红烧野麂怎么做

一、红烧野麂怎么做

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

二、炒瓠子的做法 红烧瓠子的做法

炒瓠子的做法 红烧瓠子的做法

三、红烧鲎子鱼的做法，红烧鲎子鱼怎么做好吃，红烧

1.鲎子鱼洗好，切成块

2.准备葱姜蒜

3.葱姜切好，准备花椒 八角

4.将大料放油里炒一下

5.再放入切好的鲎子鱼块

6.加糖炒

7.加酱油 切好的蒜片炒五分钟

8.再加适量水炖20分钟

9.加点香菜就出锅了

四、红烧肘子怎么做才好吃？

主料：肘子1000克。

辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

做法：

１.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

２.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

３.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

４.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

５.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

五、怎样红烧麂子肉的做法

  配料： 八角茴、大蒜子。大蒜子去皮 2。开始做红烧肉： 先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。 3。开始焖 放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。 4。

  加盖 加盖小火焖1个小时左右 快好了！ 等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟。将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。

  大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！ 顺便说一句：正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的

去骚味妙招：

先抄水,冷水下锅

起沫后把沫打干净

然后用水冲冷,再用料酒加白萝卜加水煮

就可以去骚味。