红烧老鸭子怎么做好吃

一、红烧老鸭子怎么做好吃

1 备好姜，干红椒，八角，桂皮

2 鸭洗净，剁成小块

3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块

4 焯过水，洗净血沫，姜切片

5 锅烧热，下姜片煸香

6 放焯过水的鸭子块，翻炒到没有水分，喷料酒和酱油，

7 放八角，桂皮，干红椒，加水沫过鸭子

8 大火烧开后，改小火烧一个小时

9 水快干时，放盐，和味精，

10 调点白糖，大火收汁，就ok 了

二、红烧鸭怎么做好吃，红烧鸭的家常做法

1、材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。

2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。

3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。

4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。

5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。

6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。

7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。

8、搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。

三、红烧鸭肉怎么烧才好吃

主料

鸭肉500g

配料 油适量

盐适量

酱油适量

生姜适量

料酒适量

葱花、蒜末适量

八角适量

耗时 准备时间10分钟内

制作时间半小时-1小时

红烧鸭肉做法

鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水

锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒

加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮

加入盐、鸡精，撒上葱花即可

四、红烧鸭子怎么烧好吃

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、柿子椒、辣椒切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

五、简单美味的红烧鸭子的做法怎么做好吃又简

主料

鸭腿 ：4个莲藕 ：1节

辅料

干辣椒 ：适量油 ：适量盐 ：适量洋葱 ：适量八角 ：适量花椒 ：适量料酒 ：适量生抽 ：适量老抽 ：适量

具体步骤

第一步

鸭腿4个去干净毛洗净剁小块，洋葱，姜，干辣椒，花椒，八角备用

第二步

热锅冷油，油热加入干辣椒炒香加入洋葱，花椒，八角翻炒。加入鸭肉淋入料酒，生抽，老抽翻炒上色。加入莫过鸭肉的水大火烧开转小火煮半小时

第三步

加入莲藕，撒适量盐大火煮开转小火煮十分钟，美味哒红烧鸭子一起吃起来吧！

六、家常红烧鸭的做法步骤图，家常红烧鸭怎么做

用料

鸭 1只

八角 少许

香叶 少许

花椒 少许

（干）辣椒 适量

桂皮 一块

草果 两颗

生姜 一坨

葱白 适量

生抽 半碗

料酒 适量

冰糖 如果炒糖色请准备两份

盐 适量

家常红烧鸭的做法

首先一只鸭子它从超市买回来是这样的。

然后你就想办法把它剁成坨。

介于画面太过血腥，PO主就不上图了。我选择了四肢分解，鸭架剃肉的办法，保留了中间完整的骨架，然后骨架用来煮了个汤。不过汤呢日后再来研究。

来，让我们进入烧鸭的世界。

1. 焯水。

！！！请用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，将鸭块捞起。

2. 炒糖色。下鸭块。

取锅，油温至六七十度时倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，转中小火继续炒，注意颜色，至红栗色时糖色就完成了。这时下鸭块炒。大火炒至上色，倒入适量料酒，继续翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短时间翻炒之后倒入开水。

关火。

3. 掏出你的高压锅。（当然你也可以像我那位喜欢慢炖锅还是什么砂锅之类的朋友一样，掏出你的慢炖锅，时间请自行控制。）

4. 把炒好的鸭块啊什么乱七八糟的香料啊姜啊的倒进去，适量生抽，盐，剩下那份冰糖。

5. 压大概二十五分钟左右，大概会变成这样：家常红烧鸭的做法 步骤1

6. 取出你的另一口锅，或者洗好了的第一口锅，这里注意一下，如果你发现其实第二口锅没什么必要掏出来的话，恭喜你，你是对的。因为我也发现了。

7. 诶别急，既然都掏出来了那咱们还是收个汁呗。

大火收汁，关火。

最后长啥样？吃啦，没照！家常红烧鸭的做法 步骤2

小贴士

炒制糖色请一定要注意冰糖融化后转中小火，不然容易糊过头。