如何将野猪肉做的色香味俱全？

如何将野猪肉做的色香味俱全？

首先把野猪肉切块，接着放入料酒，然后起锅放入冰糖，再把野猪肉放入锅中翻炒，最后放入配料即可。

主料：野猪肉500g。

辅料：油适量，盐适量，冰糖适量，酱油适量，料酒适量。

烧野猪肉的做法：

1、将野猪肉切成1.5公分见方的小块。

2、然后加入料酒，和水将肉浸泡二十分钟后，控水。

3、锅内置适量的油。

4、烧热后将冰糖倒入。

5、将冰糖炒至化开起泡后。

6、将控好的肉倒入锅中翻炒。

7、炒至肉全部变色。

8、然后倒入酱油翻炒均匀。

9、加入适量的水大火烧开。

10、锅开后小火炖煮40分钟后，加盐收汤。

11、出锅装盘。

注意事项

野猪肉口感比较柴，所以炖的时间长点更入味，吃起来口感会更软烂些。

野猪肉做的色香味俱全，可以做成辣炒野猪肉，辣炒野猪肉的关键在于，先把猪肉焯水，然后把配料炒香，再放入猪肉一起煮，具体的做法如下：

主料：野猪肉600克

辅料：葱姜蒜适量、青红辣椒适量、料酒适量、十三香适量、酱油适量、蒸鱼豉油适量、八角桂皮适量

1、冷水锅里放猪肉，放入葱姜花椒粒，煮开捞出。

2、焯水过的野猪肉放入电压力锅，加姜葱八角桂皮香叶，调至焖炖40分钟。

3、捞出肉放盘子里。

4、起油锅放入姜蒜爆香。

5、放入肉煸炒。

6、加酱油，蒸鱼豉油。

7、放入辣椒。

8、加水。煮20分钟。

9、完成。

注意事项：

1、喜欢肉吃起来有嚼劲的可以调整焖炖时间。

2、不吃辣椒的可以不放，或者改成甜椒。

全草养殖的香猪肉饲养期在七个多月在衡水好卖吗有卖烤乳猪的吗

最主要是看看衡水的市场，，看看一些高端的饭店，和特色店，，个人感觉应该有市场

“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

关于烤乳猪，还有一个有趣的传说。很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国大学者查理・兰姆《谈谈烧猪》一文。

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。

火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜――一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。

经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。

制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。

取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。

点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。

特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。