麂子怎么炒？

一、麂子怎么炒？

黄焖麂子肉 〔主料辅料〕 麂子肉600克 花椒0.5克 辣子3克 草果0.3克 姜片5克 白糖10克 蒜片10克 肉清汤500毫升 精盐10克 菜籽油l00克 〔烹制方法〕 1.将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净. 2.炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜, 姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤,加盐,草果和白糖,移至微火 上,加盖焖熟即成.

二、麂子皮有点硬怎么炒？

可以先把麂子皮焯过水之后再炒，肉就会比较软一点。比如可以制作蒜柳炒带皮麂子肉。

用料：麂子肉700g，大葱10g，小米椒 4g，蒜柳200g，姜2片，蒜4瓣，青辣椒 3个。

做法：

1.用料酒、豆粉、花椒、干辣椒、盐、八角腌制带皮麂子肉，腌制前洗净并静置去四五道血水。

2.准备等下炒的干料，可以依个人口味准备，热锅，放油，把适量小米椒、姜、蒜翻炒。

3.将腌制好的麂子肉洗净沥干，腌制材料摘除，入锅翻炒，肉变色后，晚几分钟放入蒜柳。

4.加料酒、盐、生抽，依材料多少适量，加纯净水适量，盖锅闷七八分钟，可以查看肉的成熟度，若不带皮麂子肉很快熟烂，带皮的要闷久些。

5.肉熟了，这时候加入点大葱或是青椒，点缀，翻炒几下就可以出锅啦。

三、麂子肉的做法有哪些，三种做法介绍？

蒜炒麂子肉 主料 麂子肉400g 大蒜若干 青辣椒若干 盐若干 料酒若干 酱油若干 味精若干 生姜若干 蒜炒麂子肉的做法步骤

1. 将麂子肉切成小块。

2. 准备适量的大蒜，斜切。

3. 辣椒和姜，也斜切。

4. 把麂子肉在热水里捞一捞，肉块变色即可，沥去水分。

5. 热锅，油热后，下大蒜，姜片爆炒出香后，加入麂子肉，加辣椒，加料酒，酱油，盐，味精。略炒，出锅装盘即可。

猪油，老姜，米酒或者啤酒，八角，桂皮辣椒，冰糖，生抽

1/4头山鹿，大概3斤生肉

步骤1

先炒水，放一把生姜皮，冷水下锅煮沸至无血水，用温水冲洗干净，沥干水

步骤2

下猪油，放山鹿肉翻炒，肉微黄放冰糖，桂皮，八角，生姜翻炒。

步骤3

炒黄后倒酒，铸铁锅焖30分钟，然后倒生抽调咸淡，放小尖椒5个

步骤4

中小火焖煮至汤汁浓稠

步骤5

撒大蒜根

四、爆炒麂肉的做法，爆炒麂肉怎么做好吃，爆炒麂肉？

1.麂肉洗好备用2.麂肉切成片3.蒜苗，辣椒，生姜洗净备用4.辣椒去籽切成小片，生姜切丝5.大蒜头切斜刀，蒜苗切段，芹菜切段6.麂肉加地瓜粉，酱油7.加点料酒抓匀8.锅里放油，烧热后9.爆出香味后，加入麂肉，翻炒10.加入辣椒和芹菜，蒜苗叶，加入盐，味精，翻炒几下就可以出锅了