野鸡怎么吃有营养

野鸡怎么吃有营养

野山鸡是山间里面当然卵化生长发育的鸡，它外形和家鸡类似，但翎毛比家鸡艳丽，且小尾巴较长，块头并不大。野山鸡由于在自然界里生长发育，营养成分很高，肉质地美味，料汁鲜美，对体质虚弱和手术后群体有非常好的滋补养生功效。那N野鸡怎么做美味又有营养成分呢？我们讨论一下下边的详细介绍。

野鸡怎么做好吃有营养

野山鸡的营养成分

1、野山鸡肉质地鲜嫩美味，野货浓，蛋白质含量是一般鸡脯肉、生猪肉的2倍，脂肪率仅为0.9%，基本没有胆固醇，是高蛋白食物低热量的野货食品。

也是各代的皇室供品，乾隆吃完惊叹不已，写出“威振塞外三千里，味压江南地区十二楼”的名言。

野山鸡送礼，那就算是高端礼品了，接待客人是稀有野货，因而，每一年新春佳节前后左右销售市场上面刮起一股送野山鸡的风潮。

2、《本草纲目》记述：野山鸡补气补血，食之让人聪明伶俐，勇健肥润，治腹泻痢，除病久及五脏喘气等。

对少年儿童营养不良、女性贫血、生完孩子气血虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都是有非常好的功效，滋补养生作用远超野生甲鱼、鱿鱼等。

野山鸡肉质地美味，营养丰富，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物及钙、钠、硫等多种多样营养元素。

野鸡怎么做好吃有营养

野山鸡的胆、血、内金历经提炼出可做成药业中药制剂，有非常高的滋补养生、药用价值、健康保健、美容护肤的使用价值。

野山鸡因在自然界中放养时，沐浴阳光，吮吸新鲜的空气，运动量大，身体素质健硕，抗病能力强，不注射不灌药。

加上吃的是山野菜、杂草、虫类、草种，不喂一切儿童生长激素防腐剂浓缩饲料。

因此山鸡蛋无药品残余，是顾客认可的无污染翠绿色食品。

在中医养生上，野山鸡有看病功效，能补气血、化痰止喘，益肾健脑、醒神。

野山鸡锶和钼的成分比一般鸡高10%以上，有防止和医治癌症的功效。

野鸡怎么做好吃有营养

野山鸡有强身健体壮体，滋补养生五脏血气，提高人体免疫作用，防衰老等多种多样独特作用，是一种理想化的营养成分养生食材。是孕妇,老年人及少年儿童优选的纯天然营养保健品。

野山鸡脂肪率仅为0.9%，是生猪肉的1/45、牛羊肉的1/10、鸡脯肉的1/15，基本没有胆固醇，是高蛋白、低热量的野货食品。野山鸡因而变成各代的皇室供品。

野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。

野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。

野鸡做法：

1.野山鸡拆骨削皮，取肉备用，猪骨头放进电烤箱，烤至呈橙黄色。

2.红萝卜、圆葱、芹菜切割成块;鸡脯肉用搅肉机绞碎后添加迷迭香、纯粮酒、雪梨酒、盐、胡椒粉、蛋清混和，取下少量鸡茸制成火锅配菜用鸡丸，其他的添加冰块儿。

3.将圆葱块炒香，再添加红萝卜块和芹菜块略炒，资金投入烤好的猪骨头，加少量纯粮酒，煸炒后，添加适量冷水，用旺火烤开，再改成文火煨烧约2小时后玄火制冷，过虑备用。

4.将鸡脯肉化合物放置锅内，添加所述鸡骨汤，用灶火加温并时常拌和，使鸡脯肉散掉。汤煮沸后，改成文火，维持微滚约3钟头，另外将鸡丸汆熟。

5.将汤过虑，出菜时加温并配上鸡丸。

野鸡做法二

原材料

野山鸡，茭白，鼠尾草，生姜片，大蒜，葱段，辣椒碎，黑胡椒粉碎，盐，糖，酱油，生抽酱油，味精。

作法

1、活野山鸡商贩杀好后回家了自身解决干净，切片，控干水份。

2、生姜切成片、葱切条、蒜切成片、朝天椒剁碎，茭白切条预留。

3、锅中加点油烧开爆锅葱姜片出香气，倒进野山鸡煸炒。

4、加上料酒、酱油、生抽酱油、辣椒碎、糖、鼠尾草煸炒匀称盖上盖子焖一会。

5、类似时放进茭白煸炒，天赋加点盐、一点鸡精粉，放进葱段再煸炒一下就可以起锅，香气四溢的酱爆野山鸡搞好了。

如何养殖野山鸡

养殖山鸡最主要是育雏阶段，保温措施一定要到位成活率又很大程度由他决定，个人建议采用网上育雏。技术方面主要是保温育雏・防啄敝・白痢・球虫病和马力克氏病者是常见的。鸡苗你们河南有养殖场的。

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野山鸡的饲养技术如下：

第一，选择合格的山鸡种蛋：

1.种蛋的品质要新鲜。一般来说，用于育种的蛋以10天内产收的蛋最好，因为这一时期内产收的种蛋其孵化率较高，孵化出的雏鸡往往也十份健康和强壮，其成活率极高。

2.种蛋的形状大小要合适。过大、过小或过圆、过长的蛋，都不适宜于用来孵化育锥。

3.种蛋的外表结构要正常。凡是薄壳蛋、厚壳蛋或沙皮蛋等外表结构异常的蛋，是不宜用来孵化的。

4.种蛋的蛋的蛋壳表面要清洁和要保证其没有裂纹。蛋壳过脏的蛋或有裂纹的蛋常会受微生物污染而最容易腐坏，从而直接导致孵化失败。5.凡是用来育雏的种蛋，都必须要求其来源于饲养、管理正常的健康鸡群，以免出现病症。

第二：山鸡雏期养殖管理技术：

1.适时饮水与开食：雏鸡出壳后24～36小时开食，开食前应先饮水，饮水中最好加5％葡萄糖或0.1％高锰酸钾，对不懂饮水的雏鸡及时调教，使之尽快饮水，喂水后1～2小时开食。开食料要柔软，适口性好，营养丰富且易于消化，前3～5天最好喂湿拌料。在每次加料前清除剩料。开食时每2～3小时诱食1次，以后逐渐增加间隔时间，0～2周每天喂料6次，3～4周每天5次。一般随日龄的增大，采食量也递增，生长到接近成年体重时，对饲料的需要量趋于稳定。

2.温湿度调控：适宜的育雏温度为1～3日龄35～34℃，4～7日龄33～32℃，2周龄31～28℃，3周龄27～24℃，4周龄为23～22℃，5周龄后保持常温。相对湿度1～10日龄65～70％，11日龄以后55～65％。

3.密度：随日龄变化，其体重、需用水等也会相应变化，应适时调整饲养密度，增加水、食槽数。网箱平养或箱式育雏时密度为：1～10日龄50～60只/平方米，10～20日龄30～40只/平方米，此后可转入立体笼，21～42日龄20～30只/平方米，43～60日龄10～20只/平方米。

4.通风换气及室内环境控制：室内空气流通不好，氨气浓度过大，会直接影响雉鸡的生长发育，并可诱发慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的发生。应经常通风换气，保持室内空气新鲜，及时清粪、清扫地面，维持适宜的温度，定期带鸡消毒，及时疏散密度。搞好室内环境是提高雏鸡成活率的重要措施之一。

5.光照时间控制：雏鸡对光照要求不太严格，初雏1～3天保持24小时光照，4～7天保持20～22小时光照，此后，根据雏鸡采食情况快转入自然光照。3周前后转入立体笼时，第1个晚上要全加光照，以使雏鸡尽快适应新环境，多采用3瓦/平方米为宜，待雉群大部分采食、饮水后， 即可采用自然光照。

6.免疫接种：结合本场情况制订好免疫程序。

第三：山鸡成期养殖管理技术：

雏鸡笼养6～7周即可转入地面平养，至18周龄这一段时间是野山鸡生长发育最快的阶段，平均日增重10～15克，至20周龄，已基本接近成年鸡体重。因此，6～20 周龄阶段养管理饲是保证育成山鸡生长发育关键，其饲料以植物性饲料为主，配以鱼粉等动物性饲料。野山鸡上午比下午采食多，早晨天刚亮和下午5～6时，是全天2次采食高峰；夜间不吃食，喜欢安静环境。每天喂3次，饲喂时间应早晚2次尽量拉开时间间距，中间再喂1次，这样就可避免夜间空腹时间过长，切忌饲喂不定时，饲喂量时多时少，饥饱不均。在饲养过程中，必须给山鸡不间断地供给清洁饮水。在此期间应注意以下几点：

1.转群时间及注意问题：一般3月底至4月中旬孵化的山鸡饲养至6～8周龄时转群，夏季孵出的雏鸡饲养至5～6周龄即可转群。转群前3天应派专人值夜班并给予24小时光照。转群时还应注意将弱雏分离饲养，病残雏及时淘汰。转入地面后1～2周，选择温暖无风天气，打开门窗，让其到室外运动场做短时间活动，以后逐渐延长，夜晚赶入室内。

2.后备种雉限饲：确定留作种用的育成雉，除6～8周龄进行初步选择外，还必须控制体重，防止过肥，以保证繁殖期能获得较高的产蛋率和受精率。具体措施是：减少日粮中蛋白质和能量含量；增加粗纤维及青绿饲料喂量；减少饲喂次数；增加运动量；限制喂料量等。

3.第2次断喙，防啄癖发生：野山鸡野性较强，喜欢啄异物。育成山鸡生长迅速，如果此期某些营养素缺乏，或环境不理想，或密度过大，啄癖就更易发生。为有效防止啄癖，可在5～10周龄间进行第2次断喙，方法与家鸡断喙相同。

4.禁用发霉变质饲料，防止曲霉菌病发生：育成前期的山鸡对曲霉菌易感，本病发病率及死亡率较高，因此在饲养管理中应注意禁用发霉变质饲料及发霉垫料，控制好舍内环境，维持要求的湿度，经常用过氧乙酸等带鸡消毒，转群前用火焰喷射器灼烧地面及可灼烧用具，防止本病发生。

养殖山鸡涉及部门请咨询当地的工商局，

你现在还在养吗？怎么样？