蘑菇和什么相克中毒

1、蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃

蘑菇与鹌鹑肉食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则面部易长黑斑。同理鹌鹑蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃,破坏类胡萝卜素,降低营养价值。香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

蘑菇的营养价值

蘑菇的种类有很多,在味道上也会有所差异。除此之外,不同的蘑菇是具有不同的营养价值的。蘑菇的营养价值,一起来看看。

1、双孢蘑菇:经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。双孢蘑菇富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、猴头菇:猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能,可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

4、金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也大有益处。

1、菌类不可以和鹌鹑肉一起吃

菌类与鹌鹑肉食物相克，不适合与鹌鹑肉同食，不然脸部容易长黑色斑。同样鸡蛋也不可以和菌类一起吃。

2、菌类不可以和螃蟹一起吃

菌类不可以和螃蟹一起吃。菌类带有维他命D，螃蟹也含有维他命D，二者一起服用，会使身体中的维他命D成分过高，导致优质蛋白质提升，长期性服用易造成结石症状。

3、菌类不可以和西红柿一起吃

菌类和西红柿一起吃，毁坏类胡萝卜素，减少营养成分。平菇带有丰富多彩的微生物化合物，与带有类胡萝卜素的西红柿同食，会毁坏西红柿含有的类胡萝卜素，使营养成分减少。

二、菌类美味可口，那N菌类要怎样做才美味呢?菌类的吃法，一起来看一下。

1、对蘑菇干产品可先加温开水侵泡大半天上下，随后让其在水槽中转动，以除去小石子;生鲜能够立即清理。饮食常识

2、除掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、熬汤，也可酿、蒸、烧，还能作各种各样荤素搭配菜式的调料，是宴席上的高级食用菌菌种菜之一。从总体上，菌类可制成红烧蘑菇、小肉鲜菇、蘑菇五香牛肉干、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇家鸭、菌类烧棱角、菌类炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜式。

3、菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鲜的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免其掉色。

选择菌类时看成熟情况和看色调。不必选购成熟情况非常高的菌类，质量不佳。七八完善最好是。好的菌类菇盖呈乳白色或深灰色，菇柄为乳白色。如菇呈淡黄色则不太好，变黄的原因是菇老、喷焯水或受霉菌环境污染。

菌类是大家都很喜欢的食物，由于带有很高的营养成分，因此 许多地域的人对菌类十分偏爱。生活起居中大家服用的一些食材可能会出现相冲的，假如误吞得话可能会造成食物中毒的风险。下边给大伙说下菌类与什么食物相克，大伙儿在食用菌类的情况下一定要留意，防止造成食物中毒。

space

蘑菇与什么食物相克

一、菌类的食物禁忌

1、菌类不可以和鹌鹑肉一起吃

菌类与鹌鹑肉食物相克，不适合与鹌鹑肉同食，不然脸部容易长黑色斑。同样鸡蛋也不可以和菌类一起吃。

2、菌类不可以和螃蟹一起吃

菌类不可以和螃蟹一起吃。菌类带有维他命D，螃蟹也含有维他命D，二者一起服用，会使身体中的维他命D成分过高，导致优质蛋白质提升，长期性服用易造成结石症状。

3、菌类不可以和西红柿一起吃

菌类和西红柿一起吃，毁坏类胡萝卜素，减少营养成分。平菇带有丰富多彩的微生物化合物，与带有类胡萝卜素的西红柿同食，会毁坏西红柿含有的类胡萝卜素，使营养成分减少。

space

蘑菇与什么食物相克

二、菌类美味可口，那N菌类要怎样做才美味呢?菌类的吃法，一起来看一下。

1、对蘑菇干产品可先加温开水侵泡大半天上下，随后让其在水槽中转动，以除去小石子;生鲜能够立即清理。饮食常识

2、除掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、熬汤，也可酿、蒸、烧，还能作各种各样荤素搭配菜式的调料，是宴席上的高级食用菌菌种菜之一。从总体上，菌类可制成红烧蘑菇、小肉鲜菇、蘑菇五香牛肉干、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇家鸭、菌类烧棱角、菌类炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜式。

3、菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鲜的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免其掉色。

选择菌类时看成熟情况和看色调。不必选购成熟情况非常高的菌类，质量不佳。七八完善最好是。好的菌类菇盖呈乳白色或深灰色，菇柄为乳白色。如菇呈淡黄色则不太好，变黄的原因是菇老、喷焯水或受霉菌环境污染。

space

蘑菇与什么食物相克

三、吃蘑菇的常见问题

1、对菌类皮肤过敏的人不适合服用。菌类也是有可能变成过敏源的，如果是对菌类皮肤过敏得话，食用菌类就可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状了，因此 该类群体还要防止食用菌类。

2、菌类性滑，有腹泻者不适合服用。身患胃肠疾病及肝肾功能衰竭的人，不适合常吃蘑菇，由于菌类中带有一种叫甲壳质的物质，妨碍胃肠消化。

3、从郊外摘回家的菌类不必随意服用，以防吃到有害的野蘑产生中毒了状况。

4、菌类带有谷氨酸钠，烹制菌类的情况下不要在滚热的锅中添加，想要在菜式快起锅时添加。由于谷氨酸钠在温度高过120℃时，会变成焦谷氨酸钠，吃完对身体危害，且无法排出来身体之外。

5、在烹制菌类的情况下不适合加味精和鸡精，这种都归属于增鲜剂，而菌类等食品自身就带有鲜香成份。菌类含有的谷氨酸钠自身也是有盐味，如在烹饪食品中加上鸡精，则要少加食用盐。

6、最美味新鲜菌类。在商场或大型商场里售卖的菌类有时候会自来水侵泡以保质保量。那样侵泡在水中的菌类，会出现许多营养元素被融解在水中，因此 建议顾客最好是还是选购新鲜的菌类。