人们生活质量越来越高，水牛的肉好吃还是黄牛的肉好吃？

有将近几千年的历史，主要是役用，是古代主要的生产力，目前来说农村基本已经不养殖，但是在很多山区依旧有使用的，黄牛也是我国固有的一种品种，这种牛可以奴役，也可以当做食用。在我们老家，黄牛是主要的种地，犁田的工具，家家户户养的都是黄牛，从小吃的肉类除猪肉以外，就是羊肉和牛肉。水牛肉没吃过，但我认为，黄牛肉应该比水牛肉好吃。

水牛和黄牛肉都好吃，相比来说，黄牛肉更胜一筹，黄牛肉的市场价格与餐馆价都更高些。黄牛肉吃起更细嫩，化渣。两种牛现在都好喂养，农村的草料多，国家对山区进行封山育林，那草料从口感上说，水牛黄牛各有千秋。但是大部分人会选择黄牛，因为黄牛肉呈红色，质地鲜嫩。水牛肉纤维粗，肉质松散，相比较黄牛肉难以煮烂。

黄牛肉好吃！黄牛又耐汗，又适合山区彼坡放牧，食草范围广连基一般的树叶它都吃。水牛肉味口差一点，水牛不经汗始终不能离水，不但要水解渴还需水散热，水牛必须在宽厂较平的山上放牧,水牛主要用来犁田，因此它的耐劳力很强，而黄牛的力气没水牛的大，有些家庭也用黄牛来耕田的也有，但是效率上不行。黄牛的体型没有水牛大，彝族人的养法是把牛赶到自家山头上去就不管了，每一个月背盐上山看牛数牛，要走好几天的山路，山上没贼但是有黑熊！所以养的多还是水牛吧。

水牛和黄牛肉都没有吃过。我也不知道，市场上的牛肉到底是水牛还是黄牛。但是在农村，我知道黄牛比较好养。吃过水牛与黄牛。前者做牛肉干可以，红烧那是要考验牙齿的。烧牛肉汤可以，一个大队的知青食堂，一头牛足够吃两天的汤水。

黄牛的肉比较好吃，因为黄牛经常干一些苦活累活，所以黄牛的肉口感会比较好。

黄牛肉，看市场售卖的价格，你就会明白了，黄牛肉比水牛肉普遍贵10元左右。

我觉得这两样都好吃，不过还是需要根据自己的喜好来选择。