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干香菇快速泡发的方法 干香菇如何快速泡发

一、干香菇快速泡发的方法 干香菇如何快速泡发

1、准备一个保鲜盒,或是其它带盖子的容器。很多人都认为,泡发干货时,水温越高泡发越快,这句话只说对了一半。用热水或开水泡干香菇,确实能快速泡发,但口感变得很差,还会流失很多营养,所以不推荐这么做。

2、把干香菇用清水冲洗一下,去除表面的灰尘,然后倒进保鲜盒里,加入适量的温水,40℃就可以了,别太烫。想要快速泡发,肯定是不能用清水的。

3、向温水中加入一勺白糖,白糖能让干香菇快速吸水,并促进营养物质的分解,让香菇变得更佳鲜美。

4、盖上保鲜盒的盖子, 密封后用双手摇晃,摇晃加快了水分子的运动,香菇会迅速吸水膨胀,快速泡发,褶皱也伸展开来。

5、摇晃5分钟后就可以了。打开盖子,干香菇已经变得很柔软,和新鲜香菇差不多,方便又快速。泡香菇的水别倒掉了,炒菜、炖汤时加一点,味道特别鲜。

二、孑卜堂干蘑菇的泡发方法都有哪些?

把干香菇放入温水中浸泡半小时,这样既可泡发,方法如下:

需要提前准备好的材料包括:干香菇50g、鸡蛋1个、食盐少许、鸡精少许、调和油少许、小葱少许、胡萝卜少许。

1、把干香菇放入温水中浸泡半小时,进行泡发。

2、其他材料切好,放一旁备用。

3、锅内放油加热,放胡萝卜丝炒匀。

4、锅内加入香菇翻炒。

5、锅内倒入水。

6、大火煮沸,倒入蛋液,食盐,鸡精拌匀。

7、盛出,撒上香葱,完成了。

三、干香菇是要泡多久,怎么处理好??

浸泡半至一小时。

水发干香菇时,可先冲洗去其尘土,置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯,反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接着食用。

烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

扩展资料:

泡完干香菇的水可以留着,有一定的价值:

干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。

参考资料来源:百度百科-干香菇的泡发

参考资料来源:人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡

参考资料来源:人民网-泡完干香菇的水千万别倒!营养价值不比香菇低

干香菇也就是常说的冬菇,若是那种个头小的,应该泡发6――10小时(以温热水与凉水区分),个头较大的,应该泡发8――12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水,头天晚上泡发,第二天中午食用。如果你觉着这样太麻烦的话,可以提前一两天就泡发,因为冬菇在常温下,即使是泡上72小时,也不会发粘变质的,何况现在还有冰箱帮忙,即使是一周也不成问题的。

一般方法――浸泡约1小时

先用水将香菇表面的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡约1小时即取出,可将泡菇的水取上层清液,加入菜中作调料;甚至可以将泡菇水加热至沸腾2分钟,冷却后直接饮用。

注意:

香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素,严重肾功能减退及尿毒症病人慎吃。

注意香菇的清洗。香菇的里层长有像鱼鳃一样的“鳃页”,内藏细小沙粒难洗刷干净。可把香菇倒在盆内,用60%的温水浸泡,用手朝一个方向搅拌十多分钟,香菇的“鳃页”就会慢慢张开,将沙粒抛入水中。

加糖泡发――半个小时左右

将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。

冷水泡发――不少于12个小时

一般泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时作业即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时。

热水泡发――浸泡七八个小时

使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中。

热水泡一个小时就好了,不过我都会泡两个多小时

四、干蘑菇泡多长时间

干蘑菇泡2小时左右即可。

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。干蘑菇的种类和制作工艺的不同,在泡发时间上也会有不所同。不过一般干蘑菇泡2小时后,用手触摸感觉到完全软化即可,不可长时间浸泡。泡发干蘑菇时,以温热水来泡发最为适宜。

泡发干蘑菇注意事项

泡发干蘑菇凉水热水都可以,只不过凉水时间稍长点,温水时间短点。干蘑菇泡发的时候,最好用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水变软,又能保持干蘑菇特有的风味。值得注意的是,浸泡干蘑菇的水不要倒掉,将干蘑菇和泡干蘑菇的水一起烹煮,会令菜肴更加美味。

泡洗时先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。

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