鸭架的骨头怎么做软

一、鸭架的骨头怎么做软

材料

熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻

做法1.将熟鸭架剁成3cm左右的块

2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒

3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可

二、鸭软骨的做法

椒盐鸭架

食材

主料

鸭架

1个

辅料

花椒

适量

盐

适量

步骤

1.鸭架准备好

2.制作椒盐：用锅把花椒焙干，要小火不但翻炒，花椒稍稍变色即可关火

3.焙好的花椒放入盘中备用

4.在案板上把焙好的花椒擀碎，在花椒碎中撒适量盐即可

5.鸭架拆成小块

6.锅中不放油直接炒拆好的鸭架，炒出油后撒上椒盐拌匀即可关火

7.椒香四溢的鸭架做好了

三、让鸭骨松,用什么东西

“挂炉烤鸭”

不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。

聪明地选择开口部位，在右翅下开一个一寸多长地月牙形小口，掏出内脏后鸭翅下垂，便遮住了刀口，鸭体因为吹了气，仍然鼓鼓的，很好看。

烤前在鸭腹内灌开水，是为了达到外烤内煮地目的。水从鸭子右翅下的刀口处灌入，七、八分为宜。灌的多少很重要，要达到外烤内煮的目的，又不能溢出来破坏了烤鸭的表皮。 这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香.