鸭子焖藕的做法窍门

鸭肉和莲藕是非常好的搭配，这两者可以做成鸭肉焖莲藕这道美食，这道美食的做法没有什么特别的地方，把握好每一种食材的使用量是关键，也是制作美食最难的地方。



一、鸭肉焖莲藕的做法

食材明细：

鸭肉适量

莲藕适量

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

姜适量

做法：

1、准备好食材

2、锅内油烧热加蒜和姜

3、加鸭肉煸炒

4、加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5、装入炖锅内

6、炖锅调至高档位即可

营养价值：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿



二、鸭肉焖莲藕的做法步骤

1准备好食材

2锅内油烧热加蒜和姜

3加鸭肉煸炒

4加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5装入炖锅内

6调至高档位

使用的厨具：炖盅、炒锅



三、莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤

1鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）

7收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！

8出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！

鸭肉和莲藕是非常好的搭配，这两者可以做成鸭肉焖莲藕这道美食，这道美食的做法没有什么特别的地方，把握好每一种食材的使用量是关键，也是制作美食最难的地方。

一、鸭肉焖莲藕的做法

食材明细：

鸭肉适量

莲藕适量

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

姜适量

做法：

1、准备好食材

2、锅内油烧热加蒜和姜

3、加鸭肉煸炒

4、加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5、装入炖锅内

6、炖锅调至高档位即可

营养价值：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿

二、鸭肉焖莲藕的做法步骤

1准备好食材

2锅内油烧热加蒜和姜

3加鸭肉煸炒

4加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5装入炖锅内

6调至高档位

使用的厨具：炖盅、炒锅

三、莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤

1鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）

7收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！

8出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！

9味道真真是极好的！！！棒棒哒！！！的拿手菜！！！第一个菜谱！！！

你好

鸭肉和莲藕是非常好的搭配，这两者可以做成鸭肉焖莲藕这道美食，这道美食的做法没有什么特别的地方，把握好每一种食材的使用量是关键，也是制作美食最难的地方。

一、鸭肉焖莲藕的做法

食材明细：

鸭肉适量

莲藕适量

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

鸡精适量

姜适量

做法：

1、准备好食材

2、锅内油烧热加蒜和姜

3、加鸭肉煸炒

4、加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5、装入炖锅内

6、炖锅调至高档位即可

营养价值：

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿

二、鸭肉焖莲藕的做法步骤

1准备好食材

2锅内油烧热加蒜和姜

3加鸭肉煸炒

4加莲藕、料酒和酱油继续煸炒

5装入炖锅内

6调至高档位

使用的厨具：炖盅、炒锅

三、莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤

1鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐（不要多啊）

7收干水了，也就差不多好了，加入酱油哦！！！

8出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花.......................一个字：香！！！！

9味道真真是极好的！！！棒棒哒！！！的拿手菜！！！第一个菜谱！！！

做法一，莲藕煲腊鸭

材料

腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

小诀窍

1、腊鸭，口味是很重要的，挑选时要先闻一闻鸭身有无异味。另外，腊鸭是以重量分等级的，越重级数越高。挑选时看到鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭。还有一点，嫩鸭比较好吃，故在挑选时，见鸭皮起皱、鸭嘴很硬的是老鸭，相反鸭嘴较软、皮肉光滑的就是嫩鸭了。

2、如果家中人少，也可以直接购买腊鸭腿来烹制此菜，其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。

做法二，莲藕老鸭

材料

老鸭半只，莲藕1斤，盐适量

做法

1.将老鸭斩件。

2.莲藕切大块。

3.与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。

做法三，腊鸭焖藕

材料

腊鸭（或鸡）1只，生藕1根，盐，料酒，姜

做法

1、腊鸡或腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里；

2、拍两块生姜，倒入大量水煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时即可。

做法四，南乳莲藕焖鸭

材料

材料：莲藕300克，光鸭半只，姜片15克，蒜头（去衣拍碎）15克，米酒少许，盐，糖，南乳，面豉酱，花生油各适量

做法

做法：莲藕洗净，掰成段状后稍作拍打备用；鸭洗净斩件备用；开锅下油，爆香姜片和蒜头，下鸭件和莲藕大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和南乳、面豉酱，以盐、糖调味，中火焖煮20分钟至鸭稔即成。

做法五，冬季腊鸭焖藕

材料

腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）

做法

1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2. 切成小块，准备些姜片；

3. 将藕切成滚刀块备用；

4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7. 盖好盖， 继续炖煮；

8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9. 盛入汤钵中；

10. 撒些切碎的小葱花。

准备食材：鸭腿、莲藕、白胡椒粉、辣豆瓣酱、姜片、葱段、红辣椒、桂皮、八角等。

1、将准备好的鸭腿进行改刀，切成块状，留以备用。

2、起锅烧水，将准备好的鸭腿肉放在锅中，进行简单的焯煮，之后盛出来控水。

3、再将削皮了的莲藕切成一个个小块状，留以备用。

4、起锅烧油，将准备好的姜片、葱段、红辣椒、桂皮、八角等食材放在锅中，进行爆香。

5、将准备好的辣豆瓣酱放在锅中，进行调味。

6、加入一勺黄豆酱放在锅中。

7、将焯煮过的鸭腿肉放在锅中，进行翻炒。

8、加入一点点料酒在锅中，进行调味。

9、准备适当量的清水洒在锅中，进行炖煮。

10、将切好的莲藕放在锅中，进行炖煮。

11、加入适当量的盐巴在锅中，进行调味。

12、将准备好的白胡椒粉放在锅中，进行最后的调味。

13、炖煮，烧干汤汁之后盛出来即可。撒点葱花在上面就更好看了。