吃香菇可以降血脂吗？

香菇，简称蕈，又名香信、香菌、香菰、香蕈、冬菇等，它营养丰富、味道鲜美，其养生保健价值又高，故有“蘑菇皇后”“植物皇后”“干菜之王”等美称，其食疗养生保健作用受历代医家的重视。中医认为，香菇性平味甘而无毒，入胃、肝经，具有益气补虚、健脾和胃、健体抗癌、去脂减肥、降压降糖等功用，适用于年老体弱、贫血、白细胞减少、急慢性肝炎、脂肪肝、癌肿、高血脂症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压、肥胖、糖尿病等。现代医学营养学研究认为：香菇含营养成分种类多且含量高，主要有蛋白质（其中含多种氨基酸，而人体必需的有7种）、糖、纤维素、脂肪（其所含的脂肪酸80％以上为亚油酸）和维生素（A1、B1、B2、D）、烟酸、胆碱及矿物元素钾、钠、钙、磷、锌、锰、铁、硒等，还含30多种酯、香蕈肽生、核酯类物质等。香菇的降血脂、降胆固醇作用，除与其所含的维生素A、烟酸、亚油酸、多种氨基酸等有关外，还主要与香菇富含纤维素、香蕈肽生、2R-羟基-4-丁酸、香菇嘌吟等核酸类物质有关。香菇富含的纤维素，能促进肠胃蠕动，不仅可减少肠道对胆固醇（TC）的吸收，而且还可防治便秘；临床观察研究发现，高血脂症患者以及伴有动脉粥样硬化、高血压病、糖尿病者，每天服用香菇有效成分香蕈肽生130～150毫克，连用15周后，其甘油三酯（TG）、磷脂、总脂及非脂型脂肪酸均有所下降，虽停药后血中脂质稍有上升，但再给药又可下降，而对肝功则无任何影响；香菇中含有的香菇嘌吟等核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，可有效地促使体内过多的胆固醇溶解并排出体外。国内有学者报道，香菇中尚含有某些具有特殊疗效的降脂成分，这些成分可能属于核酸类物质，它们可降低实验动物血清和肝脏中的胆固醇含量，并防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样斑块的形成。其中个别成分的降胆固醇作用，比有效的降脂药物“安妥明”的作用强十倍。香菇中富含钾，每100克可食部分香菇含钾464毫克，而含钠仅11.2毫克，其K因子（钾／钠比值）大于41，大大超过了有效降压界定值10，故香菇为优质高钾降压食物。但香菇多黏滞，凡脾胃有寒、中焦湿滞者慎用；又因香菇为动风之物，故患顽固性皮肤瘙痒症者忌用。