秋木耳和普通木耳有什么区别！

一、秋木耳和普通木耳有什么区别！

秋木耳和普通木耳的区别在于它们的性质、主产区和作用。

1、性质上的区别：

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。

2、主产区的区别：

秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。

木耳的分布区域在浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州等地。

3、作用上的区别：

秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。

木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

扩展资料：

木耳当中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，其中，铁和钙的含量远高于其他食物，每100克中含钙375毫克(大约是鲫鱼的7倍)，含铁185毫克(相当于鲫鱼的70倍)。

黑木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以，除了清肠胃的作用之外，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。

黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。

木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。

参考资料：

百度百科-木耳

百度百科-秋木耳

二、春木耳软的好硬的好

木耳分为春耳，秋耳。春耳质软，泡发率高，胶质多，细滑，适合炒或者煲汤，而秋耳则质硬，适合涮火锅，煮冒菜。

三、如何就判断木耳的好坏

单片的好，连片的稍差一些。单片的生产方式是人工钉眼方式生产，钉眼越小，生产的木耳形状就越小，钉眼大，木耳就大。有些连片的，可能是割口生产的，所以木耳就长成连片的了。这只是从形态上看木耳，其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准。

选木耳的标准有以下几个：

1、看生产方式。硬木生产的木耳口感最好，这种是最接近原始野生木耳生长条件的方式，现在东北还有些地区可以砍伐一些硬木来种植木耳，比较好的木材是柞木等硬木，椴木是软木，口感不好。因为木材的资源使用限制，用硬木生产的木耳越来越少了，所以这样的木耳比较贵，往往都要300圆以上一斤。但是这种干木耳闻起来有股木材的清香味，泡发后出木耳量也比较多，口感是其他锯末等方式生产的木耳不能比的。

2、现在市场上绝大多数木耳都是用锯末等杂木填充袋子，然后用割口或者钉眼的方式生产的木耳，这样的木耳从形态上看钉眼的木耳好看，泡发后跟小耳朵一样，但是口感不是绝对的一定好。要看木耳的产地和季节。

3、木耳产地最好最大的是黑龙江的东宁县，是木耳大县，已经有20多年木耳大规模生产的历史了，木耳质量远近闻名，质量非常好。因为东宁地处寒冷东北，昼夜温差大，木耳生长缓慢，在晚间容易积累对人体有益的胶质，所以木耳很厚实，口感有韧劲肉头。南方的木耳相对就薄、软、稀，口感要差不少。

4、木耳一般秋耳比春耳好吃，但是东北一些好春耳的质量口感要超过普通的秋耳。

5、另外，买木耳一定要注意不要买经过作假或者黑心商贩处理过的木耳。这个要靠闻、抓、掂、看四步。闻：多抓一些木耳放到鼻子下面仔细闻，一定不要有酸、刺鼻的异味。抓：抓一把木耳轻轻使劲攥，如果木耳有一些弹性，但是又有发脆的感觉为好。不能一攥就碎，也不能很有弹性攥不碎。掂：抓一把木耳掂掂分量，好木耳很轻，不压秤。看：木耳有一些微微的自然反光，有些太亮的木耳是经过处理的，不要买。

以上这些都是实际的一些经验，希望对您有用吧。

四、天然秋耳和黑木耳的区别？

有区别，确切的讲应该是天然秋耳包含在黑木耳的范围内，天然秋耳是秋天采摘的，秋天是最适合木耳生长的季节，这个季节的秋耳生长周期长，营养沉淀好，肉厚，口感劲道，价格也高一些，而黑木耳的范围就比较大了，包括春耳，冬耳，东北的秋木耳质量是全国最好的，您在百度上可以搜索 食用菌公司 可以发现一些生产秋木耳的东北厂家！