入豆瓣、花椒炒出香味，倒入鲜汤烧沸，用漏勺捞出花椒、豆瓣渣，放入鸭条、姜片、科酒、酱油、盐，改用小火烧至鸭肉熟烂时，加入沥干水的魔芋，待魔芋烧入味，放味精、蒜苗，用水豆粉勾成薄芡，收汁即成。

魔芋烧鸭特点:成鲜香辣，色泽红亮，质地细嫩。

魔芋营养价值

营养成分：每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。药用功效：化痰散结，