剑猪有哪些吃法，有没有人知道呢？

一、剑猪有哪些吃法，有没有人知道呢？

箭猪又叫豪猪

【孜然豪猪捧】 烹调方法

特点：具新疆风味的象形菜、黄褐色，形象似香薄的花穗，呈棒状，肉美观，味鲜，辣，有孜然捍味。

主料：豪猪肉200克。

配料：面包渣150克、胡萝卜40克、土豆40克、鸡蛋2枚、面粉20克。

调料：碘盐6克、酱油20克、淀粉30克、孜然粉20克、辣椒粉20克、葱姜汁10克、胡椒粉1克、食油1000克（实耗150克）、味精3克。

制作：将豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽，0.5厘米厚的肉片，用竹签串上4片，共15串。用酱油、盐、葱姜汁、胡椒粉腌20分钟，下油锅炸焦，加孜然粉、辣椒粉，出锅冷却。胡萝卜和去皮土豆上锅蒸熟后捣成茸，加淀粉、鸡蛋、面粉拌匀，加盐和味精再拌成浓黏稠状，分成15份包在豪猪肉串上，搓成长圆形（竹签一头外露），粘上面包渣。锅上火，倒入食油，烧至六成熟，将豪猪肉串生坯下锅炸2分钟，端锅离火，摆盘装饰。

焦炸豪猪肉片】烹调方法

特点、焦脆香酥，味鲜可口。

主料：鲜豪猪肉750克。

配料：鸡蛋2枚、面粉50克、香菜150克。

调料：花生油1000克（实耗100克）、料酒25克、碘盐5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、葱10克、姜10克、淀粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。

制作：豪猪胴体洗净，除去骨和筋，切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，用拍破的姜及葱、白糖、料酒、味精、胡椒粉腌1小时，然后去掉葱与姜。用鸡蛋、面粉、淀汾和适量水调成糊，放入豪猪肉，上糊。香菜摘洗干净。花生油烧热，将上糊的豪猪肉逐片下油锅炸成焦呈金黄色。沥去油后撒花椒粉，淋香油装盘，周围拼上香菜。

【闽菜-焖豪猪肉】烹调方法

菜名：焖豪猪肉

菜系：闽菜 即福建菜

工艺：焖

口味：原味

【特点】：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。

主料：豪猪肉650克

辅料：水淀粉5克

调料：小葱（切成段）、当归3克、姜片、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、鸡精、味精、食盐。

制作方法：

1. 豪猪肉切成3厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅煮5分钟捞出，沥干水；

2. 当归洗净，切成片；

3. 炒锅置旺火，下猪油烧热，先将姜片、当归片下锅煸炒几下，再放入豪猪肉块，加酱油、黄酒翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖10分钟；

4. 待锅中汁收干时，加白糖、少许盐、鸡精炒拌均匀，将豪猪肉皮面朝下码入容器里（拣去姜片），铺上原当归片，再加入鸡汤、少许黄酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸1小时取出；

5. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；

6. 最后，将滗下的蒸汁下锅烧沸，用水淀粉调稀勾芡，淋于豪猪肉块上，撒上小葱段即可。

【麻香豪猪脯】烹调方法

特点：色泽酱红，咸鲜麻辣，香酥味美耐嚼。

主料：豪猪净肉500克。

配料：芝麻10克。

调料：葱10克、姜10克、黄酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、酱油15克、碘盐2克、白糖8克、味精4克、生油700克（实耗70克）。

制作：豪猪肉浸泡于清水中2小时，除净血水，沥干后切成厚片，用酱油、盐、黄酒腌渍1小时。将芝麻洗净，炒熟待用。锅上火，倒入油烧至六成熟，下豪猪肉炸成金红色，捞出沥油。锅内留少量油，炸花椒、干辣椒、起香后捞出。下姜、葱煸炒出香味，再下豪猪肉，放酱油、白糖、黄酒及适量水，烧开后用中火焖至肉软，用旺火收汁，加味精。汁干时淋辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，起锅装盘（可冷却后食用）。

二、生豪要怎么烹饪?

清蒸生蚝：1、生蚝洗净备用；粉丝用温水泡软备用；准备蒜末、料酒、辣酱（依个人口味）、耗油、食用油。

2、生蚝码盘，逐个里面放入蒜末、几滴料酒、两滴耗油、少许辣酱，蒸6-7分钟；

3、炒锅烧制食用油到十成油温，稍微放置一会，逐个浇到蒸好的生蚝上，OK！

三、哪里有专业学煮豪猪肉的做法

好吃的猪肉可以分两类,一类清淡型的,在广西有最简单的吃法,但是却是最的味的猪肉,方法是直接将猪肉切成约1cm厚的肉块,凉水下锅煮,开锅约三分钟加盐再煮一到两分钟,可食.越新鲜的肉越好,让你尝到最原味的肉,而且一点也不会腻，就是样子有点吓人，会觉得很肥！另一类为浓郁型的，就是做成黄焖五花肉的样子，把肉切好，自己喜欢的样子也可以，一般为稍厚的肉块，先将肉在开水中焯一下，盛出待用，然后在锅里下油，不是太热的时候加入豆瓣酱或辣椒酱，（喜欢味道浓的可加自己喜欢的花椒八角什么的，因为我是南方人，对花椒无所谓，呵呵），然后慢慢煸出香味，再下入焯好的猪肉，翻炒到有点香香的样子后再加没过猪肉的水，加锅焖煮，依个人喜欢好

四、乳猪的烹饪方法？

乳猪1只（5000克左右），酱油75克，精盐100克，绵白糖250克，蒜茸25克，玫瑰酒100克，麦芽糖50克，白醋50克，海鲜酱100克，葱丝100克，荷叶卷250克，五香粉少许。

【制法】

（一）乳猪宰杀后刮去毛，开膛，取出内脏，挖出猪脑及头骨髓，洗净沥干。

（二）将酱油、精盐、绵白糖（150克）、蒜茸、玫瑰酒、五香粉调和，涂匀在猪膛内，再上铁叉。

（三）用沸水在乳猪皮上淋三四次，再将麦芽糖、白醋涂在猪皮上，入烤炉用文火将乳猪烘干，晾20分钟后，再用猛火烤约10分钟，到皮呈大红色，肉熟即好。

（四）绵白糖装小盆，随附葱丝、海鲜酱、荷叶卷上桌。